Бельцкий нутрициолог о том, почему в Молдове смертность из-за неправильного питания так высока

В январе СМИ обнародовали рейтинг стран с самой высокой смертностью от неправильного питания. Его составили немецкие учёные по заказу Всемирной организации здравоохранения. Молдова оказалась на 5-м месте. О том, почему наша страна оказалась в этом антитопе, «СП» поговорила с бельцким нутрициологом Еленой Лёвкиной.

— В этом списке в основном страны бывшего СССР. Как вы думаете, с чем это связано? Традиции питания в этих странах отличаются от традиций других, может быть, более развитых стран?

— Проблема действительно очень серьёзная. Я думаю, что места распределились таким образом по двум причинам: первая — это недостаточное развитие медицины, которая способна вовремя прийти на помощь. Вторая связана с образом жизни и национальной кухней. Низок процент потребления в пищу овощей, цельнозерновых продуктов, орехов, семян, фруктов, бобовых, омега-3 жирных кислот.

Почти каждая семья питается примерно так: утром чай или кофе с молоком или без, хлеб с маслом (колбаса) или вообще отсутствует завтрак. Полноценного обеда практически нет, либо что попадёт под руку: плацинды, сдобные булочки или салаты с большим количеством майонеза в отделах кулинарии магазинов. А на ужин у многих — жареная картошка, макароны или что-то по-быстрому из полуфабрикатов (вареники, пельмени). На ночь — чай с печенюшками, хлеб с маслом и вареньем и т.д.

Всё это, конечно, неправильное питание, что приводит к печальным последствиям.

— Местная традиционная кухня в целом вредная или нет?

— Если рассматривать в целом, то да. Она очень жирна и калорийная. Содержит в себе много свинины, подсолнечного масла, быстрых углеводов, сдобы, алкоголя. Очень много несочетающихся продуктов между собой. Например, картошка с мясом, булочки, пицца, салаты с майонезом, торты и многое другое.

Но если её рассмотреть по отдельности, то наоборот, очень много продуктов, которые содержат большой витаминно-микроэлементный состав. А это полезно.

— А кухни каких стран наиболее правильны с точки зрения здорового питания?

— Кухня стран Средиземноморья. Там даже в глубинке едят очень много овощей, винограда, а это антиоксиданты. Много жирной рыбы — источника омега-3 жирных кислот. Популярное в этих странах сухое вино — тоже антиоксидант (но если его пить немного — 100-150 г в день). Плюс ко всему этому, там еще внимательно следят за сочетанием продуктов.

— Что, по-вашему, значит неправильное питание? Как питание влияет на здоровье?

— Еда — это то, что мы сегодня съели. Питание — это то, что наш организм взял полезного из этой еды: какие жиры, белки, углеводы, аминокислоты, витамины и т.д.

Неправильное питание — это когда наш организм недостаточно получает из употребляемой пищи всего того, что я перечислила для улучшения здоровья и продления жизни.

К примеру, в домашней еде содержится большое количество жиров, соли и сахара. Так, в одной порции нашего гражданина трансжиров содержится больше нормы на 100-170 %, соли — на 100 %, а сахара — порой в три раза больше. Мы уже не говорим про праздничные дни и наши любимые молдавские застолья.

Всё это приводит к лишнему весу и закупориванию сосудов, вследствие этого поднимается давление, а это приводит к инсульту, второму типу сахарного диабета и даже становится причиной онкологических заболеваний.

— Что обязательно должно быть в рационе каждого человека? И чего там не должно быть?

— Это очень индивидуально. Для каждого возраста существуют свои правила питания и свой рацион. Должно быть максимальное количество овощей и фруктов, мяса, молочных продуктов — всего, что приносит нашему организму пользу. Рекомендуется избегать в рационе жирной, жареной, солёной, сладкой и мучной пищи. А если она и есть, то необходимо свести к минимуму её употребление.

— Говорят, что ни в коем случае нельзя есть чипсы, пить газированные напитки и сырокопченую колбасу. А немного, не злоупотребляя, можно? 

— Лучше нет. Но если всё-таки употребили, то в таком случае необходимо помочь своему организму провести детокс-программу.

Детокс-программы рассчитаны на то, чтобы организм избавился от всех токсинов и улучшил метаболизм. Самое главное — это употребление овощей и фруктов в сыром и жидком виде. Существует большая разновидность детокс-программ, каждый выбирает их по своему вкусу.

Елена Лёвкина обращает внимание, что привычку правильно питаться нужно формировать у детей с первых лет жизни. И должны это делать родители. Фото: Александр Пузик

— Как понять, что пора худеть? И как начать бороться с лишним весом?

— Каждый человек должен сам знать свой предел нормального веса. Но всё же, если вы хотите проверить, пора ли вам худеть, вы можете рассчитать индекс массы тела (ИМТ), который необходимо сопоставить с вашим ростом. Формула следующая: вес тела в килограммах нужно разделить на рост, возведённый в квадрат. Результат нужно сопоставить с данными в таблице. Её легко найти в аптеках или интернете.

Всё очень индивидуально. Необходимо учитывать и возрастные особенности человека: возраст, пол и др.

— Людей с лишним весом порой считают ленивыми. Как вы относитесь к этому стереотипу?

— У нас в обществе много чего принято считать, но я с этим не совсем согласна. Мой опыт и наблюдения показывают обратное. Да, есть люди, которые себя «наедают». А есть и такие, которые имеют метаболические нарушения.

Но я также встречала других людей с избыточным весом — активных, посещающих постоянно спортивные клубы и ведущих активный образ жизни.

— Каково ваше отношение к вегетарианству? Можно ли это считать правильным питанием?

— Я не против вегетарианства, разгрузочных дней, даже за временный отказ от мяса — это пойдёт на пользу здоровому человеку. Но только в том случае, если недостаток нужных веществ в организме будет восполняться из других источников (витаминно-минеральные комплексы, биологически активные добавки).

Отказ от пищи животного происхождения можно рассматривать как правильное питание в том случае, если восполнять организм нужными элементами, употреблять белки и жиры растительного происхождения: бобы, орехи и т.д.

— Какие продукты вы считаете самыми опасными для фигуры?

— Это сладкие булки и печенья, конфеты, сахар, соль, колбасные изделия, фаст-фуд, полуфабрикаты из магазинов, бульонные кубики, шоколадные батончики, алкоголь, майонез, кетчуп и различные соусы. Сюда же относятся жаренная пища, чипсы, сухарики, картофель-фри, газировка, пакетированные соки и т.д.

— Как связан алкоголь с набором веса?

— Алкоголь отрицательно влияет на фигуру человека.

Во-первых, он увеличивает аппетит. Даже если желудок полный, выпив, человек всё равно продолжает принимать пищу.

Во-вторых, он нарушает работу печени, желудка и почек, что затормаживает процессы пищеварения.

В-третьих, замедляет обмен веществ, что способствует ускоренному накоплению лишнего веса.

— Какой самый безвредный перекус, который вы можете порекомендовать?

— Кому что нравится, на выбор: цельнозерновые хлебцы и кисломолочные продукты; 10-15 шт. миндальных орешков и пару штук сухофруктов или микс из семян тыквы и фисташек; листья салата и твердый сыр. Вместо бутерброда — кружок помидора, моцарелла и зелень; запеченные кусочки индейки с помидорами черри или листья салата. А для тех, кто постоянно спешит, подойдут протеиновые коктейли (высокие по питательной ценности и низкие по калорийности).

— Обязательно ли заниматься спортом, чтобы похудеть?

— Можно сказать, и да, и нет. Но чтобы нравиться себе, иметь красивое, подтянутое тело, результат можно получить в сотрудничестве с биохимией (питание), биомеханикой (физические нагрузки) и психологией (позитивный настрой, мотивация, поддержка близких).

Хочу отметить, что очень важно иметь здоровый и полноценный сон — это один из важных элементов здорового образа жизни. Всё должно работать в балансе.

— Кому легче похудеть — женщинам или мужчинам?

— Однозначно могу сказать: худеют быстрее и легче мужчины, особенно до 40 лет. Изначально от природы у мужчин больше мышечная масса, поэтому и быстрее «горит» жир, чем у женщин. Это происходит из-за выработки тестостерона — главного мужского гормона.

А женщины худеют медленнее из-за ежемесячных гормональных особенностей.

Поэтому стойкий результат в коррекции веса будет зависеть от выбора образа жизни, правильного питания и физических нагрузок.

— Как мотивировать жителей нашей страны к соблюдению правильного питания и здоровому образу жизни?

— К сожалению, многие жители Молдовы не задумываются о своём питании. Мы начинаем знакомиться с правильным питанием тогда, когда уже поздно, когда врач прописал. Это, конечно же, неправильно.

Если вы хотите оставаться здоровыми, бодрыми, красивыми и стройными, пересмотрите то, что лежит в ваших тарелках, начните питаться правильно, употребляйте как можно больше овощей, откажитесь от мучного, сладкого и жирного. И, поверьте, вы никогда не пожалеете о своём выборе.

Ангелина Агиевич

Нутрициолог Елена Лёвкина принимает в медицинском центре «Magnific-Nord» по адресу: ул. Дечебала, 125. Записаться на приём к ней можно по телефону (0681) 03-260.
Р.