Итальянские равиоли, французский камамбер и наша тыква. Готовим с Алиной Лунгу обед выходного дня

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— Чем ещё заняться в пасмурный осенний день? Лепить равиоли. Равиоли не простые, а с рикоттой и сёмгой. А дополнит наш обед салат с запечённой тыквой и запечённый сыр камамбер с клюквой и мёдом. Вас удивит, насколько вкусным может быть горячий сыр! К этим блюдам отлично подойдёт бокал белого сухого вина.

Равиоли с рикоттой и сёмгой 

Состав Продуктов

Тесто:

• мука — 300 г
• яйца — 3 шт.

Начинка:

• сёмга— 200 г
• рикотта или творог — 120 г
• лук порей — 20 г
• сливочное масло — 30 г
• яйцо — 1 шт.
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу
• тимьян
• пармезан для декора
• мята для декора

Способ Приготовления

В глубокой миске замешиваем тесто.

Если тесто слишком тугое, добавляем чайную ложку холодной воды и хорошо месим. Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и даём отдохнуть 30 минут.

Тем временем готовим начинку. Рыбу моем, сушим бумажным полотенцем, снимаем шкуру, кости и нарезаем мелко.

В миску кладём рикотту, нарезанный на полукольца лук порей, сёмгу, соль, перец по вкусу.

Всё хорошо перемешиваем. Отправляем в холодильник.

Тесто делим на 2 части. Раскатываем тесто максимально тонко. С помощью круглого ножа или стаканом режем тесто на кружочки. На серединку кладём начинку. Мажем край взбитым яйцом и закрываем наш равиоли другим кружком теста.

Пальцами склеиваем хорошо тесто. У меня получились 20 больших равиоли.

Варим в большой кастрюле в подсоленной воде до готовности 5-10 минут. Пока варится равиоли, готовим заправку с травами.

Нагреваем оливковое масло, добавляем тимьян и мяту, жарим 2 минуты, потом добавляем сливочное масло и соль, томим ещё пару минут.

Шумовкой вынимаем готовые пельмени на тарелку, поливаем ароматным маслом и украшаем мятой и пластинками пармезана.

Подаётся с салатом с тыквой и запечённым сыром камамбер.

Салат с тыквой

 Состав Продуктов

• тыква— 500 г
• апельсин — 1 шт.
• листья салата 
• тыквенные семечки 
• имбирь — кусок 3 см
• чеснок— 2 зубчика 
• острый перец— 1 шт.
• оливковое масло 
• бальзамический соус
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Тыкву моем и очищаем от кожуры. Режем на небольшие кубики.

Добавляем к тыкве подрезанный чеснок, имбирь и острый перец без семечек, соль, перец, оливковое масло и перемешиваем. Застилаем противень пергаментом и кладём туда тыкву.

Печём тыкву в духовке при температуре 200 градусов 20–30 минут, пока тыква не станет мягкой. 

Листья салата моем и сушим в центрифуге.

Очищаем апельсин от шкурки и режем на дольки только мякоть.

Стелем листья салата на тарелку, сверху тыкву, дольки апельсина, тыквенные семечки. Отдельно смешиваем оливковое масло с солью и перцем по вкусу и поливаем им салат.

Украшаем бальзамическим соусом.

Запечённый сыр камамбер

 Состав Продуктов

• шайба сыра камамбер или бри — 1 шт. (125–130 г)
• клюква — горсть
• грецкие орехи— несколько штук
• мёд — 1 ложка
• несколько ломтиков багета

Способ Приготовления

Сыр вытаскиваем из коробки. Делаем неглубокие надрезы.

Клюкву, если сушёная, замачиваем в горячей воде заранее.

Сыр помещаем в форму на пергамент, сверху кладём клюкву, орехи и поливаем мёдом.

Отправляем в духовку при температуре 200 градусов на 20 минут, пока сыр не начал плавиться.

Пока сыр печётся, приготовим гренки. Нарезанный багет подрумяним на сковороде гриль.

Горячий сыр камамбер выкладываем на доску, рядышком — гренки. Эту закуску нужно есть, пока оно горячее, намазывая сыр на хлеб. 

Спонсор кулинарной рубрики — производитель полуфабрикатов компания «Creativ-Nord».

Читайте также:
Устроим ресторан на дому. Готовим с Алиной Лунгу говядину со шпинатом и салат с хурмой
 Испанская паэлья с морепродуктами по рецепту бельцкого повара. Готовим с Алиной Лунгу
Фастфуд по-турецки: лепёшки пиде и пастуший салат. Готовим с Алиной Лунгу
Яблочное чаепитие. Готовим с Алиной Лунгу
Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу
Средиземноморский пирог с творогом — блюдо выходного дня. Готовим с Алиной Лунгу
Обед по-итальянски. Готовим с Алиной Лунгу