Яблочное чаепитие. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— За окном уже осень... Время доставать тёплые пледы и большие кружки для чая. На рынке в ассортименте яблоки... Значит, время печь пироги. 

Сегодня я решила поделиться с вами простым и вкусным рецептом французского пирога Тарт Татен, который отлично подойдет для долгих холодных вечеров в кругу друзей, а чай дополнит его нежный вкус.  

Тарт Татен (фр. Tart Tatin) — яблочный пирог французской кухни. Его изюминка в том, что он печётся верх ногами и потом переворачивается начинкой вверх перед подачей на стол. По легенде, пирог придумали сёстры Кэролайн и Стефания Татен, которые унаследовали семейное дело — гостиницу «Татен». Стефания как-то забыла про яблоки на плите и, когда почувствовала запах карамели, чтобы спасти ситуацию, накрыла яблоки тестом, а потом запекла. На радость хозяйкам блюдо так понравилось постояльцам, а именно ресторатору Луи Водаблю, что стало очень популярным и  прославило их фамилию на весь мир.

Тарт Татен — пирог-перевёртыш

Состав Продуктов

• яблоки «голден» — 900 г
• сливочное масло — 120 г
• молотая корица — 0,25 ч. л.
• сахар — 5 ст. л.
• сок 1 лимона
• коньяк — 50 г

Для теста:

• желток — 1 шт.
• мука — 250 г
• сахар — 1 ч. л.
• соль
• холодное сливочное масло – 150 г

Способ Приготовления

Сливочное масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем, смешиваем с маслом, сахаром и щепоткой соли. Нужно растереть руками в крошку.

Добавляем желток, 2 ложки ледяной воды и вымешиваем однородное тесто.

Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 мин.

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки и, чтобы не почернели, смешиваем с соком лимона.

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и корицу. Готовим, помешивая, около 5 минут, пока смесь не приобретёт карамельный цвет. В карамель добавляем яблоки и готовим на тихом огне ещё 15 минут.

Берём круглую форму и помещаем в неё нашу начинку, даём чуточку остыть.

На присыпанном мукой столе раскатываем тесто по размеру формы.

Разогреваем духовку до 220 °С. Накрываем яблоки тестом (если теста много, лишнее режем ножом).

Делаем вилкой проколы в несколько местах и выпекаем 35-40 минут до румяности.

Аккуратно переворачиваем пирог на тарелку. Разогреваем коньяк в небольшом ковшике, поджигаем и обливаем им наш пирог. Подаётся горячим с чаем.

Чай с яблоком и корицей

Состав Продуктов

• вода питьевая — 500 мл.
• зеленый чай — 2 чайные ложки 
• яблоко — 1 шт.
• палочки корицы — 2 шт.
• мед по вкусу

Способ Приготовления

Пока доводим воду до кипения, режем яблоко пополам и вынимаем сердцевину. Режем на дольки, потом на кубики и ставим в кружку. Завариваем чай примерно 5 минут.

Заливаем чаем наши яблоки, добавляем мёд по вкусу и украшаем палочкой корицы. Оставляем на пару минут, чтобы корица отдала вкус чаю.

Приятного чаепития!

Читайте также:
Тыквенный суп, брускетта с молдавским акцентом и экзотический салат. 3 рецепта от бельцкого повара Алины Лунгу
Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу
Лёгкий обед за 30 минут. Готовим с Алиной Лунгу
Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу