Как избежать неприятных последствий от пикника: рекомендации ANSA

Приготовление пищи на открытом воздухе при тёплой весенней и летней погоде создаёт идеальные условия для размножения патогенных микроорганизмов и вызывает риск пищевого отравления. В этой связи Национальное агентство по безопасности пищевых продуктов (ANSA) опубликовало несколько рекомендаций, как для рядовых граждан, так и для поставщиков услуг общепита.

Так, готовящим еду на открытом воздухе необходимо соблюдать особую осторожность при подготовке и хранении продуктов для приготовления пищи, особенно на гриле или мангале.

• Перед разогревом гриля / разжиганием мангала убедитесь, что вся кухонная утварь и поверхности, на которых будут находиться продукты, чистые, вымыты моющим средство и горячей водой, а затем тщательно высушены.
• Убедитесь, что у вас есть отдельные наборы посуды для сырых продуктов и для уже приготовленных. Использование только одного набора посуды гарантирует перенос болезнетворных микроорганизмов с сырой пищи на готовую.
• Тщательно размораживайте все замороженные продукты перед приготовлением или хотя бы проверяйте, что они свежеприготовленные.
• Запомните, что транспортировка продуктов в охлаждённых пакетах и сохранение их холодными до тех пор, пока не придёт время их есть, замедлит рост патогенных микроорганизмов.
• Не кладите или не готовьте сырое мясо рядом с варёным или частично приготовленным, а также другими готовыми к употреблению продуктами.
• По возможности, используйте для мяса термометр, чтобы проверить степень готовности мясных продуктов. Если у вас нет такого прибора, следите за приготовлением мясных блюд. Чтобы убедиться, что сок из мяса не выделяется, проткните его острым прибором, а также следите за тем, чтобы температура была достаточно высока для приготовления безопасных блюд.
• Регулярно переворачивайте продукты на гриле/мангале, чтобы они готовились равномерно.
• Если вы ожидаете множество гостей, предпочтительнее будет сначала приготовить блюда в обычной духовке, а затем довести их до готовности на гриле/мангале.
• Перед подачей блюд, приготовленных на гриле/мангале, убедитесь, что мясо достаточно прожарилось — если продукт обуглился снаружи, это ещё не означает, что он будет достаточно прожарен внутри.
• Держите на гриле/мангале мясо (мясные полуфабрикаты) в сыром виде и в приготовленном отдельно друг от друга.
• Не используйте одну и ту же посуду для транспортировки сырых и приготовленных продуктов.
• Уже приготовленное мясо на короткое время можно оставить на решетке или тарелке для гриля, чтобы съесть его позже, но убедитесь, что оно защищено от насекомых и других нежелательных факторов.

В заключение ANSA порекомендовало ответственно относиться к употреблению пищи и соблюдать требования гигиены и безопасности на этапе её приготовления.

«СП»

Читайте также:

• Как приготовить идеальный шашлык: 7 шагов от выбора мяса до готового блюда
• В Бельцах компания друзей отравилась едой из ресторана: администрация заведения всё отрицает
• ANSA отзывает с рынка кукурузные зерна для попкорна «Pop Show»