7 видов популярных зелёных салатов: в чём польза, а когда могут навредить

Салатная зелень — это не только вкусное, но и невероятно полезное дополнение к любому рациону. Салат признан ценным источником витаминов, минеральных веществ, органических кислот. Включение различных видов зелени в ежедневное меню помогает обеспечивать организм необходимыми питательными веществами. Рассказываем какие есть виды популярные зеленых салатов и чем они полезны.

Чем полезны зеленые салаты и какие виды бывают

Самая питательная и метаболически активная часть у большинства овощей — листья. Это значит, что в листьях содержится больше всего витаминов, железа, цинка, кальция и магния. Причём чем темнее и насыщеннее зелень, тем лучше: в тёмно-зелёных листовых овощах обычно больше витаминов В6, А, С, К, Е и других питательных веществ, чем в более светлых.

Салатная зелень богата витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и поддержанию здоровья кожи и костей. 

В зелёных салатах в большом количестве содержатся бета-каротиноиды — предшественники витамина А, а также фолаты — растительная форма витамина В9.

Бета-каротиноиды способствуют уменьшению воспалительного процесса в организме. Вместе с нитратами и флавоноидами, которых тоже много в зелёных овощах, они помогают избегать сердечно-сосудистых и возрастных заболеваний, связанных с нарушениями в работе мозга.

Фолаты (растительная форма витамина В9) необходимы для создания ДНК, участвуют в синтезе аминокислот — «строительных кирпичиков» для белков — и «вовлекают» в обмен веществ другие витамины.

Хотя зелёные салаты полезны в принципе, разные его виды отличаются и по вкусу, и по содержанию питательных веществ. Достаточно условно салаты можно поделить на листовые и кочанные. У листовых листья обычно собраны в кустик или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной вверх. У кочанных, понятно, листья формируют плотный или рыхлый кочан. Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.

Салат Айсберг

Представляет собой неплотный, но хрустящий кочан с плотными и сочными листьями нежно-зеленого цвета. Внешне салат очень напоминает белокочанную капусту. Салат обладает отличной морозостойкостью и его можно хранить в холодильнике. Богат магнием, который активизирует синтез коллагена. Регулярное употребление помогает избавиться от мелких морщин. Придает коже лица здоровый блеск.

Салат латук

Листовой салат (или салат латук) — одна из самых распространенных овощных культур в мире. Ее стали выращивать задолго до нашей эры. Название рода «латук» происходит от латинского lac («молоко») — это связано с содержащимся в растении млечным соком, который выделяется из листьев при их повреждении. Окрас листьев зелёный, иногда с бордовыми вкраплениями. Грубые пищевые волокна благотворно воздействуют на функционирование желудочно-кишечного тракта.\

Романо, ромейн или римский салат

У ромейна гладкие, сочные и хрустящие листья с насыщенным, но не горьким вкусом. Это один морозостойкий подвид латука, родом из греческого острова Крит. Обогащён кальцием, поэтому при употреблении в умеренных количествах способствует укреплению костей. Калий в составе эффективно устраняет мышечные спазмы после длительной физической нагрузки. Нормализует водно-солевой баланс. Очищает организм от токсичных веществ, выводит лишнюю жидкость.

Лолло росса или Коралловый салат

Это однолетнее растение, родом из Италии, и оно является одной из разновидностей салата латука. Листья салата лолло росса легко усваиваются и поэтому полезны для желудка. Кроме того, вещества, содержащиеся в салате, повышают гемоглобин, облегчают течение диабета и даже избавляют от бессонницы. Лолло росса помогает справиться с гипертонией и заболеваниями щитовидной железы. Особенно полезен салат пожилым людям, так как хорошо влияет на умственную деятельность и улучшает память. Кроме того, сок салата лолло росса содержит много калия, который, как известно, улучшает работу сердечной мышцы.

Батавия

Салат батавия, который относят к двум видам — и кочанный, и листовой, так как он имеет общие признаки этих видов. Достаточно крупные листья от зелёного до тёмно-бордового цвета собраны в неплотную розетку. В химическом составе батавии содержатся аскорбиновая кислота, витамины А, РР, Е, бета-каротин, фолиевая кислота, из минеральных веществ присутствуют калий, кальций, магний, фосфор, натрий и железо. Этот вид салата обладает успокаивающим эффектом, он полезен для нервной системы, оказывает положительное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, благодаря содержанию солей железа помогает при анемии.

Корн или маш-салат

Маш-салат — это кудрявые листья валерианы. Они очень богаты хлорофиллом, обладающим сильными детокс-свойствами. В маш-салате содержится большое количество витаминов С, А и группы B (в ста граммах — дневная норма витамина В9), а также минералов, особенно железа, и флавоноидов. Употребление листьев маш-салата способствует укреплению нервной системы, нормализации обмена веществ, повышению уровня гемоглобина в крови, также выведению ненужного холестерина. 

Мангольд (листовая свёкла)

Листовая свёкла очень похожа на обычную — правда, в виде салата она более нежная на вкус. Одна стограммовая порция способна на 300% восполнить дневную потребность в витамине К, а содержащийся в них магний положительно влияет и на мышцы, и на здоровье нервной системы. В листовой свёкле больше пищевых волокон (клетчатки), чем в любом другом салате: в 100 граммах содержится 1,6 грамма. Кроме того, употребление мангольда помогает регулировать уровень глюкозы в крови и поддерживать в норме давление.

Вред и противопоказания зелёного салата

Как практически с любыми продуктами, самым очевидным противопоказанием для употребления любого зелёного салата является индивидуальная непереносимость или аллергические реакции.

• Не рекомендуется к употреблению в пищу людям, страдающим от подагры.
• Щавелевая кислота способна усугубить симптоматику при обострении мочекаменной болезни, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Злоупотребление становится причиной чрезмерного газообразования, вздутия живота.

Мария Бельская

Читайте также:

• Руккола: чем полезна, а кому может навредить
• Базилик: чем полезен, а кому может навредить
• Щавель: в чём польза, а когда может навредить