- Слюнки Потекли
Яблочное чаепитие. Готовим с Алиной Лунгу
Сегодня ведущая кулинарной рубрики «СП» предлагает приготовить несложный пирог-перевёртыш по-французски и дополнить его ароматным чаем.
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— За окном уже осень... Время доставать тёплые пледы и большие кружки для чая. На рынке в ассортименте яблоки... Значит, время печь пироги.
Сегодня я решила поделиться с вами простым и вкусным рецептом французского пирога Тарт Татен, который отлично подойдет для долгих холодных вечеров в кругу друзей, а чай дополнит его нежный вкус.
Тарт Татен (фр. Tart Tatin) — яблочный пирог французской кухни. Его изюминка в том, что он печётся верх ногами и потом переворачивается начинкой вверх перед подачей на стол. По легенде, пирог придумали сёстры Кэролайн и Стефания Татен, которые унаследовали семейное дело — гостиницу «Татен». Стефания как-то забыла про яблоки на плите и, когда почувствовала запах карамели, чтобы спасти ситуацию, накрыла яблоки тестом, а потом запекла. На радость хозяйкам блюдо так понравилось постояльцам, а именно ресторатору Луи Водаблю, что стало очень популярным и прославило их фамилию на весь мир.
Тарт Татен — пирог-перевёртыш
Состав Продуктов
- яблоки «голден» — 900 г
- сливочное масло — 120 г
- молотая корица — 0,25 ч. л.
- сахар — 5 ст. л.
- сок 1 лимона
- коньяк — 50 г
Для теста:
- желток — 1 шт.
- мука — 250 г
- сахар — 1 ч. л.
- соль
- холодное сливочное масло – 150 г
Способ Приготовления
Сливочное масло нарезаем кубиками. Муку просеиваем, смешиваем с маслом, сахаром и щепоткой соли. Нужно растереть руками в крошку.
Добавляем желток, 2 ложки ледяной воды и вымешиваем однородное тесто.
Скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 мин.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем на дольки и, чтобы не почернели, смешиваем с соком лимона.
На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем сахар и корицу. Готовим, помешивая, около 5 минут, пока смесь не приобретёт карамельный цвет. В карамель добавляем яблоки и готовим на тихом огне ещё 15 минут.
Берём круглую форму и помещаем в неё нашу начинку, даём чуточку остыть.
На присыпанном мукой столе раскатываем тесто по размеру формы.
Разогреваем духовку до 220 °С. Накрываем яблоки тестом (если теста много, лишнее режем ножом).
Делаем вилкой проколы в несколько местах и выпекаем 35-40 минут до румяности.
Аккуратно переворачиваем пирог на тарелку. Разогреваем коньяк в небольшом ковшике, поджигаем и обливаем им наш пирог. Подаётся горячим с чаем.
Чай с яблоком и корицей
Состав Продуктов
- вода питьевая — 500 мл.
- зеленый чай — 2 чайные ложки
- яблоко — 1 шт.
- палочки корицы — 2 шт.
- мед по вкусу
Способ Приготовления
Пока доводим воду до кипения, режем яблоко пополам и вынимаем сердцевину. Режем на дольки, потом на кубики и ставим в кружку. Завариваем чай примерно 5 минут.
Заливаем чаем наши яблоки, добавляем мёд по вкусу и украшаем палочкой корицы. Оставляем на пару минут, чтобы корица отдала вкус чаю.
Приятного чаепития!
Читайте также:
Тыквенный суп, брускетта с молдавским акцентом и экзотический салат. 3 рецепта от бельцкого повара Алины Лунгу
Пицца с морепродуктами — идеальный тандем. Готовим с Алиной Лунгу
Лёгкий обед за 30 минут. Готовим с Алиной Лунгу
Рис по-азиатски. Готовим с Алиной Лунгу
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
