Cum să gătești pește congelat gustos și ieftin: sfaturi și rețete

Peștele este un produs valoros care, din păcate, a devenit prea scump. Cu toate acestea, există tipuri ieftine care pot fi nu doar gustoase, dar și atrăgătoare. Propunem câteva rețete pentru a prepara feluri de mâncare delicioase și ieftine.

Cum să prăjești pește mic

Să începem cu pește de dimensiuni mici. În acest grup avem aluniță, hering și sardine.

În majoritatea cazurilor, nu trebuie să faci nimic cu peștele. Peștele mic, în general, nu este curățat înainte de prăjire. Dacă peștele vine cu capul, e mai bine să îl lăsați așa, peștele va fi mai suculent.

Ingrediente:

- Pește - la alegere
- Făină pentru pane
- Ceapă - 1 bucată
- Ulei vegetal
- Sare, piper - după gust

Mod de preparare:

Dezghețați complet peștele, răspândiți-l pe masă, presărați cu sare și piper, puneți-l într-o pungă inutilizabilă, adăugați câteva linguri de făină deasupra și agitați punga pentru a se acoperi peștele cu un strat subțire de făină.

Puteți, de asemenea, să îl acoperiți în mod tradițional cu făină pe o placă înainte de prăjire. Făina poate fi de grâu sau porumb.

Luați o tigaie mare, încălziți uleiul într-un strat de un centimetru și așezați cu grijă peștele într-un singur strat. Acoperiți cu un capac și așteptați 3 minute pentru pești plați (aluniță, sardine, plasă) și 5 minute pentru cei rotunzi (macrou, navaga).

Deschideți capacul și, cu grijă, folosind o spatulă și o furculiță, întoarceți rapid peștii. Bucătarii experimentați pot întoarce toți peștii deodată cu o spatulă lungă.

Presărați ceapa tăiată fin peste pește - pentru o tigaie este suficientă o ceapă medie sau jumătate de ceapă mare, mutați-o în spațiile dintre pești. Acoperiți cu capacul și prăjiți din nou, dar cu unul-două minute mai puțin.

Pe un platou, așezați prosoape de hârtie și transferați peștele pe ele. Este util să prăjiți imediat mult: nu se obișnuiește să mănânci puțin pește - o dată, este bun și rece - a doua, și nu doriți să experimentați mirosuri prea des - a treia.

Peștii mici nu trebuie să fie curățați și este mai bine să se prăjească cu capul. Peștele prăjit cu cap este mai suculent și mai moale.

Cum să marinezi peștele

Peștele mic se marinează perfect, permițându-vă să îl pregătiți și să îl păstrați pentru o perioadă lungă de timp, ca și conserva.

Ingrediente:

- Pește - 1 kg
- Făină pentru pane
- Ceapă - 1-2 bucăți
- Oț de vin 6% - 60 ml
- Sare - 30 g
- Zahăr - 30 g
- Cuie de garofită - 3-4 bucăți
- Piper boabe, piper aromatic, foi de dafin

Mod de preparare:

Acest proces este chiar mai simplu decât prăjirea. Decideți singuri dacă doriți să îmbrăcați peștele în făină - e strict o preferință. Dacă decideți să nu îl înfăinați, spălați peștele și lăsați-l să se usuce pe prosoape de hârtie pentru aproximativ jumătate de oră, astfel încât pielea să devină mai fermă. Nu trebuie să adăugați sare sau condimente - sarea și condimentele vor fi în marinată.

Răspândiți peștele într-un singur strat pe o tavă și introduceți-l în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 10-15 minute. Alternativ, puteți coace peștele timp de 25-30 de minute la o temperatură de 150-160°C, dar metoda la temperatură mai înaltă este adesea preferată.

Transferați peștele într-un vas smălțuit, de sticlă sau de plastic, schimbând direcția de aranjare și presărând fiecare strat cu ceapă tăiată fin.

Turnați oțul de vin cu o concentrație de 6%, calculând 2 păhărele (60 ml) la un kilogram de pește crud.

Puneți la fiert un litru de apă, adăugați sare, zahăr după gust, câteva foi de dafin, 3-4 cuie de garofită și aproximativ zece boabe de piper negru și piper aromatic și lăsați să fiarbă timp de 5 minute.

Turnați marinata peste pește astfel încât să fie complet acoperit. Închideți ermetic cu un capac. Peștele va fi gata în câteva ore, și în mod definitiv după 24 de ore. Se păstrează perfect în frigider.

Cum să gătești pește în marinadă

Ingrediente:

- Pește - 1 kg
- Făină pentru pane
- Ceapă - 1-2 bucăți
- Morcovi - 1-2 bucăți
- Ulei vegetal
- Oț 6% - 30-50 ml
- Sare - 30 g
- Zahăr - 30 g
- Suc de roșii - 1 pahar
- Cuie de garofită, boabe de piper, piper aromatic, foi de dafin

Mod de preparare:

Pentru această rețetă este mai bine să folosiți pește de dimensiuni mai mari, precum hec, mințai cu putassu și alți pești, aproape orice pește alb non-gras.

De obicei, acesta este vândut deja curățat și fără cap, deci tot ce trebuie să faceți este să curățați și să tăiați peștele în bucăți de aproximativ 5 cm, să îl sărați și să îl piperați, să îl treceți prin făină și să îl prăjiți rapid în ulei foarte încins. Scopul este doar de a oferi bucăților de pește un aspect rumenit la exterior, nu încercați să îl coaceți complet.

Tăiați fin ceapa și morcovul (sau radeți-l pe o răzătoare mare) și soteazați-le în ulei vegetal la o flacără mediu spre mare până când devin aromate.

Adăugați sare și condimente pentru marinadă - foi de dafin, cuie de garofită, piper negru și piper aromatic, presărați cu o lingură de zahăr, adăugați un pahar de oț și un pahar de suc de roșii sau pastă de tomate diluată și amestecați.

Aranjați bucățile de pește prăjite într-o tigaie, peste ele adăugați amestecul de legume, încercând să umpleți vasul complet. Stratul superior de legume ar trebui să fie de cel puțin un centimetru. Dacă este necesar, adăugați mai mult suc de roșii sau apă.

Acoperiți cu un capac și lăsați să se gătească la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Poate fi servit imediat sau lăsat să se răcească la temperatura camerei. Se păstrează bine în frigider.

Cum să gătești pește la cuptor

Ingrediente:

- File de mințai (hec, putassu etc.) - 800 g
- Cartofi - 1 kg
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 10 ml
- Smântână - 45 ml
- Usturoi - 3 căței
- Brânză - 50 g

Mod de preparare:

1. Pregătiți peștele și tăiați-l în file, apoi sărați-l (puteți folosi și file gata pregătit).
2. Tăiați cartofii în felii, sărați și amestecați cu ulei.
3. În smântână, adăugați usturoiul zdrobit, sărați și amestecați bine.
4. Tăiați ceapa în felii subțiri.
5. Într-o tavă, așezați fileul, ungeți-l cu sosul preparat, peste puneți ceapa, ungeți din nou cu sos, apoi așezați cartofii și presărați cu brânză rasă. Plasați tava în cuptor și coaceți timp de 1 oră la 200°C.

Sursa

„SP”