ANSA avertizează: Verificați atent peștele și produsele din peşte inainte de a le consuma!

Peștele este un aliment recomandat în mod regulat pentru consum. Acest produs furnizează o cantitate de substanțe nutritive pe care niciun alt aliment nu poate oferi. Cu toate acestea, pentru a obține beneficii maxime pentru sănătate, calitatea peștelui este importantă, transmite ansa.gov.md.

Produsele pescărești sunt extrem de perisabile și se pot altera ușor dacă nu sunt depozitate în condiții stricte.

Din acest motiv, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) îndeamnă consumatorii să respecte măsurile de precauție atunci când achiziționează pește sau produse pescărești.

Prin urmare, înainte de a cumpăra, peștele viu trebuie examinat cu atenție în funcție de următorii parametri:

• tegumentul: ar trebui să aibă o culoare vie și un pigment irizat.
• ochii: să fie ieșiți în afară, cu pupila neagră, strălucitoare, și corneea perfect transparentă.
• branhiile: să aibă o culoare roșie-deschisă, cu lamele strălucitoare și bine diferențiate, fără miros și mucozități.
• solzii: trebuie să fie lucioși, cu o cantitate redusă de mucus.
• musculatura: elastică, cu o suprafață netedă și bine fixată pe oase.

Pentru peștele refrigerat eviscerat, atenția trebuie acordată peritoneului, care ar trebui să fie de culoare deschisă, neted și dificil de desprins de pe carne.

Evitați achiziționarea peștelui cu pigment mat, ochi adânciți în centru, branhii acoperite cu lichid lipicios verziu și cu un miros pronunțat de putrefacție. Solzii lipsiți de luciu și care se desprind ușor de piele, musculatura desprinsă cu ușurință de oase, moale și de o culoare cenușie murdară indică faptul că peștele nu este proaspăt și poate provoca toxiinfecții alimentare.

În cazul peștelui congelat (întreg, eviscerat, decapitat), consumatorii ar trebui să acorde atenție condițiilor de păstrare și comercializare:

• Temperatura de păstrare nu trebuie să fie mai mică de -18 °C.
• Aspectul exterior trebuie să fie intact, fără deteriorări, dens, cu o suprafață curată și uniformă, menținând calitatea gustativă și valorile nutritive ale peștelui viu.
• După decongelare, consistența peștelui ar trebui să fie compactă sau moale, cu miros de pește proaspăt (fără miros străin de iod pentru peștele marin; miros de mâl pentru peștele de apă dulce), iar carnea bine atașată de oase, fără semne și fără prezența corpurilor străine.

Condițiile de comercializare a peștelui prelucrat (produse sărate, produse afumate, pește uscat/pește zvântat, pește marinat, semiconserve din pește, conserve din pește) sunt similare cu cele pentru peștele refrigerat/congelat, iar depozitarea trebuie să aibă loc în încăperi uscate și ventilate.

Pentru peștele afumat la rece (temperatura de păstrare de la -5°C până la 0°C), uscat și uscat-afumat (temperatura de păstrare de la -8°C până la 0°C), termenul de păstrare este de până la două luni.

Pentru peștele afumat la cald, temperatura de păstrare este de la -2°C până la +2°C, iar perioada de păstrare este de 72 de ore.

Peștele afumat la rece și la cald, congelat, și peștele sărat congelat se păstrează la temperatura de -18°C.

Cutiile de conserve sau semiconservele de pește ar trebui:

• Ambalate în cutii metalice, din sticlă sau polimerice, ermetic închise, nebombate, nedeformate, nelovite, neruginite, fără pete negre de sulfură de fier.

Cele mai întâlnite neconformități pot include coroziunea cutiilor, deformarea cutiilor, bombarea și lipsa ambalajului ermetic (prelingeri - când cutiile sunt murdare).

La comercializarea caviarului, se va lua în considerare:

• Aspectul exterior curat, fără țesuturi conjunctive sau coaguli de sânge, fără boabe crăpate.
• Consistența trebuie să fie elastică, fără gust și miros străin sau modificat (gust amar, metalic, de săpun).

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor reiterează:

• Procurați cu precauție produsele alimentare, în special cele ușor perisabile (ouăle, carnea și peștele), numai din locuri autorizate, care asigură condiții igienice și sanitare specifice și sunt supuse controlului sanitar veterinar.
• Depozitați și păstrați alimentele conform instrucțiunilor producătorului și respectați condițiile aplicate pe etichetă, privind termenii și cerințele de păstrare a produselor alimentare.
• Țineți cont de instrucțiunile producătorului privind congelarea, decongelarea și pregătirea bucatelor.
• La cumpărarea peștelui și a produselor din pește, este recomandat să solicitați și să păstrați bonul de casă. Acest lucru vă va permite să dovediți achiziția în mod justificat în cazul în care doriți să reclamați neconformitatea produsului.
• Nu procurați alimente după data limită de consum sau cu termenul de valabilitate expirat.

Este esențial să rețineți că operatorii din domeniul alimentar care manipulează peștele și produsele pescărești sunt obligați să asigure produsele cu certificate care atestă calitatea lor, țara de origine a materiei prime și termenul de valabilitate. Fiecare consumator are dreptul să solicite aceste documente de la operatorii sau vânzătorii din unitățile comerciale. Este o măsură importantă pentru a vă asigura că produsele pe care le achiziționați sunt conforme standardelor de calitate și siguranță alimentară.

Maria Rotaru