- Sfaturi Practice
Ce alimente pot provoca botulism și cum să recunoașteți otrăvirea
Botulismul este o intoxicație alimentară periculoasă cauzată de bacteria Clostridium botulinum. Imagine simbol: Canva
Botulismul este o boală rară, dar foarte periculoasă, care apare atunci când o toxină produsă de o bacterie numită Clostridium botulinum ajunge în organism. Dacă nu este tratată rapid, aceasta poate pune viața în pericol. De obicei, botulismul este asociat cu alimentele contaminate, iar înțelegerea produselor care pot duce la această afecțiune și recunoașterea simptomelor poate face diferența între viață și moarte. În acest articol, vom explica care sunt alimentele riscante și cum putem identifica otrăvirea.
Alimentele care pot provoca botulism
Bacteria Clostridium botulinum se dezvoltă în special în medii fără oxigen, unde poate produce toxine. În anumite condiții, unele alimente devin periculoase, iar consumul lor poate duce la botulism. Iată câteva dintre cele mai riscante produse:
Conservele de legume și fructe: Conservele preparate acasă, dacă nu sunt făcute corespunzător sau nu sunt sterilizate corect, pot adăposti bacteriile care produc botulism. Dacă borcanele nu sunt bine sigilate sau procesul de gătire nu este corect, Clostridium botulinum poate rămâne activă.
Carnea afumată sau conservată: Produsele din carne afumată sau conservată pot deveni periculoase dacă nu sunt pregătite și păstrate corect. Bacteriile pot supraviețui în aceste alimente și, în anumite condiții, pot produce toxine periculoase.
Alimentele conservate sub vid: Produsele ambalate în pungi sigilate sau în borcane în care nu ajunge oxigen pot fi o sursă de botulism, deoarece bacteriile se dezvoltă rapid în acest tip de mediu.
Mierea: Deși nu reprezintă un pericol pentru adulți, mierea poate cauza botulism la sugari. Sistemul imunitar al bebelușilor este mai sensibil, iar bacteriile din miere pot afecta grav sănătatea acestora.
Alimentele fermentate: Produsele care sunt fermentate sau care nu sunt tratate corespunzător (cum ar fi anumite brânzeturi sau produse din soia) pot reprezenta un risc dacă nu sunt procesate corect.
Simptomele botulismului
Dacă ai consumat un aliment contaminat, simptomele botulismului pot apărea în câteva ore sau până la 36 de ore. Acestea sunt destul de severe și pot afecta rapid sănătatea. Iată care sunt semnele principale ale otrăvirii:
Vedere încețoșată: Unul dintre primele simptome ale botulismului este vederea încețoșată sau dublă. Aceasta apare din cauza efectelor toxinei asupra mușchilor ochilor.
Slăbiciune musculară: Persoana afectată poate începe să se simtă tot mai slăbită. Mușchii devin tot mai greu de controlat, iar acest lucru poate duce la dificultăți de vorbire sau de înghițire.
Dificultăți de respirație: Toxina afectează mușchii care sunt responsabili pentru respirație. Dacă simptomele se agravează, poate apărea insuficiență respiratorie.
Greață, vărsături și diaree: Înainte de apariția simptomelor neurologice, botulismul poate provoca greață, vărsături și diaree. Aceste simptome sunt de obicei confundate cu o intoxicație alimentară, dar dacă apar și alte semne, trebuie să se ceară ajutor medical imediat.
Gură uscată și dificultăți de vorbire: Pe măsură ce toxina se răspândește, pot apărea dificultăți în vorbire și o senzație de gură uscată.
Ce trebuie să faci dacă bănuiești otrăvirea
Dacă tu sau cineva din jurul tău prezintă simptomele descrise, este crucial să contactezi imediat un medic. Botulismul poate fi tratat eficient cu antitoxină, dar acest tratament trebuie administrat rapid, înainte ca toxina să provoace daune ireversibile. În cazuri severe, pacienții pot avea nevoie de ventilație mecanică pentru a respira.
Cum să previi botulismul
Cel mai bun mod de a preveni botulismul este să fii atent la modul în care prepari și depozitezi alimentele. Iată câteva recomandări utile:
- Dacă prepari conserve acasă, asigură-te că urmezi toate instrucțiunile corecte de sterilizare și sigilare.
- Evită să consumi carne afumată sau conservată care nu este preparată corespunzător.
- Nu oferi miere copiilor sub un an.
- Cumpără alimente din surse sigure și verifică termenul de valabilitate al produselor.
Doina Croitoru
Citește și
