Care sunt beneficiile midiilor și în ce cazuri pot provoca daune

Midiile sunt membri ai mai multor familii de bivalve care trăiesc atât în apă sărată, cât și în apă dulce. Acestea au forme diferite, dar cele rotunde sau ovale sunt considerate comestibile. Să aflăm ce este util să mâncăm midii și ce rău pot provoca organismului.

Valoarea nutritivă a midiilor

Oamenii mănâncă midii de mai multe milenii. De exemplu, locuitorii continentului american de acum mai bine de zece mii de ani mâncau deja unele dintre speciile lor. Poate că moluștele au fost cultivate și de vechii romani, care le foloseau nu numai pentru gătit, ci și pentru a face bijuterii.

În prezent, există 17 specii de midii care sunt considerate comestibile. Unele dintre ele sunt cultivate special în scopuri gastronomice. Valoarea nutritivă a midiilor depinde în mare măsură de specie. Cu toate acestea, toate, fără excepție, sunt bogate în proteine și acizi grași, care sunt caracteristici organismelor marine.

Valoarea nutritivă medie a midiilor la 100 g de produs este:

• Proteine - 10-12 g;
• Grăsimi - 1,5-3 g;
• Carbohidrați - 3-4 g.
• Valoarea calorică a acelorași 100 g de produs - 70-80 kcal.

De asemenea, midiile sunt o sursă excelentă de mulți nutrienți importanți pentru om, cum ar fi

• seleniu;
• zinc;
• vitamina B12;
• acid folic.

Dacă comparați midiile și stridiile, acestea sunt la fel de nutritive și ecologice. Dar primele tind să fie mai ieftine.

Care sunt beneficiile midiilor pentru sănătate 

Impactul midiilor asupra sănătății a început să fie studiat în mod activ în anii 1970. Oamenii de știință din Noua Zeelandă au observat că populațiile indigene ale insulei, a căror dietă constă în mare parte din midii și alte crustacee, sunt mult mai puțin predispuse să sufere de anumite boli osoase decât alți locuitori ai țării. De atunci, aceste organisme au fost studiate pe larg.

Susține funcția creierului. Midiile sunt o sursă excelentă de acizi grași omega-3 sănătoși pentru creier. Aceste bivalve sunt bogate în DHA (acid docosahexaenoic din clasa de grăsimi Omega-3) și vitamina B12. Acestea sunt substanțe nutritive esențiale care protejează sănătatea creierului și păstrează memoria. O porție de midii care cântărește aproape 100 g conține aceeași cantitate de DHA ca 3-5 capsule de ulei de pește. DHA este singurul omega-3 transportat către creier. Acesta reduce semnificativ rata de deteriorare a creierului pe măsură ce îmbătrânim. Multe alte oligoelemente găsite în midii sunt, de asemenea, importante pentru organism.

Acestea îmbunătățesc starea de spirit și concentrarea. O porție de 100 g de midii conține aproximativ patru doze zilnice de vitamina B12. Grupul de substanțe bioactive care aparțin acestei vitamine este atât de important pentru sănătatea creierului, încât chiar și cea mai mică deficiență poate provoca simptome cum ar fi concentrarea slabă, lacunele de memorie, starea de spirit scăzută și confuzia. Consumul de midii poate reduce aceste riscuri.

Susțin sănătatea inimii. Midiile au substanțe nutritive care protejează organismul de bolile cardiovasculare. Acest lucru se datorează conținutului lor ridicat de acizi grași omega-3. Aceste grăsimi nesaturate reduc riscul de a dezvolta o bătaie anormală a inimii. De asemenea, ele reduc acumularea de colesterol, reducând astfel șansele de boli cardiovasculare.

Conține proteine de înaltă calitate. Midiile și alte crustacee sunt o sursă excelentă de proteine ușor digerabile care conțin toți aminoacizii esențiali. Midiile au un conținut mai ridicat de proteine decât majoritatea peștilor. Proteinele joacă un rol important în sănătatea generală, construirea masei musculare, întărirea sistemului imunitar, a oaselor și vindecarea rănilor. În 100 g de midii - 40% din norma zilnică de proteine pentru o persoană medie. Și atunci când pierdeți în greutate, midiile oferă o mulțime de nutrienți fără o mulțime de calorii.

Protejează împotriva anemiei. Midiile sunt o sursă excelentă de fier. 100 g conțin aproximativ o treime din doza zilnică de fier. Acesta previne cea mai frecventă formă de anemie, care face ca oamenii să se simtă obosiți și slabi. Aceasta este frecventă în special în rândul femeilor, inclusiv în timpul sarcinii.

În plus, vitamina B12, care se găsește în midii, este de asemenea necesară pentru ca organismul să producă globule roșii. Și pentru femeile însărcinate, midiile sunt utile și pentru că acizii grași nesaturați ajută la formarea celulelor nervoase din retină, ceea ce este foarte important pentru dezvoltarea ochilor la copii.

Ce pot face rău midiile 

Midiile sunt o parte importantă a ecosistemului deoarece elimină mulți poluanți din apă. Din acest motiv, este posibil să nu fie sigur să mâncați midii. De exemplu, persoanele cu cancer, boli hepatice, diabet, tulburări ale sistemului imunitar sau tulburări digestive ar trebui să mănânce midii numai după ce au fost bine gătite.

Pot conține mercur. Majoritatea unor fructe de mare conțin mercur. Acest lucru se datorează metabolismului multor organisme subacvatice. Dacă cumpărați midii din locuri specializate, consumul a până la 300-400 g pe săptămână nu va fi periculos. Cu toate acestea, consultați-vă medicul dacă doriți să adăugați midii la dieta dvs. în mod regulat. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile însărcinate, care trebuie să respecte reguli mai stricte în ceea ce privește dieta cu fructe de mare.

Pot provoca reacții alergice. Reacțiile alergice la midii și la diferite tipuri de crustacee sunt frecvente în rândul oamenilor și pot chiar pune viața în pericol pentru unii. De obicei, alergiile la midii sunt comune și la cei care sunt alergici la creveți. Simptomele apar destul de dramatic și pot fi periculoase. Consultați un alergolog dacă simțiți o agravare a afecțiunii după ce ați mâncat fructe de mare.

Pot provoca intoxicații. Moluștele capturate în timpul așa-numitei maree roșii (colorarea apei din cauza anumitor organisme) pot fi nocive pentru consum. Acesta poate provoca un anumit tip de paralizie la unele persoane. De asemenea, apar tulburări gastrointestinale.

Dacă o persoană a mâncat multe crustacee infectate, poate apărea coma și moartea. Cu toate acestea, riscul acestui rezultat este posibil numai dacă cumpărați crustacee din locuri nespecializate și de la pescari iresponsabili.

Mitul despre midii

Unul dintre cele mai comune mituri despre midii este că nu le poți mânca pe cele care nu se deschid. Din această cauză, aproximativ 70% din moluștele care sunt bune de mâncat sunt aruncate în fiecare an.

Acest mit provine din Marea Britanie. Midiile de apă dulce obișnuiau să fie scoase din nămolul de la gurile râurilor. Organismele închise nu puteau fi deschise deoarece erau moarte și pline de murdărie în interior. Dar nu este cazul midiilor care sunt produse astăzi pentru alimentație. Acestea cresc în coloana de apă limpede și sunt capturate la o vârstă fragedă. De asemenea, ritmul de creștere este diferit în prezent. Prin urmare, dacă nu se deschid, cel mai probabil este din cauză că sunt insuficient fierte sau că proteinele s-au fiert prea repede.

Midiile în medicină

Prevenirea deficienței de iod. Pentru cei care nu locuiesc lângă mare și totuși nu le place salata de alge, este important să consume suficient iod. Iodul este esențial pentru funcționarea glandei tiroide. Acesta este conținut în principal în sarea de masă iodată, pește, fructe de mare și alge marine.

Aport alimentar. Fructele de mare și peștele sunt mai puțin calorice decât carnea. Prin urmare, midiile pot fi incluse în dieta celor cărora li se prescrie un deficit de calorii. Adevărat, pentru nutriția dietetică, midiile trebuie să fie pregătite corespunzător. De exemplu, sosurile populare, cu care sunt servite midiile în restaurante, sunt de obicei grase și grele.

Puteți experimenta și încercați să adăugați carne de midii la alimente cunoscute de mult timp: de exemplu, gătiți-le cu mei.

Cum să alegeți și să păstrați midiile

Atunci când cumpărați midii, acordați atenție cochiliei - aceasta trebuie să fie închisă, suprafața scoicilor trebuie să fie netedă și fără murdărie și fisuri mari. Dacă este posibil, încercați să luați midia în mână și să o scuturați puțin. Scoica nu ar trebui să scoată niciun sunet inutil.

Midiile de calitate arată puțin umede și „miros ca oceanul”, adică au un miros ușor sărat. Dacă miros ciudat sau dacă multe dintre ele par a fi deja deschise sau se deschid prea ușor, nu ar trebui să le cumpărați.

După cumpărare, midiile pot fi lăsate în frigider timp de până la 48 de ore.

Întrebări frecvente despre midii

Câte midii pot mânca pe zi? Nu trebuie să mâncați în exces. De obicei, 200-250 g pe zi sunt suficiente. Midiile acționează ca o sursă de proteine, astfel încât dimensiunea porției ar trebui să fie aceeași ca pentru alte produse proteice. De asemenea, atunci când gătiți, este necesar să țineți cont de greutatea cochiliilor: fără ele, mărimea porției va fi mai mică.

Este posibil să mănânci midii pentru a pierde în greutate? Midiile sunt hipocalorice și nutritive, așa că sunt adesea incluse în diverse diete. Midiile sunt excelente ca sursă de proteine. În combinație cu o porție de carbohidrați complecși se va dovedi o masă completă. Și dacă pregătiți salate, puteți obține în continuare o cantitate suficientă de fibre și vitamine.

Cât timp ar trebui să gătesc midii? Timpul de gătire depinde de tipul de midii. Midiile proaspete se gătesc timp de 3-5 minute, iar midiile proaspăt congelate se gătesc timp de 5-7 minute după decongelare.

Arina Bardari