Какие продукты можно замораживать и как правильно это делать

Заморозка — удобный способ сохранить продукты на длительное время. Однако не все продукты одинаково хорошо переносят замораживание. Расскажем, каким продуктам не страшна домашняя заморозка, а какие лучше не замораживать, .

При заморозке овощей и фруктов дома витамины и минералы остаются практически в полном объеме.

В то же время некоторые из них все же могут потерять вкусовые качества:

• зелень плохо реагирует на заморозку;
• томаты теряют и форму, и вкус;
• огурцы после заморозки непригодны к употреблению;
• картофель становится безвкусным.

При заморозке мяса и рыбы полезные свойства тоже сохраняются, хотя и в меньшем объеме, чем у овощей, фруктов и ягод.

А сметану, йогурт и свежие яйца лучше не замораживать: в них снижается количество витаминов и теряется однородная консистенция.

Почему повторная заморозка может быть опасна

При замораживании вода в продуктах превращается в лед. При повторном замораживании лед снова тает, а затем повторно замерзает. Это может привести к разрушению клеточных структур и ухудшению вкусовых качеств продукта.

Особенно чувствительны к повторной заморозке продукты, содержащие много воды. К ним относятся овощи, фрукты, зелень, курица, рыба, свежее мясо.

Какие продукты можно замораживать повторно

По мнению специалистов, повторную заморозку хорошо переносят следующие продукты:

• сало,
• тесто,
• сливочное масло,
• сыровяленые продукты,
• копченые продукты.

Сроки хранения замороженных продуктов

Замороженные продукты можно хранить достаточно долго, но у каждого из них есть свой срок годности.

• Замороженные ягоды и овощи можно хранить в морозильной камере не более 12 месяцев.
• Мясо (говядину, телятину, баранину, свинину) рекомендуется хранить при температуре не выше –18-20 градусов и не более 6 месяцев.
• Постную рыбу можно хранить до 8 месяцев, жирную — до 4 месяцев.

Советы по заморозке продуктов

Чтобы сохранить вкусовые качества продуктов при заморозке, рекомендуется соблюдать следующие правила:

• Продукты необходимо тщательно вымыть и просушить.
• Перед заморозкой овощей на зиму можно измельчить или нарезать небольшими кусочками. Это поможет им быстрее заморозиться и равномерно промерзнуть.
• Продукты следует замораживать в герметичной упаковке. Это поможет предотвратить их высыхание и окисление.

Важно соблюдать сроки хранения замороженных продуктов, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и не стали опасными для здоровья.

Оксана Андрущак

• Читайте также:
• Горох: в чём польза и когда может нанести вред здоровью
• Как правильно ужинать, чтобы не навредить здоровью и фигуре