Молоко делает кофе полезнее для здоровья

Ученые из Копенгагенского университета обнаружили, что комбинация кофе и молока способна усиливать противовоспалительный эффект напитка. Молочные белки связываются с активными веществами кофейных зерен и повышают их антиоксидантные свойства, пишет sci.news.

Исследователи изучили полифенолы кофе — соединения, среди которых растительные пигменты и биологически активные вещества. Они считаются полезными для людей, так как ослабляют воспалительные процессы.

Среди полифенолов кофе — кофейная кислота (CA) и производная от нее хлорогеновая кислота (CGA). Они быстро и легко взаимодействуют с аминокислотными остатками цистеина (Cys), которые содержатся в белках молока. В результате образуются комплексы CA-Cys и CGA-Cys.

Затем исследователи изучили их действие на воспаленные иммунные клетки. Они обрабатывали их комплексами и чистыми полифенолами.

Эксперты обнаружили, что иммунные клетки, обработанные комбинацией полифенолов и аминокислот, в 2 раза эффективнее борются с воспалительными процессами, пишет independent.co.uk.

Ученые отмечают, что результаты исследования необходимо подтвердить экспериментами с животными и людьми.

«СП»

Читайте также:

• 8 питьевых привычек, которые ускоряют старение мозга
• Ученые объяснили, почему курильщики совмещают кофе и сигареты по утрам
• Что произойдет с организмом, если кофе заменить на чай