10 вкусных начинок для блинов на Масленицу: классика и неожиданные сочетания

Масленица подходит к концу. Если блины ещё не были в планах — сейчас самое время. Собрали подборку простых начинок: сладких и сытных, чтобы найти вариант под настроение.

А как приготовить блины, мы уже писали в наших предыдущих рецептах.

Выбирайте здесь и заворачивайте: Как приготовить идеальные блины: 10 рецептов к Масленице

1. Блинчики с куриным фаршем и капустой

Состав Продуктов

• Куриное филе — 250-300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста — 250 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Приготовьте начинку для блинчиков. Лук нарежьте тонкой соломкой, капусту — такой же соломкой. Куриное филе измельчите приемлемым способом. Разогрейте сковороду с парой ложек растительного масла и слегка обжарьте лук. Добавьте куриный фарш, посыпьте специями и солью, обжарьте 5-7 минут, разбивая комочки фарша. Затем добавьте капусту. Обжаривайте 5 минут при постоянном помешивании.

Влейте горячую воду, чтобы она не полностью покрыла содержимое сковороды. Огонь сделайте чуть меньше среднего и потушите фарш с капустой до мягкости. Можно под крышкой. Когда вода выкипит, проверьте вкус и добавьте, чего не хватает. Остудите полученную начинку, выложив ее в тарелку.

Осталось начинить блинчики куриным фаршем с капустой, свернув их трубочкой. Блинчики можно дополнительно обжарить на сковороде, можно разогреть в микроволновке.

2. Блины с семгой и сливочным сыром

Состав Продуктов

• Семга слабосолёная — 250 г
• Сливочный сыр — 150 г
• Огурец — 1 шт.
• Укроп — по вкусу и по желанию

Способ Приготовления

Свежий огурец порежьте очень тонко вдоль, удобно это сделать овощным ножом. Укроп мелко порубите, это не обязательный ингредиент, а дело вкуса. Подготовьте рыбу. Срежьте кожу и удалите кости. Если у вас соленая рыба в виде стейка, то проще нарезать её брусками, а если она крупным куском, то либо — так же брусками, либо — тонкими ломтиками.

Намажьте половину поверхности блина тонким слоем сливочного сыра. Уложите кусочки огурца, семги и посыпьте слегка укропом. Скрутите в рулет. Охладите в холодильнике и можно подавать.

3. Блинчики с ветчиной и сыром

Состав Продуктов

• Ветчина — 200 г
• Сыр — 100 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.

Способ Приготовления

Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать полосками. Перемешать сыр с ветчиной. На край блина кладем пару ложек начинки. Подворачиваем края и сворачиваем рулетик, так завернуть все блины.

Смазать блины маслом и запечь в духовке, либо поджарить на сковороде. Подавать со сметаной.

4. Блинчики с куриным фаршем

Состав Продуктов

• Фарш куриный — 350 г
• Лук репчатый — 200 г
• Масло сливочное — 40 г
• Рис — 40 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Специи — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Вода кипяченая или бульон — 100 г

Способ Приготовления 

Лук нарежьте помельче. Рис отварите до готовности. Обжарьте лук до золотистого цвета на растительном и сливочном маслах. Добавьте куриный фарш и обжарьте начинку до готовности, разбивая комочки фарша вилкой. Посолите и поперчите. Добавьте любимые травки или специи. К фаршу добавьте отваренный рис. Перемешайте и прогрейте все пару минут. Влейте кипяченую воду или бульон. Можно еще посыпать сухим бульоном для аромата. Проверьте на соль и специи, добавьте, чего не хватает, по вкусу. Через пару-тройку минут начинка готова. Выложите ее в посуду для более быстрого остывания.

В центр блинчика положите столовую ложку или чуть больше начинки. Распределите ее равномерно. Заверните края блинчика к середине. А затем сверните рулетом. Начините фаршем все блинчики. Подавайте их в теплом виде.

5. Блинчики с отварным мясом и жареным луком

Состав Продуктов

• Мясо отварное — 600 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Перец душистый — по вкусу
• Мускатный орех молотый — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон мясной — 100-150 г

Способ Приготовления

Мясо для начинки подойдет любое, можно даже комбинировать, например курицу с свининой. Мясо нужно отварить заранее в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и любимых приправ, а затем вынуть из бульона и остудить. Бульон не выливайте, он понадобится нам для начинки. Лук нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле. Добавьте соль, душистый перец, мускатный орех или ваши любимые специи. Отварное мясо прокрутите на мясорубке.

Добавьте мясо к жареному луку и потомите все вместе, не забывая перемешивать. Для того чтобы начинка получилась сочной, добавьте к мясу немного бульона, в котором оно варилось. Подливайте бульон по необходимости, пока начинка не станет похожа на паштет. На блинчик выложите пару ложек мясной начинки и распределите по всему блину. Сверните блин тугим рулетиком, разрежьте пополам. Для подачи блинчики с отварным мясом и жареным луком прогревают с двух сторон на сливочном масле, в сковороде под крышкой и на малом огне.

6. Блины с беконом и брынзой

Состав Продуктов

• Бекон — 8-10 полосок
• Брынза — 150 грамм
• Свежая зелень

Способ Приготовления 

Брынзу раскрошите на кусочки. Полоски бекона обжарьте. На каждый блинчик укладывайте порцию брынзы, рубленую зелень и кусочки обжаренного бекона.

Сверните рулетом и разогрейте в микроволновке или духовке. Подавать горячими.

7. Блинчики с грибами и яйцом

Состав Продуктов

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Лук зеленый — 2-3 пера

Способ Приготовления 

Шампиньоны помоем и обсушим бумажными салфетками. Со шляпок грибов снимем пленку и нарежем грибы мелким кубиком. Лук репчатый очистим и нарежем кубиком. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук и грибы до готовности — 5-8 минут, помешивая. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Добавим в сковороду мелко нарезанный зеленый лук и протушим еще пару минут. Снимаем с огня и остужаем минут 10-15. Яйца куриные отвариваем в воде 9 минут и сливаем с них воду. Очищаем яйца от скорлупы и нарезаем мелким кубиком. Выкладываем обжаренные грибы с луком и яйца в миску. Перемешиваем начинку, пробуем на соль и, если нужно, досаливаем.

На один край блина кладем 1 ст. л. начинки и сворачиваем удобным для вас способом — конвертиком или трубочкой. Проделываем так со всеми блинами и начинкой. Обжарить на сухой сковороде-гриль по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать со сметаной.

8. Блинчики с творогом по-домашнему

Состав Продуктов

• Творог — 400 г
• Сахар — по вкусу
• Соль — щепотка
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — для обжаривания блинчиков

Способ Приготовления

Для начинки смешать все составляющие. Если любите, можно добавить ваниль в начинку. Обязательно добавляйте соль в начинку, она существенно меняет и улучшает вкус творога. Сахара не жалейте, это влияет на конечный результат. Начинка должна быть без кислинки — сладкой. Начинить каждый блинчик творогом, скатать в рулетик и разрезать пополам.

Прогреть кусочек сливочного масла на сковородке, выложить блинчики в один слой, накрыть крышкой и томить на самом малом огне минут 7. Перевернуть и еще подержать пару минут на огне, не давая блинчикам сильно румяниться. Они должны получиться мягкими, тающими. Можно оставить блинчики под крышкой еще на 3-4 минуты, чтобы они совсем разомлели.

9. Блинчики с начинкой из бананов, сгущенки и сливок

Состав Продуктов

• Бананы — 2 шт.
• Молоко сгущенное (вареное) — 1 банка
• Сливки (от 30% жирность) — 200 мл
• Пудра сахарная — по вкусу
• Ванилин — по вкусу

Способ Приготовления 

Для начинки взбиваем на высокой скорости миксера охлажденные сливки с сахарной пудрой до состояния крепкого пика. Уберем сливки в холодильник до нужного момента. Откроем банку со сгущенкой и немного перемешаем, чтобы сделать массу более однородной и удобной для использования. Бананы измельчим до состояния пюре любым удобным способом.

Отложим по 1 ст. л. вареной сгущенки и взбитых сливок, смешаем их в маленькой мисочке и переложим в бумажный корнетик — эта смесь послужит украшением готового десерта. На рабочей поверхности разложим один блинчик, смажем его небольшим количеством вареной сгущенки (удобнее это делать ножом для масла или кондитерским шпателем), сверху распределим банановое пюре (1/2-1 ч. л). Начинку распределяем так, чтобы у краев оставалось немного свободного места. На банановое пюре выложим немного взбитых сливок и распределим их. Не нужно использовать много начинки, иначе блинчик будет сложно сворачивать, и начинка будет вытекать. Загнем несмазанные края блинчика внутрь — это удержит начинку при сворачивании блинчика. Свернем блинчик в трубочку (уплотнять не нужно), начинка надежно запечатана внутри. Поступаем таким образом со всеми блинчиками и начинкой.

Блинчики с банановой начинкой можно немного охладить, убрав в холодильник на 30-40 минут, а можно подавать сразу, украсив на свой вкус.

10. Блины с маскарпоне и ягодами

Состав Продуктов

• Маскарпоне — 200 г
• Сахарная пудра — 30 г
• Сливки (у меня 10% жирности) — 2 ст. л.
• Вишня без косточек (замороженная) — 150 г
• Облепиха (замороженная) — 100 г
• Сахар — 40 г
• Крахмал — 2 ч. л.

Способ Приготовления 

В отдельную миску выложим маскарпоне, сахарную пудру и зальем сливки. Эти ингредиенты будем взбивать миксером до получения однородного крема. В сотейник выложим замороженные ягоды — вишню и облепиху. К ягодам добавим сахар и проварим на небольшом огне до тех пор, пока ягодный сироп не начнет закипать. Добавим крахмал, перемешаем, дождемся, когда ягодная масса заметно загустеет, и снимем сотейник с плиты.

Выложим блинчик на горизонтальную поверхность. На одну сторону блинчика выложим слой крема из маскарпоне, поверх выложим ягодную массу. Затем скрутим блинчик удобным способом. Такие блинчики можно подавать сразу.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить идеальные блины: 10 рецептов к Масленице
• Что приготовить из утки: 10 рецептов для ужина, обеда и праздника
• Как приготовить горячие бутерброды: 10 простых рецептов из доступных продуктов