Бельцкий пивзавод представляет новый вид авторского пива «GoldBeer»

Сегодня герой нашей статьи Виорел Фынтынэ — пивовар бельцкой крафтовой пивоварни «Beermaster Brewery». Он рассказал о сваренном им новом лагере — «GoldBeer».

— «GoldBeer» — что это за пиво?

— «GoldBeer» — классический светлый лагер, сваренный по Закону 1516 года, а это значит никакой химии — только ячменный солод Blond Malt, благородный жатецкий хмель Saaz и лагерные дрожжи. Но главное, конечно, не Закон, а классический правильный вкус напитка. Он действительно соответствует самым высоким стандартам: несмотря на невысокое содержание алкоголя, всего 4,5 %, у этого пивa очень неплохое «тело», в меру округлое, но в то же время с лёгкой колючестью и остротой, характерной для лагеров. Нежный вкус хмеля ощущается с самого начала: ненавязчиво мягкая горечь заполняет рот и медленно тает после нескольких глотков. 

— Виорел, означает ли появление в вашем ассортименте «скучного старого лагера», что круг крафтового пива замкнулся?

— Ну, это зависит от того, какое пиво называть крафтовым. По-моему, крафтовое пиво — это прежде всего авторское. Есть массовое пиво, которое делается на промышленных пивоварнях. А есть крафтовое, которое варится конкретным пивоваром, которого знаешь.

Когда мы варили «GoldBeer», мы не старались следовать модным трендам, мы делали пиво скорее для себя, чем для окружающих. Может быть, эгоистично, но это наше право. В этом наша независимость и смысл определения крафтового пива.

Приготовить настоящий классический лагер совсем не просто — очень сложно добиться настоящей гармонии горечи, солодовой сладости и аромата. Они должны быть единым целым.

Когда-то избегаемый и часто считавшийся скучным, этот стиль переживает стремительное возрождение. Сегодня любители крафта ценят лагеры с характерным вкусом, демонстрирующие процесс и ингредиенты и в то же время свидетельствующие о мастерстве пивовара.

— Пивоварня «Beermaster Brewery» известна своим необычным и интересным пивом. Расскажите о процессе создания нового пива, как это происходит?

— Новинки появляются по разным причинам. Например, появляется новый хмель. И хочется его попробовать в разных стилях — так появился лагер со свежим хмелем «Beermaster Fresh Hop concept». Весной сварили «Beermaster KOLSCH», поскольку у нас появился классный пшеничный солод. Получилось очень интересное пиво.

Мы в постоянном поиске. Некоторые нас ругают за то, что мы не следуем слепо конъюнктуре, а выверяем каждый новый продукт, смотрим на качество. Мы стараемся постоянно держать «руку на пульсе» и варить пиво не «для галочки», а для души. Именно поэтому я всегда рад отзывам о нашем пиве и для этого слежу за страницами «Beermaster Brewery» в социальных сетях.

— Что самое важное для вашей работы как пивовара? 

— Все мое пиво — это смесь традиций и инноваций. Мой принцип — творческий подход, выносливость и высокая устойчивость к разочарованиям, когда что-то идет не по плану.

— Виорел Фынтынэ и пиво: опишите ваши отношения.

— В двух словах это можно сформулировать так: любовь и доверие. Пиву нужно доверять, как бы необычно это ни звучало. Дрожжи — живой организм. Они чувствуют твой настрой, и, если он негативный или, что еще хуже, равнодушный, хорошего продукта у тебя не выйдет. Не получается хорошее пиво без любви!

— Расскажите, пожалуйста, о тех случаях, когда у вас почти получилось идеальное пиво.

— Идеальному пиву нужна смесь страсти и безумия. Мое пиво хорошее, потому что я трачу много времени и сил на разработку рецептов. Я когда мечтаю о своих рецептах и начинаю воплощать их в жизнь, то не останавливаюсь, пока пиво не станет именно таким, как я хочу.

Но каким бы сумасшедшим ни было пиво, оно должно быть пригодным для питья и иметь приятный вкус. В остальном ограничений нет.

— У вас есть девиз? 

— Разрешено все, что вкусно! 

Публикуется на правах рекламы.

Читайте также: Бельцкий пивзавод представляет новый вид авторского пива Liberty UA Lager