- Семиднeвная Панорама
Британское издание The Guardian опубликовало статью о национальной кухне Молдовы
Журналистка из Молдовы рассказала о национальной кухне в статье The Guardian. Коллаж locals.md
Молдавская писательница и журналистка Паула Еризану опубликовала статью о молдавской национальной кухне на платформе известного британского издания The Guardian. В статье она отметила, что молдавская кухня является важным источником национальной гордости и рассказала о своем опыте знакомства с ней, пишет Locals.
В материале журналистка упомянула голод 1946–1947 годов и роль своей матери в процессе познания кухни. «Молдавская еда — великий источник национальной гордости. Мамалыга, токана, холодец, плацинды с творогом или тыквой, а также рогалики с вишней представляют собой региональные разновидности румынской кухни и отражают наше общее культурное наследие. На этом история не заканчивается, поскольку Молдова (включая ту половину, которая является частью сегодняшней Румынии) и Валахия (регион Румынии) были вассальными Османской империи в период с 15 по 19 век, поэтому наши кухни находятся под глубоким влиянием турецкой», — написано в статье The Guardian.
Паула Еризану рассказала, что она почувствовала ценность молдавской кухни, когда уехала из Кишинева в Лондон в 2012 году. За это время она увидела, что такие привычные молочные продукты, которые доступны в нашей стране и которые местные жители готовят в домашних условиях, там очень сложно найти. Девушка также отметила, что то, что она считала таким распространенным и доступным дома, стало там чем-то таким редким и важным.
В статье для The Guardian Паула также рассказала о голоде 1946–1947 годов.
«Мой дедушка, тогда еще ребенком, потерял во время голода трех братьев и отца. И мама, и Лариса Туря, которая брала интервью у выживших для «Книги голода», поговорили с людьми, которые рассказали, как они варили опинки (кожаная обувь), чтобы приготовить суп», — написано в статье.
Девушка также рассказала о своей матери, которая сыграла важную роль в ее понимании аутентичности молдавской кухни. Анжела Брашовяну, мать писательницы, является автором книги «Молдова. Люди, места, кухня и вино».
«Застряв в Лондоне во время пандемии, я использовала рецепты из маминой книги, чтобы приготовить суп из баранины, борщ с крапивой или милину — плацинду болгарского меньшинства в Молдове. Молдавская кухня богата мясом, а фрукты и овощи, которые когда-то поставлялись в Россию, а теперь экспортируются из ЕС, предлагают вкусные варианты для вегетарианцев, такие как капуста, тушеные баклажаны, картофель с одуванчиком и петрушкой или голубцы, фаршированные айвой», — рассказала Паула Еризану.
Полностью прочитать статью можно здесь.
Тамара Гурьева
Читайте также:
