«Лазанья по-своему»: простой рецепт от гостя рубрики Юлии Гордынской

В этом выпуске кулинарной рубрики участвует бельчанка Юлия Гордынская, маркетолог по образованию и страстная любительница экстрима. Гостья поделилась с нами рецептом «Лазаньи по-своему». Девушка любит экспериментировать с сочетаниями разных вкусов, а также ей нравятся прыжки с тарзанки, полёты на спортивном самолёте, скоростные аттракционы, дайвинг. Она мечтает прыгнуть с парашютом. А для наших читателей Юлия приготовила вкусное и сытное блюдо из доступных продуктов. Лазанья — блюдо, которое относится к итальянской кухне, но девушка его делает по-своему.

— Юля, любите ли Вы готовить?

— Да, очень люблю, особенно нравится экспериментировать и готовить что-то новое. Готовлю систематически — иногда каждый день, иногда раз в пару дней. Сложность блюд зависит от наличия свободного времени.

— Кто Ваш первый помощник на кухне?

— Изредка помогает сын, но чаще всего я готовлю сама.

— Помните, Ваш первый кулинарный опыт?

— Помню конечно. Мне было лет 9-10. Я тогда была в гостях у подруги дома, мы вдвоём ожидали прихода её мамы с работы, и решили приготовить вареники с клубникой. В муке была вся кухня и мы тоже, называется «встретили маму». Но зато мы справились, вареники получились отменные, маме моей подруги понравились.

— Какие блюда предпочитают в Вашей семье?

— Картошка в любом виде, а также макароны. Ну и конечно же красный борщ, куда без него.

— Что Вы никогда не едите?

— Много лет я не ела гречку, прям «бзик» был. Всё потому, что в 18 лет я хотела похудеть и попыталась сесть на «гречневую диету». Единственная неделя диеты стала для меня просто пыткой, которую я надолго запомнила. И голодная постоянно ходила, и злая, и ещё не похудела. А в целом, вроде нет таких продуктов, которые мы не едим.

— Где Вы приобретаете продукты питания?

— Сезонные фрукты и овощи я покупаю на рынке. А так вообще закупаемся в магазине «Bonus». 

— Ваше дежурное блюдо?

— По-быстрому я готовлю кус-кус, макароны с сыром или брынзой, ну и яйца, конечно же.

— Ваше самое любимое блюдо?

— Вот чтобы одного любимого блюда — нет, есть парочка: фаршированная рыба, язык, сёмга на гриле и борщ.

— Пробовали ли Вы что-то экзотическое? Ваши впечатления?

— Лет 10 назад во время отпуска мы с супругом ежедневно пробовали блюда разных кухонь мира: мексиканскую, грузинскую, китайскую, испанскую и т. д. Среди необычных сочетаний вкусов мне запомнились такие блюда как «утка в ягодном соусе», «ветчина с бананом на гриле», «курица в соусе терияки», картофель–батат и всевозможные морепродукты. Очень люблю пробовать что-то новое, особенно, казалось бы, несочетаемые между собой продукты.

— Без какого блюда не обходится не один праздник в Вашей семье?

— О, это точно наш традиционный салат «Сельдь под шубой».

Рецепт от гостя

Лазанья по-своему

Состав Продуктов

Для начинки:

• Листы лазаньи – 12 шт. (смотря какая форма для запекания)
• Фарш свиной – 800 г
• Сыр – 300 г
• Помидор – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Прованские травы или базилик, майоран, орегано – 2 ч. л.

Для соуса «Бешамель»:

• Молоко – 1 л
• Масло сливочное – 80 г
• Мука – 80 г
• Мускатный орех – 1/2 ч. л.
• Соль, перец – по вкусу

Способ Приготовления:

На небольшом количестве подсолнечного масла пассеруем до прозрачности 2 мелко порезанные луковицы. К луку добавляем фарш, и, помешивая, готовим 5 минут. Добавляем тёртые или мелко нарезанные помидоры, чеснок, прованские травы, соль, перец и тушим всё вместе на маленьком огне ещё минут 10.

Для приготовления соуса лучше взять посуду с толстым дном, но если такой нет, то подойдёт и обычный сотейник. Разогреваем в сотейнике сливочное масло, тщательно смешиваем с мукой. Тонкой струйкой вливаем в муку молоко, и, все время помешивая, варим до легкого загустения, около 10 минут. Очень удобно мешать венчиком, тогда комочков в соусе точно не будет. Когда соус готов, добавляем соль, перец и мускатный орех.

Листы лазаньи предварительно провариваем в подсоленной воде около минуты. Юля это делает по-своему: в большой кастрюле с кипящей водой надо отварить по 1 минуте ровно то количество листов, которое понадобится для каждого слоя лазаньи. Когда листы приобретут пластичность, их надо аккуратно вынуть из кастрюли лопаткой и можно сразу выложить в форму, хорошо смазанную соусом «Бешамель».

Итак, вначале — слой соуса, затем — слегка проваренные листы для лазаньи, сверху распределяем слой мясной начинки, поливаем соусом, посыпаем тёртым сыром. Повторяем процедуру: листы, начинка, соус, сыр. И заключительный этап — листы лазаньи, просто политые соусом. Между слоями количество соуса должно быть немного меньше, чем на верхнем слое. Отправляем в духовку минут на 20. После чего достаём лазанью из духовки, обильно посыпаем тёртым сыром и запекаем ещё минут 10-15. Лазанья готова.

Приятного аппетита!

Ольга Шульга

Фото гостя рубрики

• Читайте также:
• «Соба с курицей и овощами»: рецепт блюда японской кухни от бельцкой мастерицы
• «Вкуснейший медовик»: рецепт от Ольги Герасим
• «Фаршированный батон»: рецепт от Чиприана Рэчилэ