Oamenii de știință au dezvăluit din ce să faci smoothie-uri pentru a primi beneficiile maximale pentru sănătate

Smoothie-urile pot fi o modalitate convenabilă, gustoasă și rapidă de a obține vitamine importante. Dar depinde de compoziția băuturii: oamenii de știință de la Universitatea din California au descoperit că până și simpla adăugare a unei banane influențează dacă organismul primește sau nu un impuls de nutrienți.

Odată cu dezvoltarea culturii de wellness, smoothie-urile și sucurile naturale de fructe au devenit foarte populare. Multă vreme, s-a crezut că acestea sunt doar benefice: este dificil să mănânci o cantitate mare de fructe și legume la un moment dat, dar ușor de băut. Cu toate acestea, apoi au început să apară din ce în ce mai multe studii care au demonstrat contrariul. De exemplu, în 2018, oamenii de știință au raportat că acidul citric, conținut în băuturile din fructe și smoothie-uri, subțiază foarte mult smalțul dentar și acest lucru duce la distrugerea dinților.

În luna februarie a acestui an, un studiu de cohortă realizat pe baza datelor provenite de la participanții la British Biobank a arătat o legătură între consumul crescut de zaharuri libere și o probabilitate ridicată de boli de inimă. Zaharurile "libere" sunt definite ca fiind cele care nu se află în interiorul celulelor din alimentele consumate, cum ar fi în sucurile de fructe și în smoothie-uri.

Acum, oamenii de știință de la Universitatea din California, Davis (SUA) au decis să experimenteze cu formule de smoothie pentru a afla cum diferite niveluri de polifenol oxidază (PPO) - o enzimă care se găsește în multe fructe și legume - afectează nivelurile de flavonoli din alimente care sunt absorbite de organism. Flavonolii sunt un grup de compuși bioactivi care sunt benefici pentru funcția cardiovasculară și cognitivă. Academia de Nutriție și Dietetică a recomandat recent consumul a 400 până la 600 de miligrame de flavonoli pe zi pentru a menține sănătatea cardiometabolică.

Flavanolii se găsesc în ceai, în produsele pe bază de cacao și în diverse fructe: mere, pere, piersici și struguri, precum și în fructe de pădure. Cu toate acestea, consumul total de fructe și legume rămâne sub nivelurile recomandate. Smoothie-urile sunt adesea promovate ca o modalitate de a obține cu ușurință rația de fructe și legume, dar amestecarea alimentelor poate afecta flavonolii și alți polifenoli din cauza reacției cu polifenol-oxidaza (PPO).

La noul studiu au participat bărbați sănătoși cu vârste cuprinse între 25 și 60 de ani. Aceștia au fost rugați să urmeze o dietă specială pentru a controla conținutul de flavonoli din alimentația lor. Lucrarea este publicată în Food and Function.

Participanții au fost împărțiți în mai multe grupuri: primul grup a băut un smoothie cu banane, care au o activitate ridicată de PPO, și alte fructe. O porție avea 417 mililitri, iar băutura a fost preparată din 177 de grame de banane coapte congelate și 240 de grame de lapte de migdale. În cea de-a doua, au băut un smoothie făcut dintr-un amestec de fructe și fructe de pădure (590 de mililitri pe porție) care avea o activitate PPO scăzută. Acesta a fost făcut din 50 de grame de căpșuni, afine, mure și zmeură, 120 de grame de lapte de migdale, 70 de grame de apă, 105 grame de gheață pisată și 95 de grame de iaurt. Al treilea grup a fost grupul de control: participanții săi au primit doar capsula de flavonol. Apoi, voluntarii au mai trecut prin câteva etape, în care compoziția băuturii a fost ușor modificată.

După aceea, oamenii de știință au analizat probe de sânge și de urină ale participanților pentru a măsura nivelul de flavonoli prezenți în organism după ce au luat smoothie-ul și capsula. A reieșit că cei care au băut smoothie-ul de banane aveau un nivel de flavonoli în organism cu 84% mai mic decât grupul de control.

"Am fost foarte surprinși să vedem cât de repede adăugarea unei singure banane a redus flavonolii din smoothie și nivelurile de flavonoli absorbiți de organism. Acest lucru arată modul în care gătitul și combinațiile de alimente pot afecta absorbția compușilor benefici", a declarat Javier Ottaviani, autorul principal al studiului.

Experții au recomandat combinarea fructelor de pădure și a fructelor bogate în flavonoli cu ingrediente care au o activitate scăzută a PPO, cum ar fi ananasul, portocalele, mango sau iaurtul.

Anterior, oamenii de știință suedezi au raportat că laptele face ca smoothie-urile cu spanac să fie mai sănătoase. În cadrul studiului, aceștia s-au concentrat asupra luteinei, unul dintre principalii antioxidanți care se găsesc în spanacul proaspăt. Creșterea cantității de luteină din dieta zilnică este considerată a fi deosebit de benefică pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare. S-a dovedit că laptele de cocos fără aditivi a crescut excreția de luteină cu 42%, iar cel cu aditivi cu 25%. Laptele de vacă cu conținut ridicat de grăsimi a crescut disponibilitatea luteinei cu 36%, în timp ce laptele de vacă cu conținut mediu de grăsimi a crescut disponibilitatea luteinei cu 30%. Iar laptele de soia, laptele de migdale, laptele de ovăz, frișca și iaurtul grecesc au fost rele pentru eliberarea luteinei.

„SP”