«Цветаевский пирог с клубникой»: рецепт от Елены Спельник

«СП» продолжает кулинарную рубрику, в которую мы приглашаем бельчан и не только поделиться интересным рецептом.

Сегодняшний гость нашей рубрики — бельчанка Елена Спельник, рукодельница.

— Елена, любите ли Вы готовить?

— Да, люблю. Особенно сладкие блюда и выпечку — торты, пироги, конфеты.

— Кто Вам помогает на кухне?

— Помогать на кухне любят все: и детки, и муж. Особенно любят принимать участие именно в приготовлении блюд. Дочка очень любит делать кулинарные «сюрпризы». Когда нас с мужем нет дома, дочь готовит салат, в который попадает всё, что она находит в холодильнике. У нас в семье есть блюда, которые готовит исключительно муж — пасту с итальянским соусом «аматричана», пасту с соусом из тунца и, конечно же, шашлык.

— Ваш первый кулинарный опыт?

— Как банально это ни звучит, но это были жареные яйца, мне было 9 лет.

— Какие блюда предпочитают в Вашей семье?

— У нас в семье много любимых блюд. Самые предпочитаемые, наверное, пасты с разнообразными соусами.

— Что в Вашей семье не станут есть?

— Не возьмусь отвечать за всю семью, но лично я не стала бы пробовать улиток, не смогу пересилить себя.

— Где Вы приобретаете продукты питания?

— Все продукты берём в основном в магазине «Кауфланд», свежие овощи и фрукты — на рынке.

— Ваше дежурное блюдо?

— Пельмени, манты или жареные яйца с помидорами и брынзой.

— Ваше самое любимое блюдо?

— Это, конечно же, паста с соусом «аматричана», потому что готовит муж.

— Без какого блюда не обходится ни один Ваш праздник?

— Голубцы! Традиционно на  каждый праздник их делает наша бабушка.

Рецепт от гостя:

Цветаевский пирог с клубникой*

Состав Продуктов

​Для теста:

• 200 г муки
• 100 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:

• 600 г свежей или замороженной клубники
• 300 г сметаны 15 %
• 150–200 г сахара
• 50 г муки
• 1–2 яйца

Способ Приготовления

Размягченное сливочное масло, разрыхлитель и муку перетереть и добавить сметану. Замесить тесто и положить на 20–30 минут в холодильник.

Для заливки потребуется сметану, яйца, сахар, муку взбить до однородного состояния. Форму для пирога диаметром 22 см застелить пергаментом и ничем не смазывать. Достать тесто из холодильника и выложить на дно формы, разровнять и сформировать из теста бортики высотой 3–4 см.

Выложить на тесто клубнику, поверх клубники распределить заливку и слегка постучать формой по столу, чтобы заливка хорошо распределилась между ягодами.

Выпекать в разогретой до180 градусов духовке примерно 40–50 минут.

Готовый пирог немного остудить, вынуть из формы и оставить до полного остывания, чтобы начинка уплотнилась.

Холодный пирог намного вкуснее!

С начинкой можно экспериментировать: заменить клубнику можно на яблоки, вишню или персики. Тоже вкусно!

Справка-Пояснение
Классический цветаевский пирог готовится с яблоками. Своим названием он сразу же наводит на мысль о Марине Цветаевой. Но его готовила вовсе не великая поэтесса и даже не ее младшая сестра Анастасия. Хотя, судя по воспоминаниям последней, обе они пробовали нечто подобное. Анастасия Ивановна рассказывала, что летом Цветаевы выезжали на дачу. Их помощница по хозяйству «пожилая ласковая Катя» славилась умением готовить потрясающую выпечку на сметане. Никакого конкретного рецепта в воспоминаниях Анастасии Ивановны нет. Кто придумал рецепт пирога, получившего имя знаменитой русской семьи, так и осталось тайной.

Ольга Шульга

Читайте также: «Тунец, тушённый с зелёным горошком»: рецепт от Людмилы Травальяти