- Советы Профессионала
Суши и роллы: в чем польза и как могут стать калорийной ловушкой
Если вы научитесь выбирать правильные ингредиенты и контролировать порции, суши и роллы станут вкусным и полезным дополнением к вашему рациону, принося радость и пользу одновременно. Изображение сгенерировано ИИ
Суши и роллы* прочно заняли своё место в рационе многих людей. Они кажутся лёгким и полезным выбором: свежие ингредиенты, небольшие порции, минимум термической обработки. Но так ли всё просто? Иногда за внешней простотой скрываются нюансы, которые могут превратить это блюдо в настоящую калорийную ловушку. Давайте подробно разберём пользу и потенциальный вред суши и роллов, а также выясним, как сделать их частью здорового питания.
В чём польза суши и роллов?
Рыба как главный источник пользы
Традиционно основной ингредиент большинства суши и роллов — это рыба. Лосось, тунец, угорь и другие виды рыбы богаты омега-3 жирными кислотами, которые играют важнейшую роль в поддержании здоровья сердца и мозга. Омега-3 уменьшают воспаление в организме, снижают уровень «плохого» холестерина и защищают клетки от старения. Кроме того, рыба содержит белок высокого качества, который необходим для восстановления мышц и поддержания обмена веществ.
Водоросли нори
Нори — это сушёные морские водоросли, которые используют для заворачивания роллов. Они содержат йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы, а также антиоксиданты, способные бороться с негативным воздействием свободных радикалов. Вдобавок нори содержат витамины A, C и K, которые укрепляют иммунитет и способствуют нормальной свёртываемости крови.
Овощи
В роллы и суши добавляют огурец, авокадо, морковь или редьку. Эти ингредиенты богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что делает блюдо более питательным и способствует улучшению пищеварения. Авокадо, например, содержит полезные мононенасыщенные жиры, которые поддерживают здоровье кожи и снижают уровень холестерина.
Низкая калорийность отдельных видов
Некоторые виды суши, такие как сашими (только рыба без риса), представляют собой исключительно низкокалорийный продукт. Они содержат минимум углеводов и жиров, но богаты белком, что делает их идеальным выбором для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.
В чём скрытые риски и вред суши и роллов?
Рис и сахар
Белый рис, который используется для приготовления суши, имеет высокий гликемический индекс. Это означает, что он может вызывать резкие скачки уровня сахара в крови, особенно если употреблять его в большом количестве. Кроме того, для придания рису вкуса в него добавляют сахар и рисовый уксус. Этот дополнительный сахар, хоть и незаметный, увеличивает калорийность блюда.
Соусы и добавки
Соевый соус, часто сопровождающий суши, содержит огромное количество соли. Всего несколько ложек могут перекрыть дневную норму натрия, что приводит к задержке жидкости в организме, отёкам и повышению артериального давления. Если к суши подаются острые или сливочные соусы, это добавляет жиры и калории, сводя на нет всю пользу блюда.
Начинки
Некоторые популярные начинки, такие как сливочный сыр (например, в роллах «Филадельфия»), значительно увеличивают калорийность. Жареные роллы в кляре, приготовленные во фритюре, превращают суши в настоящую калорийную бомбу.
Риск паразитов
Употребление сырой рыбы всегда связано с риском заражения паразитами или бактериями. Хотя в большинстве случаев рыба замораживается для уничтожения вредных организмов, этот фактор стоит учитывать, особенно при частом употреблении суши.
Отсутствие разнообразия
Часто в роллах количество овощей минимально, что делает блюдо менее питательным с точки зрения содержания витаминов и минералов. Если основу большинства блюд составляют рис и рыба, рацион становится однообразным.
Как сделать суши и роллы частью здорового рациона?
Чтобы насладиться суши и роллами без вреда для здоровья, важно подходить к их выбору осознанно. Вот несколько рекомендаций, которые помогут извлечь максимум пользы из этого блюда.
Выбирайте простые роллы
Отдавайте предпочтение роллам с минимальным количеством ингредиентов. Например, роллы с овощами, рыбой или тофу гораздо полезнее, чем варианты с жирными соусами и жареными добавками.
Ограничьте порции
Несмотря на то, что суши выглядят лёгким блюдом, их калорийность может быстро увеличиваться. Оптимальная порция — 6–8 кусочков. Если вы чувствуете, что не наелись, дополните их лёгким овощным салатом.
Контролируйте потребление соевого соуса
Попробуйте ограничить использование соевого соуса или замените его на варианты с пониженным содержанием соли. Ещё один полезный совет — наливать соус в отдельную ёмкость и обмакивать только край кусочка.
Готовьте дома
Приготовление суши и роллов дома позволяет полностью контролировать ингредиенты. Вы можете использовать коричневый рис вместо белого, добавить больше овощей и отказаться от добавления сахара в рис.
Избегайте жареных вариантов
Роллы в темпуре или обжаренные во фритюре содержат много лишнего жира. Лучше выбрать сашими или простые роллы без термической обработки.
Добавьте больше овощей
При выборе роллов или создании своих вариантов дома увеличьте количество овощей в начинке. Огурцы, болгарский перец, авокадо и зелёный лук сделают блюдо более насыщенным витаминами и клетчаткой.
Ключ к успеху — умеренность и осознанный подход
Суши и роллы могут быть как полезным, так и вредным блюдом, в зависимости от их состава и способа приготовления. Простые роллы с рыбой, овощами и минимальным количеством соусов — это отличный выбор для тех, кто стремится поддерживать здоровый образ жизни. Однако популярные калорийные варианты с майонезом, сливочным сыром или жареной корочкой лучше оставлять для редких случаев.
Если вы научитесь выбирать правильные ингредиенты и контролировать порции, суши и роллы станут вкусным и полезным дополнением к вашему рациону, принося радость и пользу одновременно.
*Справка-Пояснение
Разница между суши и роллами
Форма и подача:
- Суши — это кусочек риса, сформированный вручную, с рыбой или морепродуктами.
- Роллы — это рулет из риса, нори и начинки, нарезанный на кусочки.
Происхождение:
- Суши — традиционное японское блюдо.
- Роллы — адаптация для западной кухни, с разнообразием вкусов.
Ингредиенты:
- Суши — основной упор делается на свежие морепродукты и минимализм. В суши редко добавляют сложные соусы или дополнительные начинки.
- Роллы — добавляют более разнообразные ингредиенты: авокадо, сливочный сыр, майонезные соусы, креветки в кляре и т. д. Такие добавки делают блюдо более насыщенным по вкусу, но увеличивают его калорийность.
Калорийность:
- Суши — лёгкие и менее калорийные.
- Роллы — часто более калорийные из-за соусов и добавок.
Приготовление:
- Суши формируются вручную.
- Роллы сворачиваются с помощью бамбукового коврика.
Мария Бельская
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
