- Спасибо
- Полегчало!
Бельцкий ветсанврач: «Антибиотики в мясе, молоке и яйцах опасны для человека»
Медики по всему миру бьют тревогу по поводу бесконтрольного потребления антибиотиков, которое ведёт к устойчивости инфекций к ним. Часть таких препаратов попадает в наш организм через пищу. Ко Всемирной неделе правильного использования антибиотиков «СП» пообщалась с главным инспектором отдела санитарно-ветеринарного надзора при Бельцком управлении безопасности пищевых продуктов Алексеем Баланом. Он рассказал, чем грозят содержащиеся в пище антибиотики и как уберечь себя от опасности.
— Антибиотики исключительно полезны или могут и навредить?
— Большинство людей знакомы с антибиотиками как с лекарственными средствами. Антибиотики изобрели более 70 лет назад, чтобы бороться с опасными заболеваниями. Но вместе с этим они являются сильнейшим аллергеном и могут нанести непоправимый вред организму.
Постоянно употребляя продукты, полученные от выращенных с применением антибиотиков животных, человек рискует развить у себя устойчивость к антибиотикам, что значительно усложнит лечение в случае его заболевания.
Устойчивость к антибиотикам — это глобальная проблема всемирного здравоохранения. По данным центров по контролю и профилактике заболеваний, устойчивость к антибиотикам является причиной ежегодной смерти 25 тыс. человек в Евросоюзе и 23 тыс. — в США. Только в США более 2 млн человек подвергаются воздействию устойчивых к лекарствам инфекций. Учёные подсчитали, что если так пойдет и дальше, то уже к 2050 году устойчивость к антибиотикам станет причиной смерти 10 млн человек в год.
— В каких случаях животноводы используют антибиотики?
— Антибиотики широко используются как в медицине человека, так и в ветеринарии. В наше время они нашли широкое применение в животноводстве, птицеводстве и при выращивании рыбы.
Антибиотики используются для лечения широкого спектра различных состояний и могут применяться наряду с другими методами лечения. Например, если животное получило травму, антибиотики могут использовать вместе с хирургическим лечением самой раны, чтобы защитить организм от инфекции.
Как ни прискорбно, но жажда наживы заставляет многих животноводов применять антибиотики в качестве стимуляторов роста. Если раньше, чтобы вырастить свинью на продажу требовалось около года, то теперь применение антибиотиков в первые
Сегодня от этой практики отказались только США, Китай и страны ЕС. В остальных странах эти препараты дают цыплятам и молочным поросятам с момента рождения, утверждая, что это делается исключительно в профилактических целях.
Между тем, исследования, проводимые на людях, показали, что антибиотики повышают риск ожирения, поскольку уничтожают здоровую микрофлору кишечника, которая отвечает за коррекцию веса.
Специалист говорит, что препараты дают цыплятам и молочным поросятам с момента рождения. Фото иллюстративное: pixabay.com— Когда оправдано лечение антибиотиками? Можно ли в некоторых случаях отказаться от них?
— В целом проведенные исследования доказали, что использование антибиотиков при выращивании домашней птицы и скота опасно для здоровья человека. Их применение в животноводстве будет оправдано только в экстренных случаях, когда здоровье поголовья под угрозой.
Отказаться от антибиотиков, конечно, можно. Примером могут послужить сельские жители, которые выращивают животных и птиц для себя и кормят их только натуральными кормами без каких-либо добавок.
Антибиотиками лечат животных и птиц, как и людей, когда они заболевают. При неправильном их использовании они могут попасть в продукты животноводства, птицеводства.
— Влияет ли лечение антибиотиками на качество мяса, молока, яиц?
— Использование антибиотиков как в качестве стимуляторов роста, так и в профилактических целях в животноводческих хозяйствах чревато различными последствиями.
Во-первых, мясо животных и птицы, выращенных на синтетических препаратах, не имеет тех полезных свойств, которые должны быть им присущи.
Во-вторых, велик риск быть инфицированными кишечной палочкой, сальмонеллой, золотистым стафилококком. К примеру, по данным датских исследователей, 40 % всей продаваемой свинины устойчива к веществу метициллин, которым обычно лечат золотистый стафилококк. Это значит, что человек может быть инфицирован этими бактериями при употреблении очередной порции бифштекса с кровью.
В-третьих, микроорганизмы, образовавшиеся в желудочно-кишечном тракте животных в результате применения антибиотиков, могут генетически модифицироваться и адаптироваться к людям.
В-четвертых, остатки антибиотиков, сохранившихся в мясе, постепенно накапливаются в человеческом организме, незаметно воздействуя на полезную микрофлору его кишечника.
Не сразу, но при регулярном употреблении мяса, у человека вырабатывается устойчивость к антибиотикам, о которой он может даже не подозревать до тех пор, пока его иммунная система даст сбой.
— А можно как-то вывести антибиотики из продукции?
— Синтетических антибиотиков стало очень сложно избегать. Даже если вы не используете их во время вспышек вирусных заболеваний — вряд ли вам удастся это сделать в гастрономии. Их используют для термообработки, стерилизации, фильтрации во многих продуктах питания. Это и молоко и мясо, яйца, курица, сыр, и даже мёд.
Если говорить о животноводстве, то для выведения антибиотиков из мяса до убоя животное надо держать 7−10 дней без препаратов. Важно знать, что если этот препарат остался в организме животного, то больше всего его в печени и почках.
Содержание антибиотиков снижается после предварительного вымачивания и термической обработки мяса — лекарственный препарат вместе с мышечным соком переходит в бульон, ещё часть препарата разрушается под действием высоких температур.
Что касается молока и молочных продуктов, то кипячение, стерилизация, сквашивание практически не влияют на содержание в них антибиотиков. После кипячения в молоке остается от 90 до 95 % исходного количества антибиотиков, а стерилизации — от 92 до 100 %.
— Какие органы следят за качеством мясо-молочной продукции и что они предпринимают, чтобы некачественный продукт не попал на прилавки?
— Качество и безопасности мясо-молочной продукции, рыбы, яиц, продуктов растительного происхождения на всех этапах их производства контролирует Агентство по безопасности пищевых продуктов. На авторизованных рынках Бельц в лабораториях ветсанэкспертизы проводят контроль качества указанной продукции. Если продукт не соответствует нормам, его к продаже не допустят.
— Может ли обычный покупатель определить, есть ли в мясе антибиотики или нет? Как уберечься от покупки некачественного товара?
— Самостоятельно определить, в каких продуктах есть антибиотики, а в каких нет, практически невозможно. Это можно сделать только с помощью экспертизы.
Возможный выход — покупка мяса, молока, яиц у проверенных, надёжных производителей, которые обеспечивают ветеринарно-санитарную экспертизу сырья.
Воздержитесь от покупки продуктов неприглядного внешнего вида и сомнительного качества, которые производят неизвестные фирмы.
Не стоит покупать продукцию в неприспособленных для этого помещениях и местах: во дворе, из багажников машин, в подъезде и т. д.
Сергей Паскарь
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.