- Слюнки Потекли
Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу
Рис по-азиатски с красным рисом получается и вкуснее, и полезнее. Можно есть как самостоятельное блюдо или подать как гарнир к мясу.
«СП» видоизменяет формат рубрики. Теперь мы будем чередовать подборки рецептов на одну тему с пошаговыми инструкциями приготовления отдельных блюд. Рассказывать и показывать будет кулинар-любитель Алина Лунгу.
Бельчанка Алина Лунгу всерьёз увлеклась кулинарией в 2010 году после возвращения из Италии. Во многом она самоучка, но за эти годы посетила в Кишинёве множество мастер-классов известных поваров. Среди них Marian Danu — шеф-повар «Lo Shef Studio Gastronomic” и ведущий на канале Prime, Ян Маслюков — шеф-повор ресторана «Osho”, Seriojnikov Denis — шеф-повар ресторана “Meating Point”. Подписана и следит за популярными кулинарными каналами. Однако, как признаётся, больше всего любит импровизации. С недавних пор и сама ведёт свои страницы в соцсетях, где можно увидеть её работы.
На мастер-классе Мариана Дану.
Лето — моё любимое время года, ведь столько солнца и витаминов вокруг. В саду множество овощей и фруктов, а для гурманов это особенно интересно. Столько вкусных запахов и текстуры. Хочу поделиться с вами рецептом вкусного гарнира из молдавских сезонных овощей (молодая морковка, молодой чеснок и сельдерей из маминого огорода) с лёгкими оттенками Азии.
Я это блюдо делала раньше из обычного шлифованного риса, но с красным рисом блюдо и по вкусу получается интереснее, и полезнее — ведь этот рис цельнозерновой, а значит, в нём больше клетчатки. Цвет такой у риса, потому что его не шлифуют или шлифуют неполностью, и некоторое количество красноватой отрубной оболочки остаётся на зёрнах.
Рис по-азиатски
Состав Продуктов
- красный рис — 150 г
- морковь — 2 средних
- луковица — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- лавровый лист — 1
- соль и перец по вкусу
- растительное масло
- перец чили
- листья сельдерея для украшения
Способ приготовления
Перед готовкой рис нужно хорошо промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной — так рис сохранит цвет и полезные свойства. Если есть время, можете рис оставить в воде на полчаса.
В кастрюлю наливаем воду — 2–2,5 л (с расчётом, что рис набухает и увеличивается в объёме в три раза, и мы варим не как плов, а как макароны), насыпаем рис, бросаем лавровый лист, солим и варим около 30 минут. Если воды покажется мало, можно в процессе приготовления добавить кипяток. Здесь главное — не передержать, чтобы оболочка не треснула. Лучше даже чуть не доварить. Сливаем готовый рис на дуршлаг с мелкими дырочками.
Тем временем готовим овощи. Лук и морковку нарезать соломкой. На сковороде нагреваем хорошо масло и бросаем лук буквально на 1 минуту.
Практически сразу добавляем морковь, хорошо перемешивая.
Как только морковь начинает менять цвет, добавляем измельчённый чеснок.
Заливаем 1/4 стакана воды и накрываем крышкой, чтобы овощи томились на медленном огне.
Когда морковка почти готова, добавляем соль, перец и для остроты пару кусочков перца чили. К моркови добавляем рис и хорошо перемешиваем. Блюдо готово!
Сверху посыпаем травами. Приятного аппетита!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
