Помидоры: в чём польза, а в каких случаях могут нанести вред

Всего два столетия назад яркие плоды томата считались ядовитыми и служили лишь декоративным украшением садов. Однако сегодня помидор — это не только один из самых популярных ингредиентов в мировой кулинарии, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Расскажем подробнее, в чем польза и вред помидора.

Помидоры — настоящие дети солнца. Для созревания им необходимо много света и тепла. Именно поэтому сезон свежих помидоров приходится на самые теплые месяцы года. Если лето выдалось жарким, то первые спелые плоды можно попробовать уже в конце июня.

Ботаническая загадка: помидор это овощ?

С ботанической точки зрения томаты являются ягодами— одним из видов фруктов. Ботаники классифицируют помидор как плод пасленового растения, к которому относятся также картофель и баклажан. Однако в кулинарии его традиционно относят к овощам. Такая путаница возникла из-за различных подходов к классификации растений.

Свое название помидор получил от ацтеков, которые выращивали это растение и называли его «томатль». В Европе плод прозвали «золотым яблоком» (pomo d'oro), отсюда и современное название. Сегодня существует более 20 000 сортов помидоров, отличающихся по цвету, форме и вкусу.

Калории и питательная ценность

Помидор — низкокалорийный продукт, состоящий преимущественно из воды (около 95%), а оставшиеся 5% — это углеводы и клетчатка.

В 100 граммах свежего помидора содержится около 18 калорий, а также:

• 0,9 г белка;
• 3,9 г углеводов;
• 1,2 г клетчатки;
• 0,2 г жира.

При этом помидоры богаты:

• Витаминами: особенно много в них витамина C, который укрепляет иммунитет, и витамина K, необходимого для свертываемости крови.
• Минералами: помидоры — хороший источник калия, который регулирует кровяное давление, и магния, способствующего расслаблению мышц.
• Клетчаткой: она улучшает пищеварение и способствует нормализации работы кишечника.
• Ликопином: этот мощный антиоксидант придает помидорам яркий красный цвет и защищает клетки организма от повреждений.

Чем полезен помидор

Помидор оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, здоровье кожи и обеспечивает организм антиоксидантами, а также снижает риск развития рака.

Поддержка сердечно-сосудистой системы

Исследования показали, что низкие уровни ликопина и бета-каротина в крови могут быть связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин среднего возраста. Эти каротиноиды помогают бороться с воспалениями и окислительным стрессом, защищая внутренний слой кровеносных сосудов и снижая риск повышенной свертываемости крови. Ликопин также помогает нормализовать уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).

Кроме того, такие вещества, как клетчатка, калий, витамин C и холин, содержащиеся в помидорах, способствуют здоровью сердца. Увеличение потребления калия при одновременном снижении натрия может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Фолиевая кислота помогает поддерживать баланс уровня гомоцистеина, избыток которого может привести к проблемам с сердцем и сосудами.

Улучшение здоровья кожи

Ликопин и другие растительные соединения в помидорах могут защищать кожу от солнечных ожогов. В ходе исследования люди, ежедневно употреблявшие около 40 г томатной пасты с оливковым маслом (содержащей 16 мг ликопина) в течение 10 недель, получили на 40% меньше солнечных ожогов.

Витамин C, также содержащийся в помидорах, способствует выработке коллагена, который улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей. Этот витамин также является мощным антиоксидантом, уменьшающим вред от солнечного излучения и плохой экологической обстановки.

Здоровое зрение

Помидоры — настоящая находка для здоровья глаз. Многие знают, что морковь полезна для зрения благодаря содержащемуся в ней бета-каротину, который организм превращает в витамин А. Но помидоры также являются ценным источником этого витамина.

Витамин А играет ключевую роль в поддержании остроты зрения: он помогает формировать зрительные пигменты, необходимые для ночного видения, и защищает роговицу от сухости.

Пигменты лютеин и зеаксантин, содержащиеся в помидорах, концентрируются в сетчатке глаза и действуют как натуральные солнцезащитные очки, защищая глаза от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Они помогают предотвратить развитие возрастной макулярной дегенерации и катаракты — наиболее распространенных причин потери зрения у пожилых людей.

Натуральный щит для иммунитета

Одним из главных преимуществ помидоров является высокое содержание витамина C. Этот витамин играет ключевую роль в поддержании иммунитета. Он помогает организму бороться с инфекциями, ускоряет процесс заживления ран и повышает сопротивляемость к различным заболеваниям.

Витамины группы B участвуют во многих важных процессах в организме, в том числе в производстве антител, которые помогают бороться с инфекциями.

Включение помидоров в свой рацион — это простой и приятный способ поддержать свою иммунную систему и защитить организм от различных заболеваний.

Профилактика рака

Регулярное употребление помидоров снижает риск развития некоторых видов рака, особенно рака простаты. Такой мощный противораковый эффект помидоров обусловлен наличием в них уникального вещества — ликопина.

Ликопин не только придает помидорам яркий красный цвет, но и помогает бороться со свободными радикалами, которые повреждают клетки организма и способствуют развитию различных заболеваний, включая рак. Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые могут повреждать ДНК и способствовать развитию раковых клеток.  

Когда помидоры могут нанести вред

Несмотря на все свои полезные свойства, помидоры могут быть вредны для некоторых категорий людей. Так, людям с заболеваниями почек следует ограничить потребление помидоров из-за высокого содержания калия. Также стоит с осторожностью употреблять помидоры, выращенные с использованием большого количества пестицидов.

Как выбрать и хранить помидоры

Помидоры занимают 12-е место среди фруктов и овощей с высоким содержанием остатков пестицидов. При созревании они выделяют газообразный гормон этилен. Помидоры, выращиваемые в промышленных масштабах, собирают зелеными и незрелыми, а затем опрыскивают искусственным этиленом, чтобы придать им красный цвет. Это может негативно сказаться на аромате и вкусе плодов.

• Выбирайте спелые помидоры: они должны быть плотными на ощупь, иметь яркую окраску и приятный аромат.
• Храните помидоры при комнатной температуре: в холодильнике они теряют аромат и становятся менее вкусными.
• Не храните помидоры рядом с другими фруктами: этилен, выделяемый некоторыми фруктами, ускоряет созревание помидоров и может привести к их порче.

Чтобы ускорить созревание приобретенных незрелых помидоров, их можно завернуть в газету и подержать при комнатной температуре несколько дней. Плоды необходимо тщательно мыть перед употреблением.

Оксана Андрущак

Читайте также:

• Как правильно заготовить помидоры на зиму: 10 рецептов маринадов и засолки
• Болгарский перец: в чем польза для здоровья и кому не следует его есть
• Баклажаны: какую пользу приносят, а в каких случаях не стоит их есть