10 rețete cu gutuie: originale, savuroase și sănătoase

Gutuiul este unul dintre cele mai târzii fructe de toamnă, care se coace în noiembrie. Cozonacul întărește imunitatea, ajută digestia și normalizează nivelul colesterolului. Are o aromă și o savoare unică, care se combină armonios cu alte alimente. Vă oferim o selecție de rețete pentru preparate delicioase și originale din cozonac, care vă vor ajuta să vă diversificați meniul de toamnă și de iarnă.

1. Pui, înăbușit cu gutui

Compoziția produsului

De bază:

• pui - 700 g
• apă - 200 ml
• gutui - 2 buc.
• unt - 1 lingură de masă
• frunză de dafin - 2 buc.
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust

Pentru marinare:

• cimbru - 1 vârf de cuțit
• ardei iute - 1 vârf de cuțit
• sare - după gust

Cum se prepară
Se tamponează puiul cu un șervețel pentru a elimina excesul de umiditate. Se presară carnea cu sare, cimbru uscat și paprica. Se lasă la marinat timp de 30 de minute.

Tăiați gutuiul în două, îndepărtați semințele și tăiați-l în felii. Prăjiți fructele în unt până devin aurii.

Adăugați puiul și mențineți pe foc timp de 5-7 minute. Se toarnă apa, se adaugă frunza de dafin și se fierbe timp de 30-40 de minute cu capacul închis.

Dacă doriți, puteți adăuga legume în mâncare: cartofi, broccoli sau conopidă.

2. Pilaf cu gutui

Ingrediente

• carne de vită - 500 g
• orez - 300 g
• ceapă - 3 buc.
• morcovi - 3 buc.
• gutui- 3 buc.
• ulei vegetal - 100 ml
• usturoi - 1 căpățână
• sare - 2 lingurițe
• turmeric - 0,5 linguriță
• coriandru - 1 vârf de cuțit
• zira - 1 vârf de cuțit
• condimente - 4 buc.
• boabe de piper negru - 4 buc.

Cum se gătește

Tăiați carnea în cuburi mari, ceapa în jumătăți de inele, morcovii în bare, gutuiul în sferturi fără semințe.

Într-o tigaie cu fundul gros sau într-un cazan cu fundul gros, încălziți bine uleiul vegetal. Prăjiți carnea până se rumenește, adăugați ceapa și înăbușiți-o timp de 5-7 minute. Se adaugă morcovii și se continuă fierberea încă 5-6 minute. Adăugați cozonacul cu partea cu pulpa în jos la carne și legume, turnați apă fierbinte peste el, astfel încât lichidul să acopere toate ingredientele. Adăugați sare, piper, coriandru și turmeric. Acoperiți cratița sau cazanul cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 30-40 de minute.

Clătiți orezul și fierbeți-l la aburi, dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă peste orez și lăsați-l timp de 30 de minute. Când se termină fierberea, adăugați orezul pregătit.

Îngropați căpățâna de usturoi tăiată în crupe și turnați apă peste tot. Lichidul trebuie să fie cu 2 degete deasupra nivelului ingredientelor. Aduceți preparatul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la minim și fierbeți până când lichidul se evaporă complet.

Presărați pilaful finit cu zira, păstrați-l sub capac timp de 20 de minute și serviți.

3. Ficat de pui cu gutui

Ingrediente

• ficat de pui - 300 g
• gutui - 1 buc.
• unt - 2 linguri de masă
• oțet balsamic - 1 lingură de masă
• cimbru - 1 vârf de cuțit
• sare - după gust
• piper - după gust

Cum se prepară
Eliberați gutuiul de sâmburi și tăiați-l în felii mici. Se taie ficatul în bucăți mari.

Se topește 1 lingură de unt și se prăjește pe el ficatul pregătit. Bucățile trebuie să fie înăbușite timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Scoateți organele din tigaie.

Încorporați restul de unt și prăjiți cozonacul pe el până se rumenește pe ambele părți.

Reîntoarceți ficatul în tigaie. Se presară totul cu cimbru uscat, piper și sare și se amestecă. Turnați oțetul balsamic și prăjiți încă 3-4 minute la foc mediu.

Se presară cu ierburi aromatice, dacă se dorește, și se servește.

4. Carne de porc cu gutui picant

Compoziția produsului
De bază:

• pulpă de porc - 700 g
• gutui - 1 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri de masî
• sos de ardei iute dulce - 3 linguri de masă
• usturoi - 2 căței de usturoi
• ghimbir - 2 cm
• scorțișoară măcinată - 2 vârfuri de cuțit

Pentru marinare:

• sos de soia - 80 ml
• lămâi - 1 buc.

Mod de preparare
Împărțiți feliile în medalioane de 1,5-2 cm grosime. Puneți carnea într-o formă de sticlă sau ceramică, turnați un amestec de sos de soia și sucul unei lămâi, acoperiți cu un capac sau o folie și puneți la frigider timp de 5-6 ore.

Împărțiți gutuiul în felii, amintindu-vă să îndepărtați toate semințele și septurile.

Se încălzește ulei vegetal și se prăjește carnea până se rumenește. Se transferă carnea într-un alt recipient.

În aceeași tigaie, prăjiți ghimbirul tocat și usturoiul ras. Adăugați cozonacul, turnați 2-3 linguri din sosul de soia rămas și înăbușiți totul împreună timp de 2 minute.

Așezați gutuiul condimentat în forma de copt și puneți deasupra bucățile de carne de porc. Coaceți timp de 20-25 de minute în cuptor la 180°C.

Serviți carnea împreună cu o garnitură de piure de cartofi.

5. Gutui umplut

Compoziția produsului

• carne tocată - 450 g
• gutui - 6 buc.
• ceapă - 2 buc.
• unt - 3 linguri. l.
• cardamom - 1 vârf de cuțit
• nucșoară - 1 vârf de cuțit
• sare - după gust
• piper - după gust

Cum se gătește
Se toarnă apă rece peste gutui și se pune pe foc. Fierbeți fructele timp de 10 minute, după ce au fiert, opriți focul și scurgeți lichidul.

Scoateți partea îngustă cu pedunculul din fructul răcit. Cu o lingură sau un cuțit, scoateți cu grijă miezul și o parte din pulpă. Este necesar să se facă forme de fructe.

Tăiați la întâmplare bucățile de gutui obținute. Se toacă mărunt ceapa și se prăjesc feliile până devin aurii în 2 linguri de unt. Adăugați carnea tocată și restul de unt. Se sotează totul împreună încă 5-7 minute. Adăugați feliile de gutui, amestecați și mențineți amestecul pe foc încă 3-4 minute.

Întindeți umplutura peste fructe și trimiteți la cuptor pentru 30-40 de minute la 180°C.

Cu ingrediente dulci gutuiul va ieși nu mai puțin delicios. Puteți coace jumătățile cu masă de brânză de vaci sau cu un amestec de fulgi de ovăz, lapte și pulpă de fructe.

6. Cuscus cu fructe

Ingrediente

• cușcuș - 300 g
• struguri - 200 g
• cozonac - 1 buc.
• lămâi - 0,5 buc.
• miere - 1 lingură de masă
• unt - 1 linguriță.
• mentă uscată - 1 vârf de cuțit

Cum se gătește
Se amestecă cuscus cu menta, se toarnă apă clocotită (lichidul trebuie să acopere complet grăunțele), se adaugă unt și se lasă să se infuzeze. Este mai bine să acoperiți vasul cu un capac.

Tăiați fructele și fructele de pădure în mod arbitrar. Amestecați cuscusul fiert cu feliile, turnați sucul de lămâie peste salată, asezonați cu miere și serviți.

Setul de produse poate fi schimbat. De exemplu, adăugați un măr, citrice, mango sau kiwi. Puteți asezona deliciul nu numai cu miere, ci și cu ulei vegetal amestecat cu oțet balsamic.

7. Chifle de brioșe cu gutui

Ingrediente
Pentru opara:

• lapte - 500 ml
• zahăr - 100 g
• unt - 100 g
• drojdie uscată - 8 g
• sare - 5 g

Pentru aluat:

• făină - 650 g
• agent de drojdie - 8 g

Pentru umplutură:

• gutui - 4 buc.
• zahăr - 3 linguri de masă
• unt - 2 linguri de masă
• scorțișoară - 2 vârfuri de cuțit

Mod de preparare
Se amestecă laptele cald cu zahărul, untul topit, drojdia și sarea. Se lasă opara timp de 10 minute. Se adaugă 500 g de făină, se amestecă aluatul cu un tel și se lasă într-un loc cald, fără curenți de aer, timp de 2 ore.

Se îndepărtează miezul de la fructele de gutui. Tăiați fructele în cuburi de mărime medie. Se topește untul, se adaugă gutuiul și se înăbușă timp de 2-3 minute. Se presară feliile cu zahăr și scorțișoară, se călesc până când bucățile sunt acoperite de caramel. Puteți folosi miere în loc de zahăr.

După ce aluatul a crescut, introduceți restul de făină (150 g) și praful de copt. Frământați o masă omogenă care nu se va lipi de mâini. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.

Întindeți aluatul într-un strat, întindeți umplutura de gutui și formați un rulou. Se taie în bucăți de cel puțin 2 cm grosime.

Așezați rulourile în matriță la o distanță mică unul de celălalt. Acest lucru este important, deoarece brioșa va crește în continuare în volum.

Acoperiți batoza cu un prosop și lăsați-o timp de 30 de minute într-un loc cald.

Coaceți chiflele crescute în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute.

Brioșele finite pot fi presărate cu zahăr pudră.

8. Compot de gutui

Compoziția produsului

• apă - 2,5 litri
• gutui - 3 buc.
• zahăr - 150 g
• lămâi - 0,5 buc.
• scorțișoară - 3 bețișoare
• badiana - 3 buc.

Mod de preparare
Împărțiți gutuiul în felii, îndepărtați sâmburii și miezul. Este de dorit să îndepărtați coaja groasă și dură a fructului.

Umpleți feliile cu apă, adăugați zahăr și o jumătate de lămâie, împărțită în felii.

Se pornește la foc mediu și se fierbe compotul până la fierbere. Apoi reduceți focul la minimum, introduceți bețișoarele de scorțișoară și badiana, înăbușiți băutura timp de 15-20 de minute.

Acoperiți compotul finit cu un capac și lăsați-l să se infuzeze.

Decoctul aromat nu este doar delicios, ci și util. El luptă în mod activ împotriva inflamației în organism și ajută la prevenirea tulburărilor de alimentație. Compotul este, de asemenea, recomandat pentru bolile respiratorii. Băutura este considerată un remediu natural împotriva flegmei.

9. Marmeladă de gutui

Compoziția produsului

• apă - 500 ml
• zahăr - 200 g
• cozonac - 3 buc.
• lămâi - 1 buc.

Cum se prepară
Curățați gutuiul de coajă și semințe. Tăiați fructul în felii mari. Se scaldă lămâia cu apă clocotită și se împarte în sferturi.

Se pun toate fructele într-o cratiță și se umplu cu apă. Se fierbe la foc mediu timp de 30 de minute după ce a dat în clocot.

Se scoate lămâia, se adaugă zahărul și se lasă preparatul la foc mic pentru încă 1,5 ore. Nu uitați să amestecați cu o spatulă de lemn.

Transformați gemul rezultat într-o masă omogenă cu un blender de imersie.

Turnați bucata fierbinte într-o formă de sticlă, aplatizați-o și lăsați-o timp de 10-12 ore la temperatura camerei.

Tăiați marmelada întărită în cubulețe și tăvăliți-o prin zahăr pudră sau fulgi de cocos.

10. Desert turcesc de gutui

Compoziția produsului

• apă - 200 ml
• gutui - 3 buc.
• zahăr - 100 g
• vin roșu sec - 100 ml
• lămâi - 5 felii
• scorțișoară - 3 bețișoare
• cuișoare - 2 buc.

Cum se prepară
Îndepărtați pielea de la gutui. Împărțiți fructul în jumătăți și îndepărtați miezul din fiecare. Puneți fructele într-o cratiță adâncă. Se presară cu zahăr, se adaugă felii de lămâie, bețișoare de scorțișoară și muguri de cuișoare.

Se toarnă apa și vinul și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute. Puteți înmuia jumătățile în sirop pentru o culoare mai uniformă. Opriți focul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați vasul să se răcească.

Așezați jumătățile pe o farfurie, stropiți-le cu sirop, ornați-le cu iaurt, smântână sau cremă de smântână, nuci zdrobite și serviți.

În mod tradițional, jumătățile gata preparate se servesc cu iaurt gras sau kaimak, deși cu smântână sau smântână desertul nu se va dovedi mai puțin gustos. Dacă vă decideți să faceți acest deliciu pentru copii, puteți înlocui vinul cu infuzie de ceai roșu.

Sursa

"SP"