5 видов молдавских блюд из Штефан-Водэ получили статус традиционных

Пять видов блюд из района Штефан-Водэ прошли регистрацию в Государственном агентстве по интеллектуальной собственности и получили статус гарантированных традиционных.

«Пирог невесты», «Гицман», «Бульон из рыбы шувай», «Рыбный плов», «Борщ с клёцками» — все эти традиционные блюда представляют собой гастрономическое и культурное богатство района Штефан-Водэ и зарегистрированы Общественным объединением «Nistrul de Jos — Meleag Natal».

• «Пирог невесты» представляет собой восхитительное сочетание запеченного теста и начинки из творога, яиц, сахара и соли, имеющий нежную и слоеную текстуру. Его традиционно пекут в печи. Можно подавать со сметаной, натуральным или фруктовым йогуртом, кислым молоком, простоквашей и сочетать с холодными безалкогольными напитками.
• «Гицман» готовят из запеченного дрожжевого теста и начинки из кубиков картофеля, свиных шкварок, лука и соли. Обычно гицман запекают в печи.
• «Бульон из рыбы шувай» имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус, полученный сочетанием днестровской рыбы шувай и овощей. Он имеет вид полупрозрачного красноватого жидкого бульона, обогащенного рыбой и вареными овощами.
• «Рыбный плов» — это блюдо, сочетающее в себе рыбу (сома, щуку, карпа) из Днестра с овощами.
• «Борщ с клёцками» – бульон из нарезанных кубиками овощей и клёцок из свинины и пресного теста с яйцом, имеющий ярко выраженный кисло-сладкий вкус, получаемый за счет томатного сока и традиционного кислого кваса для борща.

Фото Государственного агентства по интеллектуальной собственности

Получением сертификата гарантированных традиционных блюд эти кушанья защищены от самовольного использования, что способствует сохранению аутентичности молдавской гастрономии.В условиях растущей глобализации мира действия по сохранению и защите кулинарного наследия приобретают важное значение для поддержания культурной и национальной самобытности.

Гарантированная традиционная особенность подчеркивает такие традиционные аспекты, как способ изготовления продукта или его состав, без привязки к определенной географической области. Чтобы быть зарегистрированным, название должно быть конкретным само по себе или отражать специфику сельскохозяйственного или пищевого продукта. В этом случае не упоминается происхождение, но для получения защиты продукт должен иметь традиционный состав (рецепт) или традиционный метод производства. Сырье или метод производства должны придавать продукту традиционный характер по сравнению с другими продуктами.

На данный момент в Молдове охраняются 7 оригинальных национальных наименований, 11 местных географических указаний и 6 национальных гарантированных традиционных блюд.

«СП»

Читайте также:

• В каких ресторанах мира подают блюда молдавской кухни
• 5 рецептов ленивых блюд: пицца, вареники, голубцы, салат «Цезарь» и конфеты «Рафаэлло»