Как приготовить макароны: 10 рецептов спагетти в итальянском стиле

Любите пасту? У нас есть для вас подборка вкусных и легких рецептов, которые сможет приготовить каждый. Выберите вариант по вкусу и почувствуйте себя настоящим итальянским поваром.

1. Спагетти карбонара со сливками 

Состав Продуктов

• Спагетти — 200 г
• Бекон — 150 г
• Сливки — 150 мл
• Яйцо — 3 шт.
• Сыр пармезан — 50 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 2 шт.
• Сливочное масло — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук. Очищенный чеснок также мелко нарезать или раздавить тыльной частью ножа. Тонкими полосками нарезать бекон. Разогреть хорошо сковороду и выложить на неё небольшой кусочек сливочного масла. Когда он растает, выложить в сковороду измельченный чеснок. Через 30 секунд (чеснок не должен изменить цвет, иначе будет горчить в готовом блюде) выложить бекон, помешивая, подождать, когда он начнет выделять жир. На это уйдет не более 5 минут. В разогретую сковороду влить растительное масло и выложить мелко нарезанный лук. Помешивая, обжарить до золотистости.

Приготовить соус: в глубокую миску выложить желтки и хорошенько их расколотить. По вкусу всыпать соль и молотый черный перец. Всыпать натертый сыр пармезан. Влить сливки, выложить лук и снова все перемешать.

В подсоленной воде отварить спагетти согласно инструкции на упаковке. Ни в коем случае они не должны перевариться. Готовые горячие спагетти выложить в теплую глубокую сковороду, сразу же влить соус. Тщательно всё перемешать. Добавить бекон и ещё раз хорошо перемешать. Паста должна стать сливочной и нежной. А от теплоты спагетти яичные желтки сварятся за считанные секунды. Через минуту соус загустеет до нужной консистенции. Посыпать пасту пармезаном и сразу же подать на стол.

2. Паста карбонара с беконом, грибами и сливками

Состав Продуктов

• Спагетти — 200 г
• Бекон — 100 г
• Грибы — 200 г
• Сыр пармезан — 150 г
• Сливки — 150 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук — 2 шт.
• Яйцо (желток) — 3 шт.
• Сливочное масло — 1 ч. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Способ Приготовления

Очистить и мелко нарезать чеснок. Выложить его на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжарить не более 30 секунд. Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить 2-3 минуты. Периодически помешивая. С него должен вытопиться жир. Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком. Выложить его в сковороду с растительным маслом, обжарить до легкой золотистости. Затем выложить в сотейник и отставить в сторонку.

Грибы тщательно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами. В сковороду влить растительное масло, через минуту выложить подготовленные грибы. Помешивая, обжарить до румяности. В сотейник с обжаренным луком влить 100 мл сливок, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Добавить обжаренные шампиньоны и на слабом огне потушить 5-7 минут.

Сыр пармезан натереть на средней терке. В миску выложить яичные желтки, немного расколотить, добавляя соль и черный молотый перец. Затем влить 50 мл сливок и добавить пармезан.

В подсоленной воде отварить до готовности спагетти. В сковороду выложить, только что сваренные, горячие спагетти, сразу влить яично-сливочный соус с пармезаном, выложить грибы и бекон. Быстро и тщательно все размешать, выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде. Перед подачей пасту карбонара с беконом, грибами и сливками посыпать натертым сыром.

3. Паста карбонара с курицей

Состав Продуктов

• Спагетти — 300 г
• Куриное филе — 1 шт.
• Бекон — 50 г
• Сливки — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сыр Пармезан — 50 г
• Базилик свежий — 10 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — 1 щепотка

Способ Приготовления

Бекон нарежем тонкими полосками. Чеснок мелко порубим ножом. Куриное филе нарежем небольшими кусочками. В сковороду вольем оливковое масло. Обжарим на нем бекон до румяного цвета. Выложим к бекону куриное филе. Обжарим его на среднем огне 5 минут, помешивая. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. В середине процесса обжаривания куриного филе добавим чеснок. Вливаем в сковороду сливки и тушим куриное филе в сливках еще 5-7 минут.

Тем временем приготовим соус. Смешаем в миске куриные яйца, натертый на мелкой терке сыр пармезан, мелко нарезанные листики базилика. Добавим соль по вкусу.

Спагетти отварить, слить воду. Сразу же перекладываем пасту в сковороду к куриному филе с беконом. Вливаем яично-сырный соус и хорошо все перемешиваем. Действуем быстро, пока макароны еще очень горячие. При подаче посыпать сыром.

4. Спагетти с соусом Болоньезе

Состав Продуктов

• Мясо говядины −150 г
• Мясо свинины- 150 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Бульон говяжий — 180 мл.
• Вино красное — 150 мл.
• Базилик сухой — 1 ч. л.
• Сельдерей сухой — 1 ч. л.
• Прованские травы- 1 ч. л.
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 20 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Спагетти — 250 г

Способ Приготовления

Разогреть в сотейнике сливочное и растительное масло. Обжарить в нем измельченный чеснок и нарезанный лук. Жарить до появления чесночного запаха и прозрачности лука. Добавить фарш или мелко нарезанное мясо. Все вместе жарить 15 минут, чтобы мясо приобрело приятный красноватый оттенок. Затем влить вино и держать на огне до испарения алкоголя.

В это время измельчить помидоры, можно консервированные. Как только алкоголь выпарится, можно добавить говяжий бульон, помидоры и томатную пасту. Оставить на огне до полного уваривания, примерно на 30-40 минут. Добавить травы и специи, посолить по вкусу. Если сильно чувствуется кислота, то добавить щепотку сахара.

Сыр пармезан натереть на мелкой терке. Соус будет готов, когда в нем вся жидкость выпарится на половину, а фарш станет мягким. Спагетти твердых сортов пшеницы отварить в подсоленной воде, как указано на упаковке. Затем воду слить. Спагетти можно перемешать с соусом Болоньезе, а можно просто выложить соус поверх спагетти. Посыпать рубленной петрушкой и сыром.

5. Спагетти с курицей в сметанном соусе

Состав Продуктов

• Куриное филе — 300 г
• Спагетти или лапша — 200 г
• Сметана — 200 мл
• Чеснок — 2 зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паприка — 0.5 ч. л.
• Орегано — 0.25 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст. л.

Способ Приготовления

Куриное филе нарезать не слишком крупными ломтиками. В разогретом растительном масле обжарить куриное филе до побеления. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Жарить еще 7 минут, чтобы лук зарумянился и чеснок отдал свой аромат. Посолить и добавить специи. Далее нужно добавить сметану и довести соус до кипения. Прокипятить до нужной густоты, проверить еще раз на соль. Куриное филе в сметанном соусе готово.

Осталось только отварить макаронные изделия, спагетти или лапшу, как написано на упаковке. А далее можно смешать спагетти с соусом прямо в сотейнике или сковороде, или выложить их на блюдо, а сверху полить соусом.

6. Паста с куриным филе и сливочным соусом

Состав Продуктов

• Спагетти — 250 г
• Куриное филе — 400 г
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Сливки — 100 мл.
• Сыр  (лучше всего пармезан) — 50 г
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Филе нарезаем на порционные кусочки. Сыр натираем на мелкой терке. Филе обжариваем в оливковом масле до полной готовности. Солим и перчим по вкусу. Спагетти отварим по инструкции на упаковке.

Параллельно в небольшой кастрюльке нагреваем сливки. Добавляем в них тертый сыр, мускатный орех, соль и перец. Готовим на слабом огне до полного растворения сыра, постоянно помешивая.

Готовый соус вылить в спагетти. Хорошо перемешать. Сверху выложить кусочки куриного филе. При подаче, пасту со сливочным соусом, можно посыпать небольшим количеством натертого сыра и измельченной зелени.

7. Спагетти с креветками в сливочном соусе

Состав Продуктов

• Спагетти — 500 г
• Креветки — 500 г
• Чеснок — 3 зубка
• Сливки — 300 мл
• Вино белое сухое — 100 мл
• Лук — 2 шт.
• Специи — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Базилик — 20 г
• Петрушка — 20 г

Способ Приготовления

Отваренные креветки очистить от панцирей и голов. Очистки не выбрасываем. Лук и чеснок нарезаем очень мелко. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло и чеснок. Даем маслу нагреться, а чесноку — поджариться, затем добавляем панцири и головы креветок. Обжариваем их на огне минут 5-7. Затем удаляем их из сковороды. На оставшемся ароматном масле обжариваем лук до мягкости. Добавляем вино и даем ему прокипеть минуты 4-5, это нужно для того, чтобы испарился алкоголь. Теперь вливаем в сковороду сливки, добавляем соль и перец по вкусу.

Добавляем очищенные креветки и тушим соус 7 минут. Снимаем сливочный соус с креветками с огня. Отвариваем спагетти и добавляем в соус. Зелень петрушки и базилика нарезаем мелко и добавляем к спагетти. Все хорошо перемешиваем. Выкладываем спагетти на порционные тарелки, добавляем половинки помидоров черри и украшаем веточками базилика. Можно потереть сверху сыр пармезан.

8. Спагетти с томатно-грибным соусом

Состав Продуктов

• Шампиньоны — 500 г
• Помидоры в собственном соку — 1 банка (400г).
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливки без косточки — 20 шт.
• Соль, перец, прованские травы — по вкусу
• Базилик свежий — 1 пучок
• Спагетти — по вкусу

Способ Приготовления

Лук и чеснок нарежем мелко. Обжарим. Грибы нарежем так, как удобно: мелко кубиком, или пластинками. Добавим их к луку и обжарим. Добавим помидоры в собственном соку. Тушим. Чем дольше тушим, тем меньше жидкости остается. Солим, перчим, добавим травы и нарезанные оливки. Все хорошо перемешиваем. Соус готов.

А пока соус тушится, отварим спагетти. Или же любые макаронные изделия. В готовые макароны добавляем соус. При подаче присыпаем нарезанным мелко базиликом.

9. Спагетти с курицей в томатном соусе

Состав Продуктов

• Спагетти — 200 г
• Куриное филе — 350 г
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры — 2 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Масло растительное — 40 мл
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Базилик сушеный — 0.5 ч. л.
• Перец красный молотый — по вкусу

Способ Приготовления

Куриное филе нарезать удобными кусочками и обжарить на растительном масле.​ Лук и сладкий перец очистить и нарезать. Чеснок измельчить. Добавить к курице сладкий перец и лук, немного все обжарить до мягкости. Блюдо следует периодически помешивать. Посолить по вкусу. Помидоры очистить от кожицы и порубить. Добавить в блюдо рубленные помидоры. Дождаться, когда помидоры дадут сок, жарить минут 5. Сюда же добавить томатную пасту, соль, перец, базилик, сахар и чеснок. Сахар добавляется, чтобы нейтрализовать лишнюю кислоту. Вместо томатной пасты можно взять большее количество помидоров (4-5 шт.), в этом случае воду не добавляем. Если достаточного количества помидоров нет, то влить полстакана воды и проварить 5-7 минут.

Отварить спагетти, как написано на упаковке, воду полностью слить. Отварные спагетти выложить на тарелку, сверху полить полученным томатным соусом с куриным филе. Сразу же подавать.

10. Спагетти с баклажанами

Состав Продуктов

• Спагетти — 250 г
• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 дольки
• Помидоры в собственном соку — 1 банка (400 г)
• Соль, перец — по вкусу

Способ Приготовления

Баклажаны нарежем достаточно крупными кубиками, присыпем солью и зальем водой. Так уйдет горечь. Отставим в сторону.

Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на подсолнечном масле. Добавить томаты в собственном соку. На небольшом огне уварить до густоты.

Пока варится соус, обжарить баклажаны на небольшом количестве подсолнечного масла. Параллельно отварить спагетти в подсоленной воде.

Добавить баклажаны в казан с соусом. И туда же отправить спагетти. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем. Подаем блюдо теплым.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить вкусные вареники дома: 10 простых рецептов
• Новогоднее меню-2025: 10 простых десертов к праздничному столу
• Как вкусно приготовить хек: 10 рецептов блюд из недорогой рыбы