Ученые нашли простой способ сделать вредную еду полезнее

В ходе многочисленных экспериментов ученые доказали, что использование трав и специй позволяет снизить количество вредных жиров, соли и сахара в еде. Ее вкус при этом не ухудшится, сообщает журнал НОЖ.

Для исследования выбрали 10 блюд: мясной рулет, пирог с курицей, цыпленка в сливочном соусе, макароны с сыром, макароны с мясным соусом, тако с мясом, пиццу, мясо в остром соусе чили, яблочный пирог и брауни.

Вместе с кулинарными экспертами ученые разработали три варианта рецептов: классический, более полезный с меньшим количеством вредных ингредиентов и такой же, но с травами и специями.

Слепая дегустация показала, что в семи блюдах из десяти более полезные варианты со специями понравились испытуемым в той же мере или даже больше, чем приготовленные традиционно.

Исследователи пользовались в эксперименте такими специями, как чесночный порошок, молотые семена горчицы, кайенский перец, тмин, розмарин, тимьян, корица и экстракт ванили.

«СП»

Читайте также:

• Ученые опровергли теорию «пивных очков»: алкоголь не усиливает привлекательность
• 5 видов молдавских блюд из Штефан-Водэ получили статус традиционных