Что приготовить из лаваша: 10 быстрых рецептов от рулета до десерта

Лаваш — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Мы собрали для вас самые простые и быстрые рецепты, которые помогут вам разнообразить ваш рацион и удивить близких.

1. Лаваш со шпинатом и сыром в духовке

Состав Продуктов

• Лаваш тонкий — 2-3 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Сыр мягкий — 50-60 г
• Шпинат — 12 г (1 крупный пучок)
• Яйцо куриное — 1-2 шт.
• Соль — 2 щепотки
• Сметана любой жирности — 2-3 ст. л.
• Масло растительное — 1 ч. л.

Способ Приготовления

Смажьте форму растительным маслом, выложите в нее лаваш, чтобы он заходил и на бока формы. Используя магазинный лаваш, вырежьте его часть или порвите, и выложите в форму. В глубокую емкость натрите сыр на терке с мелкими ячейками. Всыпьте соль, вбейте куриное яйцо. В зависимости от количества слоев пирога можно использовать 2 куриных яйца. Промойте листья шпината и срежьте стебли. Нарежьте зелень тонкими лентами и добавьте в емкость.

Выложите сметану любой жирности и всыпьте соль. Можно заменить сметану кефиром или ряженкой, но тогда вам нужно будет использовать еще 1 куриное яйцо. Тщательно вымешайте всю начинку.

Выложите часть начинки на лаваш, распределите равномерно с помощью вилки или силиконовой лопатки. Выложите еще лаваш или его часть, затем снова начинку и т. д., верхним слоем выкладывая оставшуюся начинку. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее форму. Выпекайте примерно 20 минут до румяности, чтобы пирог не оказался сырым внутри. Проверьте его готовность деревянной шпажкой.

2. Восточные гренки

Состав Продуктов

• Армянский лаваш — 1 шт;
• Мягкий плавленый сыр — 200 грамм;
• Чеснок — 3 дольки;
• Крабовые палочки — 100 грамм;
• Зелень укропа — 0, 5 пучка;
• Масло подсолнечное дезодорированное — 3 ст. ложки;
• Яйца куриные — 2 шт;
• Мука пшеничная — 1 ч. ложка.

Способ Приготовления

Крабовые мелко нарезать. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и натереть на мелкой тёрке. Сыр выложить в миску и добавить к нему чеснок. Массу хорошо вымешать. Зелень укропа вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Лаваш разрезать на 4 равных прямоугольника (сложить пополам, разрезать, а затем каждую половинку снова сложить пополам и разрезать). На один пласт намазать плавленый сыр. Сыр посыпать зеленью укропа. Сверху покрыть крабовыми палочками. Палочки закрыть вторым пластом лаваша. Повторить заполнение начинкой на втором и третьем пластах. Окончательно закрыть четвертым пластом и прижать.

Острым ножом разрезать полученный брикет на небольшие прямоугольные или квадратные кусочки.

К яйцам добавить муку. Массу слегка взбить. Полуфабрикаты гренок обильно обмакнуть в яичную массу и обжарить на масле с двух сторон до подрумянивания.

3. Пирог из лаваша с курицей и сыром

Состав Продуктов

• Лаваш — 2 больших
• Куриное филе — 500 г
• Лук — 1-2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень любая — по вкусу
• Помидор крупный — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец душистый молотый — щепотка
• Хмели-сунели — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
• Сыр твердый — 200 г
• Моцарелла — 70 г

Для заливки:

• Кефир — 200 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — по вкусу

Способ Приготовления

Куриное филе нарежьте мелкими кусочками. В разогретом растительном масле обжарьте кусочки куриного филе до побеления. Добавьте тонко нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок и жарьте до прозрачности лука. Затем добавьте в сотейник очищенный от шкурки помидор, посолите блюдо, посыпьте специями. Через три минуты начинка будет готова. Приготовьте заливку. Для этого любой кисломолочный продукт (в этом случае — кефир) смешайте с яйцом, посолите.

Форму 20×30 см смажьте растительным маслом. Выложите лаваш одним краем в форму таким образом, как показано на фото, чтобы получились складки. Смажьте лаваш подготовленной заливкой, чтобы он стал сочным. Выложите кусочки жареного куриного филе. Посыпьте натертым сыром и зеленью. Накройте начинку противоположной стороной лаваша, опять укладывая его складками. У меня — длинный лаваш, хватило завернуть два с половиной раза. Каждый раз повторяйте слои, предварительно не забывая смазывать лаваш заливкой. Второй лаваш уложить таким образом, смазать и повторить закладку начинки. Последний слой — курица, сыр и зелень. Накрыть пирог оставшейся стороной лаваша, заправляя внутрь края. Смазать заливкой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через 10 минут достать пирог из духовки и разложить по поверхности кусочки моцареллы. Поставить снова в духовку еще на 15 минут. Как только пирог зарумянится, можно доставать его из духовки.

4. Трубочки из лаваша с картошкой

Состав Продуктов

• Лаваш большой — 1-2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Масло сливочное — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.

Для заливки:

• Молоко — 50 мл
• Йогурт или сметана — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Яйцо — для смазки
• Кунжут — для посыпки

Способ Приготовления

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте заливку-промазку. Для этого смешайте йогурт, масло растительное, молоко и соль. Отдельно обжарьте на сливочном или растительном масле репчатый лук. Этот шаг можно и опустить, но с луком картофель гораздо вкуснее. Лаваш разрежьте на одинаковые квадраты. Если он круглый, то на сегменты.

С готового картофеля слейте воду. Добавьте обжаренный в масле лук и растолките до получения пюре. Если картофель предполагается без лука, то просто положите в пюре кусочек сливочного масла. Сюда же можно добавить тертый сыр или зелень, вариантов множество. Подготовленные квадратики лаваша смажьте молочным соусом, чтобы они стали мягкими и пластичными. Выложите картофельную начинку на один угол лавашевого квадрата. Сверните рулетиком, подвернув внутрь уголки.

Выложите трубочки из лаваша на противень. Смажьте взболтанным яйцом и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, пока рулетики не зарумянятся. Ориентируйтесь на свойства своей духовки. Трубочки из лаваша с картошкой лучше всего подать горячими, пока они хрустящие.

5. Ленивая ачма

Состав Продуктов

• Лаваш большой — 2 шт.
• Сыр Адыгейский — 300 г
• Сыр твердый — 100 г
• Кефир или мацони — 300 г
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу и по желанию

Способ Приготовления

Адыгейский и твердый сыры нужно натереть на крупной терке. Яйца взбить венчиком, добавить кефир и продолжить взбивать до однородной массы. Дно формы для запекания выстелить лавашем крестообразно так, чтобы лаваш свисал по краям. Смазать лаваш яично-кефирной заливкой. Щедро посыпать адыгейским сыром, сверху выложить немного твердого сыра. Накрыть слой сыра лавашем. Слои повторить несколько раз, последний слой накрыть свисающими краями лаваша.

Залить верх ачмы остатками яично-кефирной массы. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать ленивую ачму в режиме верхнего и нижнего нагрева 10 минут. Затем включить конвекцию и зарумянить ачму еще 10 минут. Готовую ленивую ачму из лаваша с кефиром остудить и подавать.

6. Рулет из лаваша с форелью

Состав Продуктов

• Тонкий лаваш — 1 шт.
• Филе слабосоленой форели (или любой красной рыбы) — 200 г
• Листовой салат — 1 пучок
• Сыр творожный — 180 г

Способ Приготовления

Лаваш разверните и равномерно смажьте творожным сыром.​ На сыр положите салатные листья, лучше выбирайте плотные и хрустящие. Филе красной рыбы тонко нарежьте и положите на салатные листья. По желанию можно посыпать семенами кунжута. Сверните лаваш с начинкой в плотный рулет. Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Нарежьте его порционными кусочками.

7. Яичница на лаваше на сковороде

Состав Продуктов

• Яйцо — 2-3 шт.
• Лаваш — 1 шт. (около 50 г).
• Помидор — 1 шт.
• Сыр — 30-50 г
• Масло — для сковороды 1 ч. л.
• Зелень — по вкусу для подачи

Способ Приготовления

Сыр натрите или нарежьте тонкими ломтиками. Помидор — ломтями или кубиками. Сложите лаваш пополам и разместите на горячей сковороде, смазанной сливочным или растительным маслом. Уложите на лаваш помидоры, разбейте яйца, посыпьте сыром. Соль — по вкусу. Подверните края лаваша так, чтобы закрыть сковороду крышкой, и затем жарьте яичницу на среднем огне. Время приготовления зависит от желаемого состояния желтка. По желанию готовую яичницу на лаваше посыпьте свежей зеленью и/или смесью молотых перцев.

8. Бурито с говядиной

Состав Продуктов

• Говядина - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Перец чили зеленый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Помидоры - 2 шт.
• Фасоль консервированная - 1 банка
• Кинза - пучок
• Сыр Гауда - 50 г
• Тортилья или лаваш - 4 шт.
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Кориандр молотый - 0.5 ч.л.
• Сок лимонный - по вкусу

Для подачи:

• Соус сальса
• Сметанный соус

Способ Приготовления

Лаваш разверните и равномерно смажьте творожным сыром​. На сыр положите салатные листья. Выбирайте салат, у которого листья плотные и хрустящие. Филе красной рыбы тонко нарежьте и положите на салатные листья. По желанию можно посыпать семенами кунжута. Сверните лаваш с начинкой в плотный рулет. Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. Нарежьте его порционными кусочками.

Говядину следует смолоть или мелко нарезать. Мелко нарезать сладкий перец, лук, чеснок и перец чили. Если вы не уверены в мягкости мяса и быстроте его приготовления, то его следует приготовить и потушить заранее, до нужной степени мягкости. Выложить мясо на тарелку. В оставшемся мясном соке и масле обжарить репчатый лук. Добавить сладкий перец и перец чили. Обжаривать 2-3 минуты. Затем добавить подготовленное мясо и чеснок. Посыпать молотым кориандром. Прогреть все вместе еще минуту. Отправить в сотейник молотые помидоры, смешать и жарить еще минуту. Затем черед фасоли. С нее нужно слить жидкость и слегка раздавить вилкой. Перемешав на огне полученную массу, мы получаем готовую начинку. Сбрызнуть лимонным или лаймовым соком, обязательно добавить рубленую кинзу.

Если лаваш тонкий, нужно свернуть его вдвое. Выложить листья кинзы и сыр. Если используется твердый сыр, то его нужно натереть. Затем разложить горячую начинку и быстро свернуть бурито в плотный рулет. Из этого количества продуктов получается ровно 4 бурито с говядиной. Подавать со сметанно-чесночным соусом, сдобренным зеленью и перцем или острым соусом сальса.

9. Ленивый штрудель из лаваша с вишней

Состав Продуктов

• Лаваш тонкий армянский — 100 г
• Вишня без косточек (замороженная) — 300 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Подсластитель — по вкусу (например, сахарозаменитель)
• Ванилин — по вкусу

Способ Приготовления 

Первым делом приготовьте вишневый соус. Для этого замороженную вишню (не размораживая) выложите в ковш. Добавьте сахарозаменитель и ванилин по вкусу. Вместо сахарозаменителя используйте, по желанию, сахар. Налейте 100 мл воды и доведите до кипения. Крахмал смешайте с 50 мл холодной воды, так, чтобы не было комочков. Когда вишня полностью разморозится и пустит сок, тонкой струйкой влейте крахмал с водой и при непрерывном помешивании доведите до кипения. Проварите 1 минуту. Когда соус загустел, снимите его с плиты и остудите до теплого (или холодного).

Лист лаваша разрежьте пополам, если он большой. Яйцо смешайте с молоком. Выстелите лист лаваша и смажьте его яично-молочной смесью. На половину лаваша выложите половину от общей нормы вишневой начинки. Аналогично поступите и со вторым лавашем и начинкой. Сверните их в рулет, подгибая края внутрь. Выложите в форму для запекания. Смажьте поверхность оставшейся яично-молочной смесью. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Можно подать рулеты теплыми с шариком мороженого, а можно остудить, нарезать на кусочки и подать с чаем или кофе.

10. Десерт из лаваша

Состав Продуктов

• Лаваш тонкий — 150 г
• Сливки 10% — 500 мл
• Яйца — 1 шт.
• Крахмал кукурузный (картофельный) — 2 ст. л.
• Клубника — 7 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Способ Приготовления 

Влейте в сотейник сливки, вбейте яйцо. Добавьте 1/2 стакана сахара, крахмал, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте венчиком и поставьте на средний огонь. Не переставая помешивать, прогрейте до кипения. Затем снимите с огня и накройте пленкой в контакт. Оставьте заварной крем до полного остывания. Лаваш порвите руками и поместите на противень или подходящую форму для запекания. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румянца. Кусочки лаваша остудите и выложите в чашу измельчителя. Или переложите в пакет и прокатайте скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Размер крошки — на ваше усмотрение.

В чашу блендера выложите клубнику (или другие ягоды или фрукты), добавьте оставшийся сахар и измельчите в пюре. В креманки выложите заварной крем. Затем — крошку из лаваша, и повторите слои. Сверху выложите ягодное пюре и украсьте по своему вкусу. Поставьте в холодильник, чтобы десерт из лаваша со сливками и клубникой охладился.

Источник

Мария Бельская

Готовьте также:

• Как приготовить винегрет: 10 рецептов от классического до оригинального
• Как приготовить гуляш: 10 традиционных и оригинальных рецептов
• Как приготовить солянку: 10 рецептов от классической до вегетарианской