«Тунец, тушённый с зелёным горошком»: рецепт от Людмилы Травальяти

«СП» возрождает кулинарную рубрику, в которую мы приглашаем бельчан и не только поделиться интересным рецептом.

Сегодня гость рубрики — Людмила Травальяти, владелица лавки итальянского мороженого.

— Людмила, любите ли вы готовить?

— Да, очень люблю и очень часто готовлю, особенно зимой. Зимой у меня меньше работы, я чаще дома, поэтому я готовлю больше. Да и зимой меняется рацион питания, хочется есть больше горячей приготовленной пищи. Летом больше салаты, блюда на скорую руку.

— Когда случился ваш первый кулинарный опыт?

— Мне было, может, 9–10 лет, мы с братом ждали с работы родителей, и я решила приготовить спагетти с соусом, это сейчас уже нормально звучит. А раньше это были просто макароны, а соус — разведенный кубик бульона в воде с мукой. Кубики «gallina blanca» тогда только появились, они были такие вкусные. В то время только одно слово «спагетти» звучало так, как будто мы пришли в шикарный ресторан. Как вспоминаю, что мы ели в детстве… Ничего, родителям нравилось, они хвалили нас с братом. Сейчас, когда мы с мужем приходим домой с работы, наши дети нам тоже что-то готовят, нам также все вкусно.

— А кто ваш первый помощник на кухне?

— Конечно же дети, все трое. И девочки, и сын с удовольствием принимают участие в приготовлении разных блюд. Режут салаты, чистят овощи, умело обращаются с миксером и блендером, любят взбивать кремы. Нет такого, что кто-то из них не хочет помогать на кухне, всё делаем вместе, мы банда.

— Какие блюда предпочитают в вашей семье?

— Мучные, мясо, рыбу, салаты. Вот, например, в моём детстве мы любили жареную картошку. А супруг мой говорит, что это не отдельное блюдо, а просто гарнир. Если я жарю картофель, то обязательно готовлю к картофелю кусок мяса или рыбу. Летом это чаще кусок мяса или рыба и свежие салаты на гарнир.

— А какое блюдо в вашей семье не будут есть?

— Холодец! Из всей нашей семьи только одна дочка может у бабушки попробовать холодец. Остальные однозначно не станут даже смотреть. Муж не ест тыкву, так как в Молдове её принято есть чаще в сладком виде. В Италии, откуда он родом, тыкву готовят в солёных блюдах, ризотто с тыквой, как пример.

— Где приобретаете продукты питания?

— Если по мелочи, то хожу в магазин возле дома, если впрок, то едем раз в две недели в «Метро», на рынок ходим за свежими овощами.

— Дежурное блюдо?

— Пельмени, вареники, колбаски мясные берем в «Метро», замораживаем, потом, в случае чего, быстро на сковороду, 10-15 минут, мамалыгу сварю, и все готово. Салатик свежий накрошила, и ужин есть. Грибы замораживаю, тоже очень быстро готовятся.

— Самое любимое блюдо в вашей семье?

— Это тунец, тушенный с зеленым горошком. Это блюдо на все времена, и летом, и зимой, и дети всегда просят добавку. Можно есть и есть.

— Без какого блюда не обходится ни один семейный праздник?

— «Pasta di tonno» (крем из тунца), это намазка на бутерброды, очень нежная, делается быстро и просто из сливочного масла и консервированного тунца. На любой семейный праздник у нас на столе есть это закусочное блюдо. Иногда делаем оливье, крабовый салат, но не на каждый праздник.

— Пробовали ли вы что-то экзотическое, и какие у вас впечатления?

— О, да! Я тогда была в Италии. Сижу в гостях за столом, угостили улитками, я сначала не знала, как выковыривать их из панциря. А когда достала саму улитку, думала, что меня вырвет. Я её в рот, а она назад лезет. Проглотила кое-как эту мерзость, ради приличия. Никогда в жизни больше не попробую эту гадость. Хотя я даже не успела понять, какая она на вкус была.

Рецепт от гостя:

Тунец, тушенный с зеленым горошком

(на 6 порций)

• 3 банки консервированного зеленого горошка (можно взять замороженный горошек 1 кг)
• 3 банки консервированного тунца в оливковом масле
• 1 средняя головка репчатого лука
• 1–2 зубка чеснока
• 0,5 л томатного сока
• 50 г натертого сыра твердых сортов, можно любой
• соль, перец по вкусу​

Способ Приготовления 

На небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелконарезанный лук и чеснок до прозрачности.

Сливаем жидкость из банок с горошком и добавляем горошек в сковороду к луку и чесноку. Тушим 5 минут. Если готовите из замороженного горошка, тогда тушите его чуть дольше.

Добавляем томатный сок (у меня домашний), тушим несколько минут, добавляем тунец в масле. На среднем огне тушим, пока не выпарится жидкость, примерно 15 минут.

Добавляем соль, перец, кусочек сливочного масла, сыр, перемешиваем. Готово. Приятного аппетита!

Время приготовления 25–30 минут.

Блюдо от гостя рубрики  «Тунец, тушенный с зелёным горошком». Фото гостя

Ольга Шульга