Киш лорен и лионез — пирог и салат по-французски. Готовим с Алиной Лунгу

Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.

— Чем вкусным порадовать родных? Кажется, самое время испечь пироги. Поверьте, вам понравится его вкус, не зря это блюдо одно из популярнейших во французской кухне. А к пирогу отлично подойдёт хрустящий и вкусный салат «Лионез». Ну и самое главное — приготовить этот обед легко сможет и новичок на кухне.

Киш лорен с лососем и брокколи

Состав Продуктов

Тесто:

• сливочное масло — 100 г + для смазывания формы
• мука — 250 г
• вода холодная — 60 мл
• соль — 1 чайная ложка

Начинка:

• красная рыба — 1 стейк (300 г)
• брокколи — 1 небольшое соцветие
• сливки 20% или молоко — 200 мл
• яйца — 4 шт.
• тимьян — 2 веточки
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Начнем с приготовления теста. Холодное сливочное масло режем на кубики и кладем в глубокую большую миску. Добавляем холодную воду, муку, соль и вымешиваем тесто 10 минут до гладкости. Чтобы упростить процесс, можете использовать кухонный комбайн.

Обычно французское песочное тесто скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и охлаждается в холодильнике 30 минут, но наше тесто получится очень эластичным и его можно срази использовать.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто толщиной 5 мм. и переносим на форму. Аккуратно пальцами распределяем тесто по форме и ножом срезаем лишнее тесто формируя красивый бортик.

Вилкой делаем проколы (чтобы тесто не надувалось во время запекания) и запекаем 10 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.

Для начинки брокколи моем и разделяем на небольшие соцветия (если слишком крупные, режем ножом пополам). Рыбу хорошо моем, очищаем от костей, шкурки и режем крупно.

В миске взбиваем венчиком яйца, добавляя сливки, лисья тимьяна соль и перец по вкусу.

В форме распределяем на коржике брокколи и кусочки рыбы. Заливаем наш пирог яично-сливочной массой и запекаем 30 минут. Подается блюдо горячим, как говорится с пылу с жару.

Салат «Лионез»

Состав Продуктов

• листья салата — 50 г
• бекон — 80 г
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1/2 шт.
• винный уксус — 2 ложки
• дижонская горчица — 1 чайная ложка
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Способ Приготовления

Листья салата рвем руками, моем и высушиваем в центрифуге. Бекон режем на полоски. Лук очищаем и режем тонко на перья. В сковороде нагреваем масло и жарим бекон до румяности.

Вытаскиваем бекон на тарелку и жарим лук пару минут в той же сковороде. Возвращаем бекон на сковороду, добавляем ложку винного уксуса, горчицу и перемешиваем.

Готовим яйцо пашот. Доводим воду в ковшике до кипения, добавляем ложку уксуса и чуточку соли. Венчиком делаем воронку и туда аккуратно добавляем яйцо, варим 2 минуты.

В миске смешиваем листья салата со всем содержимым сковороды и выкладываем на тарелку. Сверху на салат кладем яйцо пашот. Подаем блюдо сразу, пока яйцо горячее, чтобы при нарезании вытек жидкий желток.

Приятного аппетита!!!

Больше рецептов в авторской рубрике Алины Лунгу