Icrele negre deja sunt crescute și în Republica Moldova

Pe lângă vinurile moldovenești, Republica Moldova poate deveni cunoscută și pentru caviarul negru, crescut în ferma unui om de afaceri din raionul Ialoveni, comunică tvrmoldova.md.

Republica Moldova poate deveni cunoscută în lume pentru icrele negre, este vorba despre antreprenorul care are o crescătoria de sturioni, pești înscriși în Cartea Roșie. Fermierul afirmă, că a gustat primul caviar cultivat în ferma sa după șapte ani de la primele investiții, care se ridică aproximativ la două milioane euro. Bărbatul rezumă că e o afacere scumpă, dar cu câștig generos. Un kilogram de caviar ajunge până la câteva mii de euro iar solicitarea pe piață este enormă.

Această fermă se găsește la marginea satului Ulmu din raionul Ialoveni. Proprietarul fiind Tudor Coșleț, care mărturisește că timp de șapte ani a analizat și învățat orice găsea despre afacerea cu sturioni. Complexul acestuia este alcătuit din trei hale: de creştere, reproducere şi prelucrare a peştilor, iar aceștia pot ajunge până la câțiva metri în lungime.

„Ei îs 17 feluri de sturioni, începînd de la Cega, şi terminând cu Morun, cel mai mare. Cega creşte până la 5 kilograme, Morunul până la o tonă şi jumătate, oficial,” spune Tudor Coșleț.

Antreprenorul crește cinci specii de sturioni, pe care îi repartizează în 60 de rezervoare, în funcție de vârstă, gen și mărime.

„Puietul creşte până la o anumită cantitate. La noi dacă suntem specializaţi mai mult pe obţinerea caviarului, la fiecare specie, la diferite vârste, se apreciază genul, mascul sau femelă. Şi femelele le lăsăm ca de prăsilă, iar masculii pentru consum.” spune acesta.

Peștii sunt crescuți în condiții specifice ecologice, apa fiind pompată dintr-o fântână arteziană, tratată cu filtre moderne cu temperatură constantă. Peștii pentru caviar fiind hrăniți cu furaje aduse din Olanda. Pînă când aceștia să ajungă la maturitate și să producă caviar e nevoie de cel puțin șapte ani.

În unele hale sunt ținute doar femelele în hibernare, care, în luna aprilie vor produce icre.

Extragerea caviarului este inofensivă pentru peşti, și aceștia vor fi productivi mai mulți ani la rând. 

Sturionii care trăiesc în libertate sunt longevivi de pînă la un secol. În fermele de acvacultură, durata de viaţă e mai mică însă.

Intr-un alt bazin acvatic cresc 50 de pești de specia Morunilor, cei mai prețioși din fermă, care vor ajunge la maturitate și produce icre abia peste 12 ani. Valoarea unui kilogram de caviar de morun ajunge până la 100 mii de lei.

Pentru că este la începutul afacerii, fermierul a reușit să obțină până în prezent în jur de 20 kilograme de caviar, dar peste câțiva ani va ajunge la câteva sute de kilograme. Antreprenorul nu se oprește doar cu atât, dar planifică extinderea afacerii, acesta și-a instalat panouri solare pentru reducerea cheltuielilor de producție și vrea să construiască încă o hală pentru creșterea peștilor.

În Republica Moldova, prețul unui kilogram de icre negre veritabile încep de la 20 mii de lei, iar Tudor Coșleț are ambiția să-și exporte producția în Uniunea Europeană, unde costul caviarului e de două ori mai mare decît la noi.

Arina Bardari