Употреблять или исключить из рациона: польза и вред обезжиренных продуктов

Многие считают, что обезжиренные продукты полезны, так как являются отличным способом снизить калорийность рациона и похудеть, но это не так. Эндокринолог Татьяна Охотникова рассказала, безопасны ли обезжиренные продукты и стоит ли их употреблять, пишет doctorpiter.ru.

Обезжиренные продукты, или «продукты с модифицированным содержанием липидов», созданы для уменьшения потребления человечеством холестерина и насыщенных жирных кислот, а также для снижения калорийности рациона. Именно поэтому обезжиренные продукты неизменно привлекают внимание тех, кто мечтает снизить свой вес.

Какие существуют продукты с нулевой жирностью

Чаще всего обезжиривают молоко и молочные продукты. Делается это достаточно легко на молокозаводах с помощью сепарации. Процесс сепарации помогает получать продукты с заданным количеством жира: сметана 15%, творог 5% и так далее. Однако полностью обезжирить продукты не получается и нулевой жирности не существует: в любом случае в продукте остается 0,05–0,5% жирности.

Скрытые добавки в обезжиренных продуктах

Производители обезжиренных и продуктов с заменителями молочного жира, различных полуфабрикатов используют добавки — улучшители вкуса, а также заменители жира. Например, полиэстеры, сахарозу и белковые компоненты. Также часто используют кокосовое и пальмовое масла.

Без жира — не значит «без калорий»

«Обезжиренный» — вовсе не значит «низкокалорийный». Производители для улучшения вкусовых качеств могут добавлять в свою продукцию подсластители и стабилизаторы, усилители вкуса, масла-заменители вместо натуральных жиров — все это делает обезжиренные продукты не такими уж и «легкими», так как все вкусовые добавки имеют достаточно высокую калорийность.

Если продукт обезжирен, это еще не значит, что можно съесть его в большем количестве. В результате такого заблуждения суточная калорийность оказывается превышена.

Вред обезжиренных продуктов

Обезжиренные продукты могут быть вредны для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Например, в пальмовом и иных маслах-заменителях содержатся насыщенные жирные кислоты. При постоянном употреблении они оказывают негативное воздействие на сосуды и способствуют развитию атеросклероза.

Особенно опасны трансжиры (гидрогенизированные жидкие масла). Их используют в основном для продления срока годности продукта. Особенно их много в мясных полуфабрикатах, легких майонезах, маргаринах, спредах и облегченном сливочном масле.

Стоит ли отказаться от обезжиренных продуктов

Несомненно, обезжиренные продукты нужны для снижения калорийности рациона, они достаточно безвредны и безопасны, если речь идет о натуральных продуктах.

Потребителям следует изучать этикетку и состав продукта (а также срок годности) перед покупкой. Многие производители сегодня ставят на упаковку крупное обозначение: «без заменителей молочного жира», что является, безусловно, преимуществом.

По мнению врача, полезнее использовать маложирные продукты. Их рациональное употребление поможет снизить калорийность рациона без ущерба для здоровья: не лишая организм необходимых для жизнедеятельности веществ, содержащихся в натуральных жирах.

Простые правила для худеющих

Правила коррекции рациона для желающих похудеть просты: использовать как можно больше «живых» продуктов (овощей и фруктов, листовой зелени, цельнозерновых, белков и круп), а не промышленно измененных (полуфабрикатов).

Кусочек отварного куриного филе с овощным салатом несет для организма гораздо большую пользу по содержанию витаминов и иных микроэлементов, чем промышленно произведенный полуфабрикат или продукт с искусственно измененным содержанием жира.

Почему нельзя совсем без жира?

Полностью обезжиривать свой рацион нельзя по нескольким причинам.

• Натуральные жиры участвуют во многих жизненно важных процессах в организме: в жировой ткани вырабатывается достаточно большая часть гормонов, в частности половые стероиды и глюкокортикоиды.
• Жиры необходимы для усвоения группы жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К).
• В жирах содержатся незаменимые жирные кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности организма: альфа-линоленовая кислота (омега-3) и линолевая кислота (омега-6), а также эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, содержащиеся в жирной рыбе.
• Натуральные жиры способствуют нормальной работе мозга: здоровое питание с большим количеством незаменимых жирных кислот способствует: сохранению высокой концентрации внимания и ясности ума до старости, а также предупреждению появления болезни Альцгеймера, деменции и других распространенных заболеваний.

Обратите внимание!

Регулярное употребление фастфуда и иной продукции с большим содержанием насыщенных жиров и трансжиров может оказать негативное воздействие как на здоровье в целом, так и на головной мозг, так как будут затронуты процессы синтеза гормонов, контролирующих сон, голод и жажду.

Врач отметила, чтобы избежать негативных последствий для здоровья потребителям следует:

• выбирать натуральные продукты, не измененные с помощью промышленных технологий;
• тщательно изучать состав продукта перед покупкой;
• выбирать продукты без искусственных добавок и усилителей вкуса, компенсируя вкусовые свойства самостоятельно: добавьте зелень, немного фруктов и орехов и т. д. Например, берите не хлебцы, а цельнозерновой хлеб или хлеб с отрубями;
• не верить, что есть натуральные обезжиренные колбаса и сосиски. Лучше покупать куриную грудку или индейку и улучшать ее вкус приправами и овощными соусами;
• не лишать себя полностью источников животных жиров, таких как яйца, рыба и сливочное масло.

«СП»

Читайте также:

• Мёд: чем полезен и кому его нельзя есть
• Тыквенные семечки: чем полезны и кому нельзя их есть
• Пять продуктов, которые опасны для микрофлоры кишечника