- Семиднeвная Панорама
В отелях Турции хотят отменить шведские столы: в чём причина
Власти Турции планируют запретить в отелях навязывать заказ по числу гостей и могут заменить систему «всё включено» форматом «выбирай, что съешь». Изображение сгенерировано ИИ
В Турции готовят закон, который изменит подачу сервированных завтраков и шведских столов в отелях, чтобы уменьшить количество еды, которая отправляется в мусор. По данным Фонда предотвращения расточительства Турции, в стране каждый год выбрасывают около 23 миллионов тонн продуктов. Почти 35% овощей и фруктов портятся, не успев попасть на стол, сообщает Sabah.
Член Совета по сельскому хозяйству и продовольственной политике и глава Ассоциации рестораторов и работников туризма (TÜRES) Рамазан Бингёль рассказал, что мода на сервированные завтраки часто приводит к излишкам. «Троим или четверым друзьям часто хватает завтрака на двоих, но заведения навязывают заказ по количеству людей. Приносят лишние блюда, которые даже не трогают и затем выбрасывают», — отметил он. По его словам, до половины еды при таких завтраках оказывается в мусоре.
Шведские столы, по словам Бингёля, также способствуют расточительству: люди берут всё понемногу, но не съедают, и в итоге на свалку уходят миллионы лир. Он подчеркнул, что борьба с продовольственной инфляцией должна начинаться с предотвращения расточительства. Подготовленный доклад будет передан сначала президенту Реджепу Эрдогану, а затем профильным ведомствам в течение двух месяцев.
Согласно проекту, ресторанам и кафе запретят требовать заказ строго по числу посетителей. Если заведение откажется подать, например, завтрак на двоих для трёх человек, клиент сможет пожаловаться в Минторг, и заведению грозит штраф. В отелях систему «all inclusive» могут заменить форматом «a la carte»**, где заказывают только то, что планируют съесть.
Ещё одно предложение касается запрета на выброс еды на улицу для кормления бездомных животных, так как это загрязняет город и распространяет бактерии. Бингёль отметил, что остатки пищи следует собирать и отправлять в приюты, но главное — предотвращать само образование излишков.
Отдельная проблема — хлеб. В Турции ежедневно выбрасывают около 12 миллионов буханок хлеба, что означает потерю труда фермеров и пекарей, а также зерна, выращенного в сложных климатических условиях. Бингёль считает, что нужно ограничивать подачу хлеба в заведениях и добавлять его только по запросу.
По данным Фонда предотвращения расточительства, в мире более 783 млн человек страдают от голода, ежедневно более 25 тыс. детей умирают от голода и недоедания.
*«Сервированный завтрак» обычно означает обильный, разнообразный завтрак, часто сервированный на большом столе или подносе. Это не какой-то конкретный вид завтрака, а скорее общее описание завтрака, который включает в себя множество различных блюд и закусок, разложенных для удобства и выбора.
**Система «a la carte» в ресторане означает, что гости заказывают блюда по меню, выбирая каждое блюдо индивидуально. В отличие от шведского стола, где предлагается фиксированный набор блюд, «a la carte» позволяет каждому посетителю выбирать из предложенных вариантов, формируя свой собственный заказ.
Оксана Андрущак
Читайте также:
