Призёр чемпионата мира среди барменов: «Зрители — участники наших трюков»

28-летний уроженец Глодян Игорь Берн — востребованный бармен в России, участник международных конкурсов барменского мастерства. Свой путь в барной индустрии он начинал в Бельцах. Сегодня Игорь — гость «СП».

— Как давно Вы пришли в эту профессию?

— С юношеского возраста меня привлекала барная индустрия. Я начинал с работы барменом в бельцком клубе «Сохо», который находился в Центре культуры и молодежи (ДК «Рэут»). Однако по-настоящему попробовать себя в деле я смог после переезда в Россию, когда мне исполнилось 18 лет. В 2008 году я стал посвящать всё своё время этой профессии, много тренировался, что помогло мне достичь хороших результатов в дальнейшем.

— Как происходило профессиональное развитие? Вы обучались на специальных курсах или же являетесь самоучкой?

— Я бармен-самоучка, но благодаря тому, что я смотрел многие видеоуроки в Интернете, мне удалось познакомиться с интересным человеком из Санкт-Петербурга, который владеет собственной школой барменов. Он пригласил меня тренировать свои навыки в его зале. Сегодня мы вместе обучаем всех желающих различным барменским трюкам. По окончании мы присваиваем разряды и выдаём сертификаты всем тем, кто занимался с нами.

— В какой момент Вы решили не просто стоять за барной стойкой, но и демонстрировать какие-то трюки?

— В 2008 году я ещё проживал и работал в Молдове. Я развивался благодаря видеороликам и был далёк от каких-либо трюков. Но как только я посетил барменскую школу в Санкт-Петербурге, сразу же решил заниматься флейрингом (жонглированием бутылок) и прочими трюками.

— Как, на Ваш взгляд, развивается барная индустрия в Молдове?

— К моему сожалению, уровень барной индустрии в Молдове довольно низок. Я давно мечтаю выдвинуть эту отрасль на международный уровень. В Молдове есть множество талантливых людей, которые работают в данной сфере, но они не знакомы полностью с тем, как там работает маркетинг. Мне бы хотелось рассказать всем людям, заинтересованным в этом деле, как продвинуть барное дело и получить хорошую прибыль.

Игорь выполняет один из барменский трюков

— Принимали ли Вы участие в профессиональных конкурсах барменов и какие награды Вам удавалось получить?

— В 2013 году я принимал участие в чемпионате «Бои барменов», в 2017-м и 2018-м — в проекте «Moscow Bar Show», а также в выставке MBS в Санкт-Петербурге.

MBS представляет собой площадку для лекций самых именитых бартендеров и руководителей крупнейших барных проектов России и мира, даёт возможность узнать о барных трендах от тех, кто эти тренды создаёт.

Я был представителем джина «Sipsmith London Gin», который производится в Лондоне.

Также мне удалось занять третье место на чемпионате мира по приготовлению коктейлей, который проходил в Санкт-Петербурге. А ещё я являюсь обладателем множества дипломов об участии в мастер-классах.

Презентация команды Игоря Берна на «Moscow Bar Show», в которой бармен демонстрирует флейринг — жоглирование бутылками.

— В каких странах Вам удалось побывать благодаря вашей профессии?

— Я участвовал в различных чемпионатах в Финляндии, Латвии, Эстонии, Украине и непосредственно в России.

— Какой трюк вызывает наибольший восторг у посетителей заведений?

— Существует такое понятие, как интерактивная программа, когда бармены работают с публикой, длится она около 30 минут. В этот момент зрители становятся участниками наших трюков, что вызывает наибольший восторг.

В работе на одной из церемоний.

— Есть ли у Вас авторский коктейль? Расскажите о нём.

— У меня много авторских коктейлей, среди которых есть и алкогольные, и безалкогольные. Один из любимых — «Горячий коктейль» на основе самбуки, который при подаче сопровождается огнём.

Мой знакомый, известный итальянский бармен Бруно Ванзан, рассказал мне на одном из мастер-классов, что в Италии самбука употребляется в холодном виде, в России же она поджигается, отсюда и ключевое слово «горячий» в названии коктейля.

— Какими качествами нужно обладать, чтобы стать лучшим барменом?

— Чтобы стать лучшим барменом, нужно чётко понимать, что ты хочешь от жизни. Важно быть творческим и открытым человеком. Многие воспринимают этот вид деятельности как работу ради денег, я же воспринимаю его в первую очередь как хобби. Лучший бармен — это смесь креативного мышления и упорства.

Игорь Берн убежден, что в Молдове есть много талантливых людей, кто мог бы сделать карьеру в барной индустрии.

— Существует ли пик карьерного роста в этой индустрии?

— Работа барменом заканчивается в возрасте 30–35 лет, однако если ты достиг международного уровня, сумел получить разряды в различных конкурсах и мастер-классах, то у тебя есть все шансы открыть собственный бар, ресторан или же барменскую школу.

— Мы знаем, что у Вас есть опыт работы с известными людьми. Расскажите об этом.

— На данный момент моё постоянное место работы — Дворец культуры имени Ленсовета в Санкт-Петербурге. Я работаю в баре за кулисами, доступ к которому имеют только звёзды.

Я обслуживал таких артистов «Comedy Club», как Павел Воля, Гарик Мартиросян и др. Часто мне приходилось работать с артистами проекта «StandUp». Работал с Дмитрием Нагиевым, который приезжал к нам в Санкт-Петербург со своим нашумевшим спектаклем «Кися», а также с именитым петербуржцем Михаилом Боярским и многими другими.

В компании с актёром Михаилом Боярским.

Справка-Пояснение
Бартендер — то же, что и бармен. Этот термин пришёл из английского языка и используется в профессиональной сфере.
Флейринг (англ. flairing) — приготовление коктейлей с использованием элементов жонглирования. Популярным флейринг стал после выхода в свет фильма «Коктейль» в 1988 году с участием Тома Круза и Брайана Брауна.
Самбука — итальянский (а также испанский) ликёр с ароматом аниса.

Влад Чауш