- Советы Профессионала
Пекинская капуста: за что ее ценят в мире и есть ли вред
Пекинская капуста чаще используется в свежем виде. Включая этот овощ в свой рацион, можно не только разнообразить питание, но и укрепить здоровье. Изображение сгенерировано ИИ
Пекинская капуста — один из самых популярных и универсальных овощей на кухнях всего мира. Ее нежные листья идеально подходят для салатов, супов, тушения и даже квашения. Но помимо гастрономических достоинств, этот овощ обладает богатой историей, внушительным набором полезных свойств и некоторыми противопоказаниями, о которых стоит знать. В этой статье мы расскажем, откуда появилась пекинская капуста, чем она полезна для организма, может ли она причинить вред и чем отличается от белокочанной капусты.
История: китайские корни и путь к мировой славе
История пекинской капусты уходит вглубь веков, примерно на 4000 лет назад. Считается, что этот овощ впервые начали выращивать в Китае путем скрещивания листовой репы и китайской горчицы. Именно поэтому капуста приобрела характерный пикантный вкус и нежную, но сочную структуру.
Пекинка быстро завоевала популярность в соседних странах: в Японии, Корее и странах Юго-Восточной Азии. В Корее она стала ключевым ингредиентом для кимчи — знаменитой острой заквашенной капусты.
В Европу и Америку пекинская капуста попала сравнительно недавно — в начале 20 века. Наибольшего распространения она достигла во второй половине столетия благодаря японским селекционерам, которые вывели скороспелые сорта, адаптированные к умеренному климату.
Пекинская капуста имеет несколько альтернативных названий:
- Китайская капуста — обобщенное название, которое может включать разные виды капуст, используемые в китайской кухне.
- Петсай (от китайского «байцай», что означает «белый овощ») — одно из наиболее распространенных названий.
- Салатная капуста — из-за ее мягких и нежных листьев, которые часто используют в свежих салатах.
- Напа (Napa cabbage) — название, распространенное в англоязычных странах, происходит от японского слова «nappa», означающего «листовые овощи».
- Китайский салат — название, используемое в некоторых странах, подчеркивающее использование капусты в свежем виде.
Полезные свойства пекинской капусты
Этот зеленый овощ содержит множество витаминов и минералов. В составе пекинской капусты можно найти:
- Витамин C, который поддерживает иммунитет и улучшает состояние кожи.
- Витамины группы B, способствующие нормализации нервной системы и обмена веществ.
- Витамин A, важный для зрения, кожи и иммунной системы.
- Калий, который поддерживает здоровье сердца и нормализует артериальное давление.
- Кальций и магний, укрепляющие кости и снижающие риск остеопороза.
- Железо, необходимое для нормального кроветворения и предотвращения анемии.
- Клетчатку, улучшающую пищеварение и способствующую детоксикации организма.
Регулярное употребление пекинской капусты помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует выведению токсинов и укрепляет иммунитет.
Благодаря низкому содержанию калорий (около 12 килокалорий на 100 граммов) и высокому содержанию воды (около 95 процентов), пекинская капуста идеально подходит для диетического питания.
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на внушительный список полезных свойств, пекинская капуста подходит не всем. Ее чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт у людей с определенными заболеваниями.
Основные противопоказания:
- Гастрит с повышенной кислотностью и язвенная болезнь. Капуста содержит органические кислоты, которые могут раздражать слизистую желудка.
- Гипотиреоз (недостаток гормонов щитовидной железы). В пекинской капусте присутствуют вещества, которые могут блокировать усвоение йода.
- Проблемы с почками. При некоторых заболеваниях почек чрезмерное потребление овощей с высоким содержанием калия может быть нежелательным.
- Колиты и расстройства кишечника. Большое количество клетчатки может вызвать вздутие и дискомфорт.
При умеренном потреблении этот овощ принесет только пользу.
Отличия пекинской капусты от белокочанной
Пекинская капуста отличается от белокочанной капусты как по внешнему виду, так и по вкусу.
Форма пекинской капусты более вытянутая, тогда как белокочанная капуста образует плотный, округлый кочан. Листья пекинской капусты мягкие и сочные, тогда как у белокочанной они более жесткие и плотные. Вкус пекинской капусты нежный и слегка сладковатый, а белокочанная капуста имеет более выраженный, слегка горьковатый вкус.
Пекинская капуста чаще используется в свежем виде, в то время как белокочанная капуста чаще применяется для тушения, квашения и варки.
Как выбрать и хранить пекинскую капусту
Чтобы купить качественную пекинскую капусту, стоит обратить внимание на несколько факторов. Листья должны быть упругими и свежими, без темных пятен и сухих краев. Кочан должен быть плотным и тяжелым, что свидетельствует о сочности овоща. Основание не должно быть подгнившим или слишком темным.
Хранить пекинскую капусту лучше в холодильнике в отделении для овощей. В целлофановом пакете она сохраняет свежесть до двух недель.
Включая этот овощ в свой рацион, можно не только разнообразить питание, но и укрепить здоровье.
Мария Бельская
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
