- Советы Профессионала
Как хранить свеклу в домашних условиях, чтобы она оставалась свежей
Правильная подготовка и условия хранения свеклы помогут сохранить её свежесть и питательные свойства до самой весны. Фото иллюстративное: canva.com
Свекла — кладезь витаминов и минералов. Чтобы сохранить все полезные свойства этого корнеплода, необходимо соблюдать определенные правила хранения. Расскажем о подходящих условиях, сроках хранения и полезных советах, которые помогут продлить свежесть и вкусовые качества свеклы.
Сколько можно хранить свеклу
Свекла может оставаться свежей в холодильнике при температуре около +5°C до двух месяцев. В подвале при правильных условиях и вентиляции она способна храниться всю зиму и даже до полугода. В квартире, вдали от батарей, свекла хранится три-четыре месяца, а замороженные кусочки сохраняются в морозильной камере до года.
Позднеспелая свекла хранится лучше, а скороспелые сорта, некоторые из которых поспевают за два месяца после посадки, не годятся для долгого хранения.
Условия хранения свеклы
Свеклу нужно хранить без побегов и листьев, выбирая только целые клубни без пятен, мягких участков и следов плесени. Оптимальные условия — хорошо вентилируемое помещение с температурой от +0,5 до +2°C и влажностью 85–90%.
Лучше всего она сохраняется в затемненном месте, так как избыток солнечного света может спровоцировать рост побегов, свекла завянет, а её вкус ощутимо испортится.
Хорошо хранить свеклу рядом с картофелем. Картофель выделяет влагу, которую свекла поглощает, что помогает обоим овощам дольше оставаться свежими. Также хранить свеклу можно вместе с луком и чесноком, так как они дезинфицируют воздух, уменьшая риск порчи овощей.
Как подготовить свеклу к хранению
Перед тем как отправить свеклу на хранение, ее необходимо правильно подготовить. Выбирайте только целые корнеплоды, без порезов, царапин и темных пятен. Мелкая свекла будет нежнее, но если вам нравится более плотная текстура, подойдут и крупные овощи.
Если на свекле осталась ботва, ее нужно полностью удалить. Листья быстро портятся и могут ускорить порчу корнеплода. Однако свекольную зелень можно использовать в кулинарии: обжарьте ее с солью и оливковым маслом, добавив, например, красный лук, чеснок и другие приправы по вкусу.
После удаления ботвы свеклу можно сложить в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер. Также можно почистить, нарезать кубиками и разложить на бумажном полотенце в контейнере для хранения в холодильнике.
Если планируете хранить свеклу целиком, не мойте ее: лишняя влага может размягчить корнеплод и сократить срок хранения.
Как хранить свеклу в домашних условиях
В подвале или погребе
Свеклу укладывают в виде пирамиды: крупные корнеплоды размещают снизу, а мелкие — сверху. Можно расстелить мешковину или солому на полках и выложить свеклу или оставить её на деревянных стеллажах на полу. Удобный вариант — хранение свеклы поверх картофеля.
В холодильнике. В условиях городской квартиры оптимально хранить свеклу в нижнем ящике холодильника, поместив корнеплоды в полиэтиленовые пакеты. При этом важно следить, чтобы в холодильнике не накапливался конденсат, так как это может вызвать гниение.
В ящиках. Свеклу можно хранить в деревянных ящиках или корзинах, пересыпав песком или опилками. Складывайте по принципу хранения в погребе: крупные корнеплоды кладите снизу, мелкие — сверху, направляя корешки вниз. Между слоями свеклы можно добавлять слои песка или чередовать её с картофелем.
В мешках. Мешки со свеклой можно разместить в подвале или на балконе. При температуре ниже нуля накрывайте их одеялами. Сделайте несколько отверстий для вентиляции и насыпьте на дно опилки или горчичный порошок. Сами мешки лучше ставить на деревянные поддоны или полки.
В морозильной камере. Свеклу можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке, распределить по порционным пакетам и хранить в морозилке до 10–12 месяцев. Это удобная заготовка для приготовления горячих блюд зимой.
Правильная подготовка и условия хранения свеклы помогут сохранить её свежесть и питательные свойства до самой весны.
Тамара Гурьева
Читайте также:
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
