Что приготовить из творога: 10 рецептов на любой вкус

Творог — один из самых полезных и универсальных продуктов. Из него можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Предлагаем подборку рецептов из творога на любой вкус и случай.

1. Открытый пирог с рыбой и творогом

Состав Продуктов

Для теста:

• Творог — 180-200 г
• Рисовая мука — около 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сода — 0,5 ч. л. по желанию
• Масло растительное — для рук и для формы

Для начинки:

• Пангасиус — 2 филе
• Фасоль стручковая — около 100 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Сыр — 30 г

Способ Приготовления

Соедините творог и яйцо. Перетрите их между собой. Добавьте порцию рисовой муки, перемешайте рисовую муку с творожной смесью. Получится масса в виде мягкой крошки, соберите эти творожные крошки в один комок и обомните. По желанию можете вместе с мукой добавить соду в качестве разрыхлителя, она среагирует с кислотой творога.

Филе пангасиуса (или другой белой рыбы) нарежьте на кусочки. Фасоль разморозьте. Сыр натрите. Яйцо перемешайте с молоком. Смажьте руки и форму растительным маслом и распределите тесто по форме, сформировав бортики. Уложите на тесто фасоль, рыбу и сыр. Залейте смесью из яйца и молока.

Запекайте пирог в духовке при 180-200 градусах 30-45 минут (время зависит от свойств духовки). Верх можете прикрыть фольгой от обгорания. В конце запекания фольгу уберите.

2. Котлеты из индейки с творогом и пекинской капустой

Состав Продуктов

• Фарш индюшиный — 400 г
• Творог — 100 г
• Капуста пекинская — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Способ Приготовления

Лук и капусту нарезать произвольно и сложить в чашу блендера. Измельчить овощи насадкой «металлический нож». Фарш выложить в глубокую миску, добавить измельчённые овощи и творог. Всё хорошо посолить и поперчить. Перемешать фарш до однородной массы и убрать его в холодильник на 40-45 минут. Спустя время достать фарш из холодильника. Разогреть в сковороде масло, формировать котлеты и выкладывать их в сковороду. Подрумянить одну сторону, затем котлеты перевернуть и накрыть сковороду крышкой. Довести котлетки до готовности. Можно добавить в сковороду немного воды, чтоб котлеты потушились. По желанию их можно запанировать. Готовые котлеты из индейки с творогом и пекинской капустой подать с любым гарниром.

3. Ленивые хачапури с сыром и творогом

Состав Продуктов

• Творог — 100 г
• Сыр — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 10 мл
• Зелень — 10 г
• Соль, острый перец — по вкусу

Способ Приготовления

До однородности первыми взбиваем яйца и молоко (можно заменить сметаной, несладким йогуртом, кефиром).​ Перемешиваем с творогом. Затем — с сырной стружкой. Солим, перчим по вкусу. Бросаем измельченную зелень, добавляем муку. Замешиваем тесто для хачапури. Выливаем тесто на раскаленную промасленную сковороду — равномерно заполняем все пространство. Выпекаем на верхнем огне или в духовке до схватывания нижнего слоя. Переворачиваем и румяним ленивые хачапури с сыром и творогом с обратной стороны еще минуту-две.

Горячую лепешку по желанию покрываем слоем сливочного масла и подаем горячей. Делим на порции.

4. Ленивые хачапури из лаваша на сковороде

Состав Продуктов

• Тонкий лаваш — 2 шт.
• Сулугуни — 200 г
• Творог зернистый — 100 г
• Сыр твердый — 150 г
• Масло сливочное — 20 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кефир (мацони) — 150 мл
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

На плиту установите сковороду, киньте внутрь половину указанной порции сливочного масла, растопите ее. Размер сковороды должен быть меньше, чем лист лаваша. На горячее масло уложите одно полотно лаваша таким образом, чтобы края свисали. Вниз уложите еще небольшой кусок, оторванный от второго лаваша, чтобы начинка не выпала, если вдруг нижний слой случайно порвется. Огонь держите на низком уровне. Начинку разделите на две части. Одну порцию уложите первым слоем, разровняйте. Весь процесс совершайте максимально быстро, поскольку лаваш уже поджаривается на плите. Второй лаваш порвите руками на произвольные кусочки, застелите ими сырно-творожную начинку. Сверху вылейте приготовленную заливку. Заливки также используйте только половину. Далее слои повторите, совершая ту же самую процедуру в аналогичной последовательности. В конце заготовку прикройте боковыми частями лаваша.

Когда одна сторона лаваша хорошо подрумянится, аккуратно переверните изделие на другую сторону, используя лопатку. Одновременно на дно сковороды киньте остальную часть масла, чтобы вторая сторона также им пропиталась. Жарьте ленивые хачапури из лаваша на сковороде на небольшом нагреве под крышкой, чтобы внутренняя часть полностью приготовилась. Немного остудите хачапури, после нарежьте на порционные куски.

5. Куриные отбивные в духовке с творогом и сыром

Состав Продуктов

• Куриное филе — 300 г
• Творог — 100 г
• Сыр твердый — 80 г
• Помидоры — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Масло растительное — 1 ст. л.

Способ Приготовления

Ополоснуть филе и просушить, после нарезать пластинами. Переложить филе на рабочую поверхность, прикрыть пищевой пленкой, отбить кухонным молотком. Притрусить отбитые кусочки курицы паприкой, солью и молотым черным перчиком. Сразу включить и прогреть духовку, установить температуру 180 градусов. Поверх каждой отбивной разложить немного творога. Зубчики чеснока очистить и нарезать пластинами, также разложить поверх творога. Помидоры у меня были мелкие, таких требуется 2-3 штуки — нарезать пластинами и разложить на чеснок. Твердый сыр можно натереть на средней терке, можно также нарезать пластами. Поверх томатов разложить сыр, переложить отбивные на противень, поставить в духовку.

Запекать куриные отбивные с творогом и сыром в духовке 25 минут. Чуть-чуть дать остыть и подавать блюдо к столу.

6.Салат со свеклой и творогом

Состав Продуктов

• Свекла варёная — 300 г
• Творог — 110 г
• Зелёный лук — 30 г
• Бальзамический уксус — 1 ч. л.
• Мёд — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое — 2 ст. л.

Способ Приготовления

Чистим варёную свеклу от кожуры и нарезаем мелкими кубиками. В пиалке готовим заправку. Соединяем бальзамический уксус с мёдом и хорошо размешиваем. Поливаем свеклу заправкой и перемешиваем. Пока свекла маринуется, режем зелёный лук. Затем добавляем к свекле лук и творог. Солим салат по вкусу. Вливаем оливковое масло и размешиваем салат.

7. Морковные котлеты с творогом

Состав Продуктов

• Морковь — 200 г
• Творог — 50 г
• Картофель в мундире — 1 шт.
• Панировочные сухари — 1 ч. л.
• Растительное масло — 30 мл
• Соль, острый перец — по вкусу

Способ Приготовления

Сырую очищенную морковь трем тонкой стружкой. Иногда перед формовкой котлет морковь тушат или припускают в молоке, воде до размягчения.​ Добавляем творог. Затем — остуженную и сваренную в мундире картошку (также трём стружкой). Картофель вперемешку с творогом даст необходимую плотность, пластичность, и котлеты из моркови будут держать форму. Приправляем по вкусу солью, молотым острым перцем. Перемешиваем. Масса быстро становится пластичной. Лепим круглые или овальные заготовки, густо обсыпаем панировочными сухарями со всех сторон. Жарим морковные котлеты с творогом на раскаленной сковороде с добавлением постного рафинированного масла по 3-4 минуты с каждой стороны, до хрустящей корочки. Излишки жира убираем бумажной салфеткой. Подаем легкие морковные котлеты со свежей зеленью.

8. Драники с творогом и картошкой

Состав Продуктов

• Картофель — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Творог — 100 г
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Растительное масло для жарки — 70 мл.

Способ Приготовления

Картофель и лук натрём на средней тёрке. Сразу же их перемешаем, чтобы картофельная стружка не потемнела.​ Добавим морковь, измельчённую таким же способом, а также соль, перец, куриное яйцо и творог. Если молочный продукт оказался слишком зернистым — перетрём его через мелкое сито. Массу тщательно перемешаем. Затем введём просеянную пшеничную муку. В результате должно получиться достаточно густое тесто без мучных комочков. Сковороду с растительным маслом хорошо разогреем, после чего столовой ложкой выложим творожно-овощную массу, формируя небольшие заготовки. Обжарим драники на среднем огне до золотистого цвета, по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые лепёшки переложим на плоскую тарелку, застеленную бумажными салфетками. На стол подаём в горячем виде, со сметаной или сметанным соусом.

9. Запеченные баклажаны с творогом

Состав Продуктов

• Баклажаны — 2 шт.
• Творог — 150 г
• Сыр — 60 г
• Яйца куриные — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Кинза — несколько веточек
• Базилик — несколько веточек
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Баклажаны разрезаем вдоль пополам, удаляем хвостик и отвариваем в воде минут 10 до мягкости. Творог протираем сквозь сито. Отваренные баклажаны остужаем, вырезаем сердцевину, придав форму лодочек, а мякоть измельчим и слегка обжарим на растительном масле — около пары минут. Смешаем творог, обжаренную мякоть, нарезанную зелень и измельченный чеснок. Добавим куриное яйцо, соль, перец, размешаем. Начиним творожной начинкой лодочки и присыплем сверху натертым сыром. Уложим их в форму, смазанную маслом, и отправим в разогретую до 180 градусов духовку для запекания. Запекаем баклажаны с творогом около 20 минут — до легкой румяной корочки. Подаем баклажаны, запеченные с творогом, на листьях салата.

10. Салат из творога с огурцом и зеленью

Состав Продуктов

• Творог — 150 г
• Огурцы — 100 г
• Укроп — 2 г
• Петрушка — 3 г
• Зеленый лук — 3 г
• Сметана — 80-100 г
• Соль, черный перец — по вкусу

Способ Приготовления

Промойте огурцы, срежьте хвостики с двух сторон и попробуйте овощи, чтобы кожура в огурцах не была горькой. Нарежьте огурцы колечками или полукольцами, как удобно. Если плоды крупные, то лучше — полукольцами.​ Сложите огурцы в емкость для смешивания салата. Промойте зелень и высушите на салфетках. Мелко накрошите зеленый лук, листочки петрушки и укропа. При желании можете добавить в салат базилик, если любите. Всыпьте всю зелень к огурцам. Перемешайте огурцы и зелень с творогом и сметаной. Соуса не жалейте, чтобы огурцы и зелень стали более сочными. Вместо сметаны можете взять греческий йогурт. Салат слегка посолите и поперчите по вкусу, выложите в порционную посуду и подавайте к столу. Салату из творога с огурцом и зеленью не нужно долго пропитываться, иначе огурцы и зелень могут дать слишком много сока и блюдо получится водянистым.

Салат сразу готов к употреблению. Его можно приготовить к завтраку или легкому ужину.

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить сырники: 10 рецептов от классических до необычных
• Что приготовить из гороха: 10 простых и вкусных блюд
• Как приготовить макароны: 10 рецептов спагетти в итальянском стиле