5 tipuri de bucate moldovenești din Ștefan Vodă au primit statutul de bucate tradiționale

Cinci tipuri de bucate din raionul Ștefan Vodă au fost înregistrate la Agenția de Stat pentru Proprietatea Intelectuală și au primit statutul de bucate tradiționale garantate.

"Plăcinta miresei", "Ghițman", "Rasol de șuvai", "Plachie de pește", "Borș cu burecheți" - toate aceste bucate tradiționale reprezintă bogăția gastronomică și culturală a raionului Ștefan Vodă și sunt înregistrate de Asociația Obștească "Nistrul de Jos - Meleag Natal".

• "Plăcinta miresei" este o combinație delicioasă de patiserie coaptă și o umplutură din brânză de vaci, ouă, zahăr și sare, având o textură delicată și fulgurantă. Se coace în mod tradițional în cuptor. Poate fi servită cu smântână, iaurt natural sau de fructe, lapte acru, lapte acru, lapte acru, lapte acru, lapte acru și combinată cu băuturi răcoritoare reci.
• "Ghițman" se face din aluat de drojdie coaptă și o umplutură din cubulețe de cartofi, șorici de porc, ceapă și sare. Gitzman se coace de obicei în cuptor.
• "Rasol de șuvai" are o aromă acrișoară pronunțată, obținută prin combinarea peștelui șuvai de Nistru și a legumelor. Are aspectul unui bulion lichid roșiatic translucid îmbogățit cu pește și legume fierte.
• "Plachie de pește" este un fel de mâncare care combină peștele (somn, știucă, crap) din Nistru cu legume.
• "Borș cu burecheți" este un bulion de legume tăiate cubulețe și găluște din carne de porc și aluat nedospit cu ou, care are o aromă acrișoară pronunțată, obținută datorită sucului de roșii și a tradiționalului kvas acru pentru borș.

Fotografie a Agenției de Stat pentru Proprietatea Intelectuală

Prin obținerea unui certificat de bucate tradiționale garantate, aceste bucate sunt protejate împotriva utilizării neautorizate, contribuind astfel la păstrarea autenticității gastronomiei moldovenești.Într-o lume tot mai globalizată, acțiunile de conservare și protecție a patrimoniului culinar devin esențiale pentru menținerea identității culturale și naționale.

O identitate tradițională garantată pune accentul pe aspectele tradiționale, cum ar fi modul de fabricare a unui produs sau compoziția acestuia, fără a fi legată de o anumită zonă geografică. Pentru a fi înregistrată, denumirea trebuie să fie specifică în sine sau să reflecte specificitatea unui produs agricol sau alimentar. În acest caz, originea nu este menționată, dar produsul trebuie să aibă o compoziție tradițională (rețetă) sau o metodă tradițională de producție pentru a obține protecție. Materiile prime sau metoda de producție trebuie să confere produsului un caracter tradițional în comparație cu alte produse.

În prezent, în Republica Moldova sunt protejate 7 denumiri naționale originale, 11 indicații geografice locale și 6 mâncăruri tradiționale naționale garantate.

,,SP"