- Слюнки Потекли
Киш лорен и лионез — пирог и салат по-французски. Готовим с Алиной Лунгу
Так выглядит обед по-французски...
Рассказывает и показывает бельцкий повар Алина Лунгу.
— Чем вкусным порадовать родных? Кажется, самое время испечь пироги. Поверьте, вам понравится его вкус, не зря это блюдо одно из популярнейших во французской кухне. А к пирогу отлично подойдёт хрустящий и вкусный салат «Лионез». Ну и самое главное — приготовить этот обед легко сможет и новичок на кухне.
Киш лорен с лососем и брокколи
Состав Продуктов
Тесто:
- сливочное масло — 100 г + для смазывания формы
- мука — 250 г
- вода холодная — 60 мл
- соль — 1 чайная ложка
Начинка:
- красная рыба — 1 стейк (300 г)
- брокколи — 1 небольшое соцветие
- сливки 20% или молоко — 200 мл
- яйца — 4 шт.
- тимьян — 2 веточки
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Начнем с приготовления теста. Холодное сливочное масло режем на кубики и кладем в глубокую большую миску. Добавляем холодную воду, муку, соль и вымешиваем тесто 10 минут до гладкости. Чтобы упростить процесс, можете использовать кухонный комбайн.
Обычно французское песочное тесто скатывается в шар, заворачивается в пищевую пленку и охлаждается в холодильнике 30 минут, но наше тесто получится очень эластичным и его можно срази использовать.
Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто толщиной 5 мм. и переносим на форму. Аккуратно пальцами распределяем тесто по форме и ножом срезаем лишнее тесто формируя красивый бортик.
Вилкой делаем проколы (чтобы тесто не надувалось во время запекания) и запекаем 10 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
Для начинки брокколи моем и разделяем на небольшие соцветия (если слишком крупные, режем ножом пополам). Рыбу хорошо моем, очищаем от костей, шкурки и режем крупно.
В миске взбиваем венчиком яйца, добавляя сливки, лисья тимьяна соль и перец по вкусу.
В форме распределяем на коржике брокколи и кусочки рыбы. Заливаем наш пирог яично-сливочной массой и запекаем 30 минут. Подается блюдо горячим, как говорится с пылу с жару.
Салат «Лионез»
Состав Продуктов
- листья салата — 50 г
- бекон — 80 г
- яйцо — 1 шт.
- лук — 1/2 шт.
- винный уксус — 2 ложки
- дижонская горчица — 1 чайная ложка
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Способ Приготовления
Листья салата рвем руками, моем и высушиваем в центрифуге. Бекон режем на полоски. Лук очищаем и режем тонко на перья. В сковороде нагреваем масло и жарим бекон до румяности.
Вытаскиваем бекон на тарелку и жарим лук пару минут в той же сковороде. Возвращаем бекон на сковороду, добавляем ложку винного уксуса, горчицу и перемешиваем.
Готовим яйцо пашот. Доводим воду в ковшике до кипения, добавляем ложку уксуса и чуточку соли. Венчиком делаем воронку и туда аккуратно добавляем яйцо, варим 2 минуты.
В миске смешиваем листья салата со всем содержимым сковороды и выкладываем на тарелку. Сверху на салат кладем яйцо пашот. Подаем блюдо сразу, пока яйцо горячее, чтобы при нарезании вытек жидкий желток.
Приятного аппетита!!!
Если вы хотите продолжить получать честную и объективную информацию на русском и румынском языках, поддержите «СП» финансово на Patreon!
Помогите нам создавать контент, который объективно информирует и способствует положительным изменениям в Молдове. Поддерживая нашу независимость, вы помогаете развитию честной и качественной журналистики в стране.
Кроме того, что вы поможете нам, вы получите приятные бонусы в виде просмотра нашего сайта без надоедливой рекламы, а также подарков с логотипом «СП»: сумок, кружек, футболок и не только.
