Капуста: чем полезна и кому может принести вред для здоровья

Капуста содержит в себе все необходимые вещества для полноценного функционирования человеческого организма. Однако не всегда и не всем можно её употреблять, так как для некоторых людей она может быть вредной.

Сокровищница ценных веществ

Капуста может считаться антиканцерогенным (противораковым) продуктом. В её составе есть аскорбиновая кислота в форме аскорбигена — природного соединения с антираковым эффектом. Также в капусте присутствует чистая аскорбиновая кислота, обладающая антиоксидантными свойствами. Аскорбиген, в отличие от другой формы витамина, устойчив к различным воздействиям и не теряет своих свойств при квашении и хранении капусты.

Кроме того, этот овощ содержит множество редких веществ, таких как магний, кальций, сера, калий, фосфор, йод, кобальт, хлор, цинк, железо, медь и марганец. В капусте много полезных аминокислот, особенно лизина, а также пектин и каротин, которые нормализуют обмен веществ и пищеварение.

Хотя известно, что аскорбиновая кислота разрушается при термической обработке, капуста является приятным исключением. При умеренном тепловом воздействии содержание аскорбиновой кислоты увеличивается, так как аскорбиген превращается в витамин С.

В чем польза капусты?

Практически все части капусты полезны — наружные, самые зелёные листья содержат много фолатов, которые благотворно влияют на кроветворение и обмен веществ.

Высокое содержание калиевых солей и низкий уровень натрия в капусте помогают выводить избыток жидкости из клеток.

Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, помогает бороться с атеросклерозом, препятствуя превращению простых углеводов в жиры и предотвращая отложение холестерина на стенках сосудов. Однако, полезна только свежая капуста, так как при термической обработке эта кислота разрушается.

Капустный сок с нейтральным уровнем pH полезен для людей с пониженной кислотностью, так как он стимулирует пищеварение.

Благодаря высокому содержанию холина, капуста помогает нормализовать жировой обмен, предотвращая набор лишнего веса.

Капуста богата фитонцидами, которые подавляют рост патогенных бактерий, грибков, туберкулёзной палочки и многих других.

Грубая клетчатка в капусте способствует полноценной работе кишечника, стимулирует выведение продуктов обмена и избытка холестерина. Капуста применяется в диетах при ожирении, так как она низкокалорийна — всего 28-30 ккал на 100 г.

Сколько капусты можно есть?

Для восполнения суточной нормы аскорбиновой кислоты взрослым рекомендуется употреблять около 200 г свежей капусты или около 100-150 г квашеной.

Кому капуста может навредить?

Несмотря на свою пользу, капуста может быть вредна в некоторых случаях из-за высокого содержания клетчатки и биологически активных веществ, влияющих на кишечник. Употребление свежей и даже приготовленной капусты ограничивается при определённых заболеваниях. Не рекомендуется есть капусту при:

• повышенной кислотности, гастрите, дуодените в острой форме;
• остром энтерите или хроническом воспалении тонкой кишки;
• неспецифическом язвенном колите, болезни Крона с частыми обострениями, а также при диарее и склонности к жидкому стулу;
• частых кишечных коликах, метеоризме, вздутии;
• недавно перенесённом инфаркте миокарда.

Детям белокочанную капусту можно осторожно вводить в рацион в отварном виде с одного года, но лучше подождать до полутора лет. Пищеварительная система малышей чувствительна к газообразованию, а капуста может вызывать колики и метеоризм.

Возможна индивидуальная чувствительность к продукту, в этом случае блюда с капустой следует употреблять в ограниченном количестве и под наблюдением.

Мария Бельская

Читайте также:

• 10 рецептов из капусты: вкусно, полезно и доступно
• Популярные способы квасить капусту: 7 советов и 5 рецептов