Какую пользу и вред здоровью может принести капуста

Капуста содержит в себе все полезные вещества, необходимые для полноценной жизни человека. Однако не всегда и не всем можно ее употреблять. Некоторым людям она может нанести вред. О пользе и вреде капусты рассказывает Доктор Питер.

Прародители современной белокочанной капусты были известны людям с давних пор. Употребляли в пищу дикорастущие сорта. Впервые же капусту как окультуренное растение стали выращивать еще до нашей эры. Во времена Средневековья она спасала людей от авитаминоза, простуд и поддерживала пищеварение. Мы привыкли думать, что этот овощ полезен всем, но так ли это на самом деле?

Доступный, дешевый и полезный овощ

Капуста входит в тройку лидеров среди традиционных для нашего стола овощей. Она содержит большое количество минеральных компонентов, витаминов, богата грубой клетчаткой и водой. Это делает ее универсальным и уникальным продуктом, который можно употреблять как в свежем, так и в приготовленном виде.

Блюда с капустой несложно приготовить, она есть в ближайших магазинах, обладает уникальным вкусом и целым набором полезных компонентов, придающих ей неповторимый и узнаваемый вкус. Когда люди научились готовить квашеную капусту, решилась проблема с недостатком витамина С зимой, практически исчезла цинга — болезнь, вызванная авитаминозом.

Кладезь ценнейших веществ

Капусту можно считать антиканцерогенным (противоопухолевым) продуктом. В составе капусты аскорбиновая кислота присутствует в форме аскорбигена — это природное соединение, обладающее антираковым эффектом. Кроме того, есть и чистый вариант аскорбиновой кислоты, обладающей антиоксидантным эффектом. Аскорбиген в отличие от другой формы витамина, устойчив к различным воздействиям, не теряет свойств при квашении и хранении капусты.

Кроме того, в этом овоще много веществ, которые редко встречаются в других продуктах — это магний, кальций, сера, калий и фосфор, йод, кобальт, хлор, цинк, железо, медь и марганец. В капусте много полезных аминокислот, особенно лизина, есть пектин, каротин, которые нормализуют обменные процессы и пищеварение.

10 полезных свойств капусты

Хотя мы знаем, что аскорбиновая кислота при тепловой обработке разрушается, в отношении капусты есть приятное исключение.

1. При умеренном воздействии тепла содержание аскорбиновой кислоты повышается, поскольку аскорбиген переходит в витамин С.
2. У капусты полезны практически все части — наружные, наиболее зеленые листья содержат много фолатов, благоприятно влияющих на кроветворение и обмен веществ.
3. За счет высокого содержания калиевых солей и небольшого уровня натрия продукт помогает выводить избыток жидкости из клеток.
4. Высокое содержание тартоновой кислоты помогает бороться с атеросклерозом. Это соединение тормозит переход легких углеводов в жировые соединения, предупреждает отложения холестерина и вредных жиров на стенках сосудов. Но полезна только свежая капуста, при термическом воздействии кислота разрушается.
5. Капустный сок обладает нейтральным рН-показателем и полезен для людей с пониженной кислотностью, стимулирует пищеварение.
6. За счет высокого уровня холина капуста помогает нормализовать обмен жиров, предупреждает формирование лишнего веса.
7. В капусте много глюкозы, она богаче ей по сравнению с лимонами, яблоками и апельсинами. По содержанию фруктозы она обходит картошку, лук и лимоны.
8. В квашеной капусте много молочной кислоты. Поскольку процесс закваски происходит с применением лактобактерий, эти микроорганизмы, попадая в кишечник, благотворно влияют на его микрофлору, удаляют гнилостную флору, нормализуют биоценоз.
9. Капуста содержит высокое количество фитонцидов, подавляющих рост патогенных бактерий, грибков, туберкулезной палочки и многих других.
10. Грубая клетчатка позволяет полноценно работать кишечной стенке, стимулирует выведение отработанных метаболитов, избытка пищевого холестерина. Капуста применяется у людей с ожирением, поскольку в ней мало калорий — всего 28-30 ккал на 100 г.

Сколько капусты можно есть

Чтобы восполнить суточную норму аскорбиновой кислоты, взрослым необходимо употреблять около 200 г капусты в свежем виде, а если это квашеная капуста — то около 100-150 г.

Кому может навредить?

Хотя овощ полезен, есть ситуации, когда он может навредить организму. Это связано с большим количеством клетчатки и биологически активных веществ, которые влияют на кишечник. Употребление свежей и даже приготовленной капусты временно ограничивается при определенных проблемах со здоровьем и некоторых патологиях. Так, запрещено есть капусту, если:

1. повышена кислотность, имеется гастрит, дуоденит в острой форме;
2. выявлен острый энтерит или человек страдает хроническим воспалением тонкой кишки;
3. у человека есть неспецифический язвенный колит, болезнь Крона с частыми обострениями, а также диарея, есть склонность к жидкому стулу;
4. часто возникают кишечные колики, метеоризм, вздутие;
5. недавно перенесен инфаркт миокарда.

Детям белокочанную капусту можно с осторожностью в отварном виде давать с года, но лучше подождать до полутора лет. Пищеварительная система малышей резко реагирует на газообразование, а капуста способна при переваривании провоцировать колики и метеоризм.

Возможно формирование индивидуальной чувствительности к продукту, в этом случае блюда с капустой употребляют очень ограниченным объемом, под контролем.

«СП»

Читайте также:

• Предновогодние хлопоты, которые незаметно подрывают здоровье: как защититься
• Сколько стоят самые дорогие продукты в Бельцах: обзор из трёх супермаркетов
• 2023 год Черного водяного кролика: в чем его встретить и что подать на стол