Какой уксус полезнее использовать в пищу — яблочный или винный

Уксус применяют в быту или в приготовлении блюд. Эксперт рассказал «Доктору Питеру», какие виды уксуса бывают и какой из них полезнее — винный или яблочный.

Уксус широко использовался человеком со времен Гиппократа в качестве противогрибкового и антибактериального средства для лечения многочисленных инфекций и заболеваний. Одно из самых популярных применений уксуса на протяжении многих сотен лет — маринование и консервация.

В последние десятилетия возрос интерес к метаболическим эффектам уксуса, его влиянию на снижение веса и сохранение стройности.

В мире существует несколько десятков видов уксуса, так как, по сути, производить его можно из различных продуктов. Но наиболее популярные и востребованные из них — это столовый (обычный), винный и яблочный.

«Сегодня в магазинах чаще всего продается синтетический уксус, полученный химическим путем, и натуральный — получаемый при воздействии уксуснокислых бактерий на спиртосодержащее сырье: винный и яблочный», — объяснил врач Александр Созыкин.

«Более полезен яблочный уксус, так как в нем есть все витамины, присутствующие в яблоках: витамины группы B, C, E, A, молочной кислоты и пектина. Он снижает аппетит, положительным образом сказывается на перистальтике кишечника и ограничивает отложение жира. А еще это отличный помощник в борьбе с ревматизмом. Стакан воды с лимоном и 2 чайными ложками яблочного уксуса помогают переваривать углеводы и снижают риски появления холестериновых бляшек на стенках сосудов», — говорит врач.

У виноградного (винного) уксуса свои преимущества, отмечает эксперт: «Это природный антисептик. Он замедляет процессы старения за счет содержания антиоксидантов, укрепляет иммунную систему за счет присутствия в составе флавоноидов, улучшает обменные процессы, имеет богатый витаминный и минеральный состав за счет полезных свойств исходного продукта, а еще замедляет рост раковых клеток».

Врач Созыкин подтверждает: употребление раствора натурального уксуса по утрам для похудения возможно, так как он малокалориен (21 ккал на 100 г) и содержит полезные для организма ингредиенты — углеводы, глюкозу, фруктозу, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, марганец, селен.

«Но важно правильно принимать его — не более 1 столовой ложки, разведенной в стакане воды комнатной температуры, лучше — после еды», — предупреждает специалист.

Помимо пользы уксус может приносить и вред для здоровья.

Уксус стоит исключить людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта, противопоказан при цистите, также не рекомендовано употребление уксуса людям с заболеваниями почек.

Как выбрать уксус: 

• Содержание уксусной эссенции в натуральном уксусе не превышает 5 % (не кислый продукт);
• Натуральный яблочный уксус характеризуется небольшим осадком на дне емкости и приятным фруктовым ароматом;
• В химическом уксусе уксусной эссенции более 9 %. Синтетический уксус оказывает негативное воздействие на организм;
• Приобретайте уксус в бутылках из затемненного стекла;
• Храните уксус в темном прохладном месте с плотно закрытой крышкой и исключите доступ детей к этому продукту.

«СП»

Читайте также:

• Как правильно выбирать арбузы и дыни: рекомендации ANSA
• 9 продуктов, которые помогут улучшить умственные способности