Cum să alegi și să păstrezi corect peștele și produsele din pește: Recomandările ANSA

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) ne reamintește că peștele și produsele din pește sunt alimente care se strică rapid și trebuie păstrate corect pentru a fi sigure pentru consum.

ANSA reamintește consumatorilor să fie atenți la achiziționarea și consumul de produse din pește, respectând următoarele recomandări:

1.  Înainte de a cumpăra, peștele viu trebuie examinat cu atenție:

   • Verificați semnele de vitalitate: culoarea tegumentului trebuie să fie vie, cu pigment lucios.
   • Ochi: să fie puțin ieșiți, cu pupile negre, strălucitoare și cornee transparentă.
   • Branhiile: de culoare roșie-deschisă, fără miros sau mucozități.
   • Solzii: lucioși, cu cantitate redusă de mucus.
   • Musculatura: elastică și bine fixată pe oase.
   • Peștele trebuie expus în bazine cu apă curată și oxigenată.

2. Pește refrigerat:

   • Carnea trebuie să aibă o culoare deschisă și să nu se desprindă ușor de pe oase.
   • Evită peștele cu ochi adânciți sau care miroase a putrefacție.

3. În cazul peștelui congelat (întreg, eviscerat, decapitat), consumatorii ar trebui să acorde atenție condițiilor de păstrare și comercializare:

   • Temperatura de păstrare trebuie să fie de minimum -18°C.
   • Aspectul peștelui trebuie să fie intact, cu suprafața curată și uniformă.
   • După decongelare, carnea trebuie să fie bine atașată de oase și să nu aibă miros sau corpurile străine.
   • Nu sunt permise produsele cu acumulări excesive de gheață sau glazura de gheață discontinuă.

4. Pește prelucrat:

   • Produsele sărate, afumate, uscate, zvântate, marinate și semiconserve trebuie păstrate în încăperi ventilate.
   • Peștele afumat la rece se păstrează între -5°C și 0°C, iar cel uscat la -8°C până la 0°C.
   • Peștele afumat la cald se păstrează între -2°C și 2°C, cu o valabilitate de până la 72 ore.

5. Conserve și semiconserve de pește:

   • Cutiile trebuie să fie sigilate ermetic, fără coroziune, deformare sau semne de rugină.
   • Caviar: aspect curat, elasticitate, fără gust sau miros străin.

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor reiterează:

• Cumpărați doar din locuri autorizate care respectă normele de igienă.
• Verificați etichetele pentru instrucțiuni de păstrare.
• Păstrați bonul de cumpărare, astfel încât să puteți dovedi achiziția, dacă apare vreo problemă cu produsul.
• Nu cumpărați produse cu termenul de valabilitate expirat.

ANSA recomandă ca, atunci când cumpărați pește sau produse din pește, să cereți documentele care dovedesc calitatea acestora. De asemenea, operatorii comerciali trebuie să furnizeze certificate care confirmă originea și termenul de valabilitate al produselor.

Anna Slobodcicova 

Citește și 

• Specialiștii atenționează: Alimentele ultraprocesate accelerază îmbătrânirea biologică
• Beneficiile consumului de sfeclă roșie: Cum te ajută să-ți menții sănătatea inimii