Для усиления вкуса пищи нужно чавкать и есть руками

Профессор из Оксфордского университета призывает забыть хорошие манеры во время еды, жевать с открытым ртом и брать еду руками. Об этом сообщает Daily Mail.

Ученый объясняет, что открытый рот во время жевания улучшает и обогащает вкус продуктов и возбуждает обонятельные нейроны, связанные с зоной вкуса в коре головного мозга.

Мясо, фрукты и овощи содержат летучие органические соединения, такие как сложные эфиры, кетоны, терпеноиды и альдегиды. Они придают блюду характерный аромат и особый вкус. Когда они попадают в заднюю часть носа, активизируются обонятельные сенсорные нейроны, которые напрямую соединяются с мозгом и усиливают наше восприятие еды.

Кроме того, звук жевания тоже усиливает удовольствие от принятия пищи.

«Нам нравится шумная пища. И чипсы, и яблоки оцениваются как более вкусные, когда звук хруста усиливается. А чтобы лучше слышать хруст яблока, картофельных чипсов, панировки курицы или горсти попкорна, мы должны отказаться от своих манер и жевать с открытым ртом», — заявляет профессор.

Ученый также отмечает, что мы могли бы улучшить наше восприятие пищи, если бы начали есть руками. Тактильное ощущение пищи может заставить нас лучше чувствовать ее вкус.

Читайте также:

• Жирная пища ухудшает умственные способности
• Ученые выяснили, как режим сна и прием пищи влияют на принятие решений
• 8 советов, как сэкономить при приготовлении еды
• 6 лучших способов снизить аппетит, чтобы «не заедать» стресс