Зразы, оладьи, драники: рецепты простых блюд из картошки

О роли этого овоща в нашем рационе говорить излишне, а вот о том, как разнообразить «картофельное меню» — кажется, нет. Даже если просто напомнить слегка подзабытое. Представляем несколько простых, но вкусных рецептов блюд из картофеля.

Если не написано другое, ингредиенты указаны из расчёта на четыре порции.

1. Картофельный омлет

Состав Продуктов

• 8 средних картофелин
• 4 яйца
• 120 г сливочного масла
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Способ Приготовления

Картофель почистить и натереть на крупной тёрке. Добавить яйца, посолить, поперчить. Перемешать.

Растопить на сковороде сливочное масло. Выложить картофельно-яичную массу, разровнять. Жарить до румяной корочки.

Аккуратно перевернуть и пожарить с другой стороны.

2. Драники с луком и беконом

Состав Продуктов

• 8–10 средних картофелин
• 1 средняя луковица
• 2–3 ст. л. муки
• растительное масло
• соль
• молотый черный перец
• сметана для подачи

Способ Приготовления

Мелко нарезать лук. Разогреть в сковородке 1 ст. л. растительного масла и потушить лук до мягкости, 2–3 мин.

Очистить картофель и натереть на крупной терке. Добавить подготовленный лук, муку, посолить, приправить перцем и перемешать.

Картофельную массу выложить большой столовой ложкой на сковородку с сильно разогретым растительным маслом и жарить на среднем огне под крышкой, по 4–5 мин. с каждой стороны.

Готовые драники выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, для удаления излишков масла, а потом переложить на подогретые тарелки. Отдельно подать сметану.

Если вам попался не слишком крахмалистый картофель, который плохо склеивается, можете добавить в тесто для драников 1 яйцо и 1 желток.

Если хотите сделать оладьи еще более ароматными, добавьте нарезанный небольшими кусочками и обжаренный бекон.

3. Картофельные зразы

Состав Продуктов

• 300 г картофеля
• 3 яйца
• 100 г пшеничной муки высшего сорта
• пучок зелёного лука
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• масло раст. для жарки
• мука для панировки

Способ Приготовления

Отварной картофель натереть на мелкой терке. Добавить муку, соль, перец и 1 яйцо. Перемешать.

Разделить на 4 части.

Отварное яйцо порубить (2 шт.), лук зеленый измельчить.

Размять лепёшку, на каждую положить начинку, защипнуть края. Затем запанировать зразы в муке и обжарить с двух сторон до готовности на масле.

4. Картофельная запеканка с фаршем

Состав Продуктов

• 700 г картофеля
• 350-400 г фарша
• 2 средние луковицы
• 100­–150 г сыра твёрдых сортов
• 100–150 мл сметаны
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• 3 ст. л. растительного масла

Способ Приготовления

Обжаривать фарш 2-3 минуты. Добавить мелко порезанный репчатый лук. Приправить солью и перцем. Готовить еще 3 минуты.

Картофель почистить. Порезать тонкими пластинками.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля. Немного приправить.

Сверху выложить слой фарша. Посыпать тёртым сыром. Полить сметаной. Повторить слои.

Последний слой — слой сыра и сметаны. Запекать при 190 градусах 45–50 минут.

5. Картофельные оладьи

Состав Продуктов

(на 6 порций)

• мука — 4 ст.л.
• масло растительное для обжаривания
• масло сливочное — 2 ст.л.
• картофель — 1 кг
• соль
• яйца — 2 шт.
• пучок петрушки
• сыр российский — 100 г
• пучок укропа

Способ Приготовления

Картофель очистить, отварить до готовности. Укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Сыр натереть на терке.

Картофель размять в пюре. Добавить яйца, сливочное масло, сыр и зелень. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.

Выложить картофельную массу на присыпанную мукой поверхность и размять в пласт толщиной примерно 1 см. Небольшим стаканчиком вырезать кружки. Обвалять оладьи в муке и обжарить в разогретом растительном масле, по 2 мин. с каждой стороны.

По материалам журналов «Твои рецепты» и «Гастроном»

• Читайте также:
• Яичница по-новому: 5 оригинальных рецептов вкусных блюд
• 5 аппетитных рецептов шарлотки: подробно и просто
• Фасоль на первое, второе и в салат: 5 рецептов сытных блюд

  ---