- Советы Профессионала
Гранат на столе: чем он полезен и как его правильно выбрать
Гранат — доступный зимний фрукт, который помогает разнообразить питание в период, когда свежих овощей и ягод немного. Изображение сгенерировано ИИ
Гранат — один из самых полезных зимних фруктов, который всё чаще появляется на столах жителей нашей страны. Разбираемся, чем полезен гранат для здоровья, есть ли вред от граната, как правильно выбрать спелый гранат и как хранить гранат в домашних условиях, чтобы он долго оставался сочным.
Гранат: рубиновое яблоко зимы
Есть плоды, которые воспринимаются просто как еда, а есть — как маленькое событие. Гранат относится ко второй категории. Стоит его разломить, и внутри открывается целый «город» прозрачных рубиновых зёрен. С древности его считали символом жизни, здоровья и достатка. В Древнем Риме гранат называли «зернистым яблоком». Сегодня на рынках и в магазинах он появляется поздней осенью и всю зиму напоминает: сезон свежих витаминов вовсе не закончился.
Чем полезен гранат
Гранат ценят не только за вкус — кисло-сладкий, освежающий, с лёгкой терпкостью. Это один из самых богатых по составу фруктов.
Прежде всего он содержит витамин С. В холодное время года это особенно важно: регулярное употребление зёрен поддерживает иммунитет, помогает организму легче переносить простуды и ускоряет восстановление после болезни. В нём есть витамины группы B, участвующие в работе нервной системы, поэтому гранат нередко советуют людям, устающим от постоянного напряжения, недосыпа и стрессов.
Отдельно стоит сказать о железе. Сам гранат — не рекордсмен по его количеству, но он помогает железу лучше усваиваться из другой пищи. Поэтому его часто рекомендуют при склонности к анемии, слабости, бледности кожи. Стакан гранатового сока или горсть зёрен вместе с обычным обедом действительно способны заметно улучшить самочувствие.
Ещё одна важная особенность — большое количество антиоксидантов. Это вещества, защищающие клетки от преждевременного старения. Они поддерживают здоровье сосудов, улучшают состояние кожи и способствуют нормальной работе сердца. Регулярное, но умеренное употребление граната может помочь нормализовать давление и уровень «плохого» холестерина.
Кроме того, гранат стимулирует пищеварение. Он повышает аппетит, мягко активизирует работу желудка и кишечника, поэтому его нередко подают перед основным блюдом или добавляют в салаты.
Когда гранат может навредить
Как и любой продукт с выраженными свойствами, гранат подходит не всем. Его сок довольно кислый. Поэтому людям с гастритом, повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью или чувствительной слизистой он может причинить дискомфорт — изжогу, боль, раздражение.
Не стоит забывать и о зубной эмали. Концентрированный сок при частом употреблении способен её постепенно истончать. Лучше пить его разбавленным водой и не задерживать во рту, а после — прополоскать рот чистой водой.
С осторожностью гранат дают маленьким детям: возможны аллергические реакции. Начинать следует буквально с нескольких зёрен, наблюдая за реакцией организма.
Иногда отмечается и закрепляющее действие — при склонности к запорам чрезмерное увлечение фруктом может усилить проблему.
Главное правило простое: гранат — не лекарство и не продукт, который нужно есть килограммами. Пара небольших порций в неделю уже приносит пользу.
Гранат для детей и пожилых
Этот плод нередко считают «взрослым» из-за его кисловатого вкуса, однако при разумном употреблении он подходит и детям, и людям старшего возраста. Просто в каждом случае важно учитывать особенности организма.
Для школьников и подростков гранат прежде всего полезен зимой и в межсезонье. Он поддерживает иммунитет, помогает организму сопротивляться простудам и быстрее восстанавливаться после болезни. Витамины группы B благоприятно влияют на нервную систему: ребёнок легче переносит учебные нагрузки, меньше устаёт к вечеру, лучше концентрируется. Кроме того, гранат стимулирует аппетит — это часто выручает родителей, чьи дети едят неохотно. В период активного роста он также способствует нормальному кроветворению, поэтому может уменьшать слабость и быструю утомляемость.
Но вводить фрукт нужно аккуратно. Маленьким детям до 2–3 лет его обычно не предлагают: кислота может раздражать желудок. Начинать следует с нескольких зёрен, постепенно увеличивая количество. Сок желательно разбавлять водой, а после употребления дать ребёнку прополоскать рот, чтобы защитить зубную эмаль. Если появляются высыпания или жалобы на боль в животе, продукт лучше временно исключить.
Для пожилых людей гранат нередко становится особенно ценным. С возрастом ухудшается состояние сосудов, колеблется давление, снижается аппетит и замедляется пищеварение. Зёрна граната благодаря антиоксидантам помогают поддерживать эластичность сосудов, а умеренное употребление может способствовать более стабильному самочувствию и уменьшению чувства слабости. Несколько ложек перед едой стимулируют выделение желудочного сока и улучшают усвоение пищи, что важно при возрастном снижении аппетита. Также плод мягко поддерживает работу кишечника.
Однако пожилым людям следует учитывать состояние желудка: при гастрите и повышенной кислотности лучше есть гранат после основного приёма пищи и не злоупотреблять соком. В целом и детям, и людям старшего возраста достаточно небольшой порции несколько раз в неделю — тогда фрукт приносит пользу, оставаясь частью обычного рациона, а не средством лечения.
Как выбрать спелый гранат
На прилавке гранаты выглядят похожими, но на вкус могут отличаться очень сильно. Есть несколько признаков хорошего плода.
Сначала — вес. Возьмите фрукт в руку: он должен казаться тяжёлым для своего размера. Это означает, что зёрна внутри сочные и полностью налитые. Лёгкий плод чаще всего уже подсох.
Кожура должна быть плотной, матовой, слегка шероховатой. Идеально гладкая и блестящая поверхность нередко говорит о недозрелости. Допустимы небольшие потёртости, но не мягкие пятна и не трещины.
Цвет зависит от сорта — от светло-розового до тёмно-бордового. Главное, чтобы окраска была равномерной. Бледные участки указывают, что фрукт сняли слишком рано.
Посмотрите на «корону» — сухой чашелистик на верхушке. У хорошего граната он сухой, раскрытый и без зелёных участков. Если там заметна зелень, плод сорвали недозрелым.
И ещё одна маленькая хитрость: слегка сожмите гранат. Он должен быть твёрдым, но не каменным. Излишняя мягкость — признак порчи.
Как правильно хранить
Гранат — один из немногих фруктов, который хранится долго, если создать подходящие условия.
Лучшее место — прохладный отсек холодильника, примерно +4…+8 °C. В таких условиях целые плоды спокойно лежат 1–2 месяца. Важно только, чтобы они были сухими: влага ускоряет появление плесени.
Не стоит складывать их в герметичные пакеты. Лучше завернуть каждый плод в бумагу или положить в ящик для овощей — так он «дышит» и не портится.
При комнатной температуре гранат тоже сохранится, но заметно меньше — примерно две недели. Со временем кожура начнёт подсыхать, а зёрна потеряют сочность.
Если плод уже разрезан, хранение сокращается до 2–3 дней. Его нужно закрыть пищевой плёнкой или переложить зёрна в стеклянный контейнер с крышкой и убрать в холодильник.
Есть и удобный способ заготовки: зёрна можно заморозить. Они не теряют вкус, а зимой становятся отличной добавкой к кашам, десертам или салатам.
Гранат — не экзотическая редкость и не просто украшение праздничного стола. Это доступный зимний фрукт, который помогает разнообразить питание в период, когда свежих овощей и ягод немного. Он полезен, красив и универсален: подходит к мясу, кашам, сырам, десертам и хорош сам по себе.
Главное — выбирать спелые плоды и помнить об умеренности. Тогда «рубиновое яблоко» действительно принесёт больше пользы, чем хлопот.
Татьяна Вахнован
Читайте также:
Ваше участие в социальных сетях «СП» — это большой вклад в нашу работу.
Подписка на наши каналы и группы, лайки и репосты наших материалов увеличивают видимость и охват публикаций, что, в свою очередь, помогает развивать издание и делать его лучше. Присоединяйтесь к нам на всех платформах, где вам удобно:
