Margarina: Efectele negative asupra sănătății și posibilele beneficii

Margarina are reputația de a fi un substitut mai ieftin și de calitate inferioară pentru unt. Este folosită în mod obișnuit de gospodine pentru coacere. Înainte se credea că margarina este la fel ca untul, dar ieftină și foarte nocivă. Cu toate acestea, acum acest produs și proprietățile sale s-au schimbat foarte mult, explică doctorpiter.ru.

Dar este margarina atât de rea pe cât se crede în mod obișnuit? Are oare proprietăți utile?

Pentru început, trebuie să clarificăm: margarina, pe care o găsiți cel mai adesea pe rafturile magazinelor moderne, și margarina pe care o foloseau mamele și bunicile noastre, sunt două produse diferite.

În trecut, acesta era preparat din uleiuri vegetale parțial hidrogenate. Acest procedeu a permis schimbarea texturii grăsimilor și îngroșarea lor.

În timpul procesului de gătire, devine mai multe grăsimi trans.

Grăsimile trans sunt grăsimi care au o formulă chimică ușor alterată. Alimentele bogate în grăsimi trans cresc riscul de boli cardiovasculare, dăunează sănătății reproductive, scad imunitatea și pot fi legate de cancer.

Cu toate acestea, după cum subliniază nutriționistul Alexei Kabanov, acest lucru s-a schimbat acum:

"În urmă cu aproximativ 20 de ani, margarina a început să fie fabricată într-un mod fundamental diferit. Acest lucru a fost necesar pentru a reduce în mod semnificativ grăsimile trans în produsul finit. Acum, conținutul de grăsimi trans artificiale este limitat la 2% din conținutul total de grăsimi al produsului. Pentru comparație: în același unt, cantitatea de grăsimi trans naturale poate fi de până la 8%".

A apărut o mare materie primă naturală care nu trebuie să fie solidificată artificial. Uleiul de palmier comestibil natural în sine nu este dăunător, așa cum se crede în mod obișnuit, și cu siguranță nu provoacă cancer.

Dimpotrivă: uleiul de palmier este o sursă valoroasă de vitamina E, aminoacizi, antioxidanți, acizi grași nesaturați. Dar, cel mai important, utilizarea sa ne permite să eliminăm grăsimile trans dăunătoare din margarină. Prin urmare, devine complet sigură pentru consum și pentru coacere."

Elena-Mădălina Rotaru