Пять рецептов «горячего вина»: извар по-нашему и глинтвейн по-заморски

Пряное, сладкое горячее вино пьют почти везде в мире. Этот вкусный напиток быстро согревает в холодную погоду, хорош в любой компании и по любому поводу, а ещё известен с древних времен как средство против простуды.

Основное правило для получения хорошего глинтвейна — это не использовать более трех разных вкусов. Какой бы вы рецепт ни готовили, помните, что сушеные пряности добавляются после корицы.

Если вы не приветствуете алкоголь, но хотите попробовать глинтвейн, вы можете приготовить этот напиток из натурального фруктового сока, результат будет аналогичным.

Необходимо уточнить, что вино не надо кипятить, лишь довести до кипения. При кипении выветривается не только алкоголь, но и вкус и некоторые лечебные компоненты.

1. Извар

Состав Продуктов

• 1 л домашнего красного вина,
• 5 ложек мёда,
• 10 шт. перца черного горошком (1 ложечку молотого перца).

Способ приготовления

Наливаем вино в эмалированную кружку или кастрюлю, добавляем сразу же черный перец горошком (или молотый).

Когда начинает подниматься первый пар, добавляем мёд и смешиваем.

Снимаем с огня, не доводя до кипения. Пить в теплом виде.

Другие возможные комбинации ингредиентов:

• вино, сахар, корица, гвоздика и апельсиновая цедра;
• вино, сахар, корица, яблоко дольками;
• вино, сахар, корица, перец и гвоздика;
• вино, мед, корица, перец, гвоздика.

2. Глинтвейн с мёдом и апельсином

Состав Продуктов

(на 4 порции)

• 1 бутылка красного сухого вина (750 мл)
• 12 бутонов гвоздики
• 2-3 ст. л. мёда
• половина красного сочного яблока
• половина апельсина
• 1-2 палочки корицы
• 5 горошин душистого перца

Способ Приготовления

Яблоко и апельсин нарезать дольками, положить в кастрюлю.

Влить вино, добавить мёд и пряности, размешать.

Прогревать на слабом огне до температуры 80ºС. Не давать кипеть! Готовый напиток разлить по высоким бокалам и немедленно подать.

3. Белый яблочный глинтвейн

Состав Продуктов

(на 8 порций)

• яблочный сок — 500 мл
• вино белое сухое — 1000 мл
• гвоздика — 4 бутона
• корица — 3 палочки
• цедра 1 апельсина
• цедра 2 мандаринов
• яблоко кислое — 1 штука
• яблоко сладкое — 1 штука
• мед — 1,5 ст. л.
• душистый перец — 4 горошины
• мускатный орех молотый — 1 чайная ложка

Способ Приготовления

Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Цедру апельсина и мандаринов нарезать тонкими полосками.

Все ингредиенты выложить и влить в кастрюлю. Поставить на средний огонь.

Довести глинтвейн до кипения и варить на небольшом огне 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. Снять с огня. Дать настояться еще минут 10.

Шумовкой вынуть из кастрюли яблоки, протереть их через сито, вернуть в глинтвейн. Снова дать настояться.

Разлить напиток по стаканам.

4. Ирландский глинтвейн

Состав Продуктов

• 1/2 стакана сахара
• каркаде
• гвоздика молотая
• апельсин или грейпфрут — 1 шт.
• 2 бутылки красного сухого вина по 0,75 л
• 50 г коньяка
• 1/2 большого яблока
• ванилин

Способ Приготовления

В жаропрочную емкость объемом не менее 2 л налить вино, насыпать сахар, добавить немного ванилина и гвоздики, измельченную цедру апельсина или грейпфрута, нарезанное мелкими кусочками яблоко.

Добавить большую щепоть сушеных чашечек каркаде.

Поставить смесь на маленький огонь и очень медленно подогревать до 80˚С. Влить коньяк и перемешать.

5. Безалкогольный глинтвейн

Состав Продуктов

• 1 л вишнёвого сока;
• 3 столовые ложки ягодного сиропа;
• 3 столовые ложки мёда;
• 3-4 дольки апельсина;
• 3-4 дольки лимона;
• коричная палочка;
• 3 бутона гвоздики;
• бадьян.

Как приготовить

Налейте сок и сироп в кастрюлю, поставьте на маленький огонь. Напиток не должен закипеть.

Пока он нагревается, положите специи. Добавьте дольки фруктов. Будет лучше, если вы очистите их от внешних плёнок для того, чтобы в глинтвейн попала только мякоть.

Прогрейте напиток со специями. Когда он станет горячим и ароматным, снимите с плиты.

Перед подачей добавьте в глинтвейн мёд.

* * *

Какой бы вы рецепт ни выбрали, помните, что глинтвейн нужно употреблять в умеренных количествах. Большее количество алкогольного напитка не ускорит выздоровление.

По материалам Moldovenii.md и журнала «Гастроном», переопубликован.

• Читайте также:
• Новогоднее меню: семь простых рецептов праздничных закусок
• Новогоднее меню: 5 праздничных рецептов безалкогольных напитков