Куркума: в чём польза специи и кому не стоит её употреблять

Куркума — очень полезная специя, но только злоупотреблять ею все равно нельзя. Как куркума может защитить от деменции и давления, но разрушить печень, рассказывает Доктор Питер.

Куркума — это растение из семейства имбирных, она известна с древних времен и популярна как приправа по сей день. Существуют разные виды куркумы:

• из куркумы длинной (C. Longa) готовят порошки для приправ;
• куркуму цедоария (C. zedoaria) используют в нарезанном виде для производства ликеров;
• куркуму ароматную (C. aromatica) добавляют в кондитерские изделия. Яркий цвет корневищу и стеблю придает куркумин.

У куркумы действительно богатый химический состав: калий, магний, фосфор, кальций, железо и витамины С, PP, группы В. Но восполнить дефицит с ее помощью все равно не получится: максимальная дозировка, даже если мы говорим о лечебных целях, не должна превышать 5–10 граммов.

«Этой специей интересуются из-за куркумина. Он давно используется в качестве пищевой добавки во многих странах. В России куркумин допущен к применению как натуральный краситель (Е 100). И теперь стал интересен как „препарат“ с большим терапевтическим потенциалом», — говорит врач-гастроэнтеролог Инна Заикина.

Научный интерес к изучению куркумина вырос в середине XX столетия. Следует знать, что в научных экспериментах участвует не специя, а соединения, выделенные из нее. Терапевтические эффекты куркуминоидов подтвердили исследования на клеточных материалах и грызунах.

«Анализ экспериментальных исследований показывает, что уже накоплены убедительные данные о противовоспалительном и антиоксидантном действии куркумина. Это соединение повышает уничтожение чужеродных микроорганизмов и других токсичных соединений за счет активации защитной функции макрофагов», — говорит врач.

Чем еще полезна куркума

• может защищать от риска возникновения болезни Альцгеймера;
• благоприятно влияет на эндотелий сосудов, следовательно, помогает контролировать давление;
• нормализует свертываемость крови;
• снижает риск появления «плохого» холестерина;
• за счет антиоксидантного эффекта, а именно ингибирования перекисного окисления липидов и повышения активности определенного рода ферментов, предотвращает рак толстой кишки;
• может понизить риск появления рака кожи;
• улучшает настроение;
• защищает от боли при артрите.

«Но некоторые исследования доказывают, что куркумин — соединение нестабильное, с низкой биодоступностью. Поэтому сейчас выпускают БАДы с этим веществом, некоторые люди пьют их бесконтрольно, чего, конечно же, делать нельзя», — предостерегает Инна Заикина.

Широко применяют куркуму и в косметологии. Освещается многообразие свойств — антисептическое, улучшение кровообращения, регенерации. Научное подтверждение получило применение эфирного масла куркумы для замедления роста волос и осветления кожи в подмышечных впадинах.

Кому нельзя есть куркуму

• людям с острыми заболеваниями ЖКТ (тут все индивидуально, кто-то может есть, а кто-то начинает мучиться от диареи);
• при обострении желчнокаменной болезни;
• при обострении холецистита;
• при обострении гепатита;
• при заболеваниях почек (мочекаменной болезни) из-за высокого содержания оксалатов;
• в период беременности и лактации.

Обратная сторона медали

Несмотря на массу полезных свойств, у этой специи есть одно красноречивое «но». Исследователи из США выяснили, что куркума вредит печени.

Специалисты из Американского колледжа гастроэнтерологии в рамках научной конференции рассказали о пяти случаях повреждения печени при длительном приеме куркумы. Все пять пациентов принимали ее или в виде БАДа, или просто как добавку в чай. Но дозы в каждом случае были тщательно выверены.

Несмотря на контроль, у пострадавших появились симптомы, характерные для проблем с печенью:

• тошнота,
• зуд,
• пожелтение белков глаз и кожных покровов.

Анализы крови и биопсия показали нарушение работы печени, которая быстро восстановилась после отмены приема куркумы. Поэтому всегда помните: во всем важна мера. Ешьте куркуму, если нравится и хочется, но не налегайте на специю и точно не включайте ее в ежедневный рацион.

«СП»

Читайте также:

• Употреблять или исключить из рациона: польза и вред обезжиренных продуктов
• Мёд: чем полезен и кому его нельзя есть
• В чем польза красной свёклы и кому категорически нельзя её есть