Что приготовить с креветками: 10 рецептов от закусок до горячих блюд

Аппетитные, нежные и невероятно вкусные — креветки способны преобразить любое блюдо, придав ему изысканный вкус и неповторимый аромат. Будь то пикантные жареные креветки, легкие салаты, сливочная паста или пряные азиатские блюда — у нас есть подборка идеальных рецептов для любого случая. Готовьте быстро, просто и с удовольствием — выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь вкусом этого замечательного морепродукта.

1. Канапе с креветками и ананасом на шпажках

Состав Продуктов

На 12 шт. канапе:

• Креветки варёные неочищенные — 12 шт.
• Кольца ананасов — 6 шт.
• Оливки — 12 шт.

Для варки креветок:

• Вода — 500 мл
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4-5 шт.
• Укроп — 1 веточка
• Соль без горки — 2 ч. л.

Способ Приготовления

Сначала нужно приготовить креветки. Охлаждённые креветки, как правило, уже отварены производителем, поэтому их нужно лишь подержать в приготовленном бульоне, чтобы придать вкус. В сотейнике вскипятить воду, добавить в неё соль, лук, чеснок, лавровый лист и перец горошком, дать покипеть пару минут. Опустить в воду креветок и веточку укропа. Ещё раз довести всё вместе до кипения и выключить огонь. Оставить креветок в бульоне на 20-30 минут.

Затем креветки нужно остудить и почистить. Хвостик можно оставить для красоты. Кольца ананасов сложить попарно и нарезать кусочками. На шпажки нанизать оливки и креветок. Разложить на тарелке кусочки ананасов и воткнуть в них шпажки с оливками и креветками. Подавать на стол сразу.

2. Тарталетки с творожным сыром, авокадо и креветками

Состав Продуктов

• Тарталетки — 6 шт.
• Авокадо — 0,5 шт.
• Творожный сыр — 150 г
• Соус тар-тар — 1 ст. л.
• Креветки крупные — 6 шт.
• Соль, перец, сухие травы — по вкусу

Способ Приготовления

Авокадо очистить, сделать это легко при помощи чайной ложки. Мякоть авокадо должна быть спелой, мягкой. Размять авокадо вилкой и добавить к творожному сыру. Следом добавить к авокадо и сыру немного соуса тар-тар. Соль и перец добавить по своему вкусу. Перемешать все тщательно, добавить по вкусу соль, перец, травы.

Тарталетки можно взять готовые песочные или вафельные. Каждую тарталетку наполнить ложкой приготовленной массы из сыра и авокадо. Выложить на каждую тарталетку по одной крупной очищенной креветке. Можно подавать к столу.

3. Креветки фламбе

Состав Продуктов

• Креветки крупные — 9 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Петрушка — 2 г
• Кашаса  (или другой сорокаградусный алкоголь) — 15 мл

Способ Приготовления

Креветок чистим от панцирей и внутренностей, если они есть. Мелко рубим чеснок и петрушку. Если креветки сырые, то сначала обжариваем их в небольшом количестве масла около двух минут. Если подваренные — жарим сразу все вместе, приблизительно то же время.

Разогреваем стопочку кашасы или другого сорокаградусного алкоголя примерно до 50-60 градусов по Цельсию (почти до кипения). Выливаем горячую кашасу в поварёшку и поджигаем длинной спичкой или зажигалкой алкоголь на поварёшке. Выливаем его на стоящую на плите сковороду и ждём, пока прогорит. Готово, можно подавать.

4. Жареные креветки в кокосовой стружке

Состав Продуктов

• Хвосты креветок — 300 г
• Мука — 3 ст. л
• Вода ледяная — 80 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль морская — по вкусу
• Перец ч. м. — по вкусу
• Кокосовая стружка — 60 г
• Масло постное — для жарки

Способ Приготовления 

Креветок очистите от панциря, обязательно оставьте хвостик. В глубокой пиале смешайте очень холодную воду, муку, соль, перец по вкусу и куриное яйцо. Даже при всех разных сортах муки тесто должно получиться в меру густым, как обычный кляр для отбивных. Возьмите креветочный хвост за крайнюю фалангу, хорошенько обмакните его в кляр, лишнему дайте стечь. Положите хвостик в кокосовую стружку, присыпьте его сверху щедро большим количеством кокоса.

Разогрейте в сковороде небольшое количество постного рафинированного масла без запаха. Обжаривайте креветок очень быстро на умеренном огне, иначе стружка может пригореть. Готовых жареных креветок обязательно выложите на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Подают креветок в кокосовой стружке с острым кисло-сладким соусом или томатным.

5. Севиче из креветок

Состав Продуктов

• Креветки — 150 г
• Лимон — 0,5 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло оливковое — 0,5 ч. л.
• Уксус базиликовый или малиновый — 0,5 ч. л.
• Зелень — 1-2 веточки
• Лук красный — 0,5 шт.

Способ Приготовления 

В кастрюле вскипятите воду и поместите в нее креветок, всыпьте соль, доведите до кипения и выключите нагрев, оставив морепродукты остывать в воде на 5 минут. Это касается только вареномороженых креветок, так как нам уже не нужно их варить, а необходимо просто прогреть. Свежезамороженных креветок отварите в течение 3-5 минут. Из половины лимона и апельсина выжмите сок. Перелейте его в глубокую пиалу или другую емкость.

Креветки извлеките шумовкой и очистите от панциря, а также обязательно удалите кишечную вену — она проходит по всей длине хвоста. Очищенных теплых креветок выложите в цитрусовый сок и оставьте их там на 25 минут. За время остывания они втянут сок в себя.

В это время очистите луковицу от кожуры, болгарский перец — от семян, промывая овощи в воде. Оставшуюся половину апельсина очистите от кожуры и филетируйте. Нарежьте все эти ингредиенты кубиками, заправьте оливковым маслом, уксусом, притрусите измельченной зеленью. Выложите на порционную тарелку. Добавьте сверху маринованные морепродукты.

6. Лакса с креветками

Состав Продуктов

• Креветки — 350 г
• Бульонный кубик — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Имбирь — 2 см
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Вода — 300 мл
• Перец чили — 1 шт.
• Мята — 10 г
• Базилик — 10 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Паста карри — 2 ст. л.
• Лайм — 0,5 шт.
• Рисовая лапша — 250 г
• Сахар — 1 ч. л.

Способ Приготовления

Лук, чеснок, имбирь и перец чили нарежем очень мелким кубиком. Растительное масло прогреем в сковороде и обжарим овощи на среднем огне до мягкости около 6-7 минут. Добавляем в сковороду рыбный бульон или кубик рыбный бульонный. Креветки (можно взять креветки разного размера), очищаем от голов, панцирей, кишечной вены. Выкладываем панцири, головы в сковороду к овощам, добавляем воду. Готовим на среднем огне овощи с головами и панцирями для получения очень насыщенного рыбного бульона, 15 минут. Извлекаем из сковороды панцири и головы креветок, а овощи пробиваем в блендере. Переливаем полученную массу в кастрюлю. Добавляем к бульону кокосовое молоко и пасту карри. Добавляем соль и сахар, чтобы достичь вкусового баланса. Даем бульону закипеть и после этого выкладываем креветки. Готовим креветки в бульоне 5-7 минут.

Тем временем отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, сливаем с нее воду. Готовый суп подаем так: в порционную тарелку выкладываем рисовую лапшу и заливаем ее бульоном с креветками. Украшаем свежим перцем чили, базиликом и мятой.

7. Тыквенный суп с креветками

Состав Продуктов

• Тыква — 500 г
• Вода — 250 мл
• Морковь — 70 г
• Чеснок — 1 зубчик (или сушеный чеснок в порошке — 0,5 ч. л.)
• Креветки — 300 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливки — 150 мл
• Тыквенные семечки — 1 ст. л.
• Пармезан — 2 ст. л.
• Соль и перец — по вкусу

Способ Приготовления

Тыкву чистим от кожуры, семечек и волокон. Нарезаем мякоть тыквы небольшими кубиками.​ Перекладываем тыкву в кастрюлю. Вливаем воду. Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками. Добавляем морковь к тыкве в кастрюлю. Солим и перчим овощи. Ставим кастрюлю на огонь и варим овощи до полной готовности, минут 25-30. Готовность овощей проверяем, проколов их ножом или вилкой. Хорошо сваренная тыква начинает превращаться в пюре.

Пока варятся овощи, займемся креветками. Очистим креветок от голов, панцирей, удалим кишечную венку на хвосте. Можно использовать два вида креветок — небольшие добавить непосредственно в суп, а крупных использовать для подачи для украшения.

В сковороде накалим оливковое масло и либо обжарим на нем нарезанный пластинами свежий чеснок до румяности и удалим его из сковороды, либо добавим молотый чеснок. Добавляем в чесночное масло креветок и готовим их на сковороде 5-7 минут, они должны стать красноватыми по цвету и непрозрачными.

Кастрюлю с овощами снимаем с огня. Готовую тыкву с морковью пробиваем блендером в пюре. Если вы хотите суп пожиже, добавьте в него немного кипятка. В самом конце добавляем сливки. Также при помощи блендера перемешиваем все составляющие супа. Возвращаем кастрюлю с супом на плиту и готовим еще 5-7 минут. Суп должен прогреться, но не закипеть. В самом конце приготовления выкладываем в суп креветок, отложив несколько штук для украшения. Готовый суп разливаем по порционным тарелкам. Украшаем креветками, посыпаем тыквенными семечками и натертым на мелкой терке сыром Пармезан.

8. Сырный суп с креветками и рисом

Состав Продуктов

• Креветки — 250 г
• Рис сырой — 40 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Вода — 1,5 л
• Плавленый сыр — 70 г
• Растительное масло — 20 г
• Соль, специи — по вкусу

Способ Приготовления

Очистите лук и морковь. Потрите морковь на терке, а лук мелко нарежьте. Налейте в кастрюлю немного растительного масла и обжарьте овощи 1-2 минуты. Затем влейте горячую воду. Добавьте в суп нарезанный картофель и рис. Оставьте вариться на 12-15 минут. Картофель и рис станут мягкими. Креветки очистите от панциря. Крупные креветки можно разрезать на 2-3 части, а мелкие оставить целиком. Отправьте в суп плавленый сыр и креветки. По вкусу добавьте соль и специи. Прогрейте всё вместе еще 2-3 минуты, чтобы сыр растаял. При подаче можно посыпать зеленью.

9. Спагетти с креветками в сливочном соусе

Состав Продуктов

• Спагетти — 500 г
• Креветки — 500 г
• Чеснок — 3 зубка
• Сливки — 300 мл
• Вино белое сухое — 100 мл
• Лук — 2 шт.
• Специи — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Базилик — 20 г
• Петрушка — 20 г
• Пармезан — 30 г

Способ Приготовления

Для начала очистим креветок от панцирей и голов. Очистки не выбрасываем. Лук и чеснок нарезаем очень мелко. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем сливочное масло и чеснок. Даем маслу нагреться, а чесноку — поджариться, затем добавляем панцири и головы креветок. Обжариваем их на огне минут 5-7. Затем удаляем их из сковороды. На оставшемся ароматном масле обжариваем лук до мягкости. Добавляем вино и даем ему прокипеть минуты 4-5, это нужно для того, чтобы испарился алкоголь. Теперь вливаем в сковороду сливки, добавляем соль и перец по вкусу. Добавляем очищенные креветки и тушим соус 7 минут. Снимаем сливочный соус с креветками с огня.

Спагетти отвариваем, выкладываем в дуршлаг и даем воде полностью стечь. Возвращаем спагетти в кастрюлю и добавляем наш сливочный соус с креветками. Зелень петрушки и базилика нарезаем мелко. Добавляем зелень в кастрюлю со спагетти и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Выкладываем спагетти на порционные тарелки, добавляем половинки помидоров черри и украшаем веточками базилика. Можно потереть сверху сыр Пармезан.

10. Паста с рикоттой и креветками

Состав Продуктов

• Паста — 150 г
• Креветки — 200 г
• Рикотта — 150 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 20 г
• Соль, специи — по вкусу

Способ Приготовления

В кастрюльке доведите до кипения воду и опустите в неё креветки. Немного подсолите. Для аромата можно добавить лавровый лист. Всё вместе доведите до кипения и проварите креветки 2-3 минуты. Затем откиньте их на дуршлаг и остудите. В другой ёмкости отварите пасту. Опустите её в подсоленную кипящую воду и варите 5-8 минут до готовности. Паста станет мягкой и немного увеличится в размере. Готовую пасту откиньте на дуршлаг.

На горячую сковороду налейте немного растительного масла и выложите очищенные креветки. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Затем выложите в сковороду рикотту. Подлейте немного воды, чтобы сыр превратился в легкий соус. По вкусу добавьте соль и специи. Следом выложите в сковороду пасту и перемешайте. Прогрейте всё вместе 2-3 минуты и снимите с плиты. Разложите пасту по тарелкам и подавайте к столу.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить постный суп: 10 простых и полезных рецептов
• Как приготовить форшмак: 10 рецептов от классического до оригинального
• Что приготовить из куриных желудков: 10 рецептов