Как заморозить, замариновать и засолить на зиму сладкий перец

Для тех, кто любит фаршированный перец и не собирается отказывать себе в этом удовольствии в любое время года, расскажем о разных способах заготовки этого овоща. Использовать такой перец можно и для приготовления других овощных блюд зимой.

Замораживаем

Выберите самые красивые перцы, одинаковых размеров, без каких-либо повреждений. Тщательно промойте овощи, срежьте верхушку и удалите сердцевину.

Подготовленные перцы разложите единым слоем на противень, покрытый пергаментом. Поставьте в морозилку. Оставьте на одни-двое суток. Когда перцы станут твердыми, сложите их один в другой и поместите в пакетики. Предварительно выпустите воздух и проверьте пакеты на наличие дыр.

Перед заморозкой перцы можно пробланшировать (подержать в кипятке), так они быстрее приготовятся, а вкус будет нежнее. Достаточно опустить овощи в кипяток на полминуты. Достаньте перцы, слейте из них воду, просушите и сложите их друг в друга, положите в пакеты или на подложки и поставьте в морозилку. Такой продукт будет максимально похож по вкусу на свежий.

Когда будете фаршировать, размораживать не надо — положите начинку и отправьте в духовку.

На заметку: срок хранения замороженного сладкого перца — один год.

Маринуем и солим. Способ 1

На банку в 3 литра вам понадобится:

• пара столовых ложек соли;
• столовая ложка сахара;
• 3 столовых ложки 9-процентного уксуса.

Простерилизуйте банку и крышку.

Помойте перцы и вырежьте все лишнее. Наполните тару овощами. Можно вкладывать плоды друг в друга — будет больше места.

Залейте закрутку кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышкой.

Слейте воду с закатки в кастрюлю. В маринад добавьте сахар с солью и вскипятите. Проварите еще пару минут.

В банку налейте уксус. Кипящей заливкой заполните банку с маринованными перцами. Затем нужно сразу закатать продукт, перевернуть и завернуть в одеяло на пару дней.

На заметку: такие консервы вполне пригодны для хранения при комнатной температуре.

Маринуем и солим. Способ 2

Рецепт рассчитан на банку объемом в 3 литра. Вкус получается очень ярким, особенно если вы добавите в маринад свои любимые специи.

Состав Продуктов

• полтора килограмма перца;
• 4 лавровых листа;
• по 6 горошин черного и душистого перца;
• веточка сельдерея;
• соль по вкусу;
• пара столовых ложек 9-процентного уксуса;
• чайная ложка сахара.

Способ приготовления

Срежьте верхушку перца и удалите семена. Тщательно промойте.

Посолите воду в кастрюле, вскипятите. Опустите туда перцы, бланшируйте в течение минуты.

Доставайте по одному овощу и сливайте из них воду. Кладите перцы в стерильную банку.

Для маринада вскипятите полтора литра воды, посолите, добавьте сахар и горошины перца, зелень. Варите в течение пяти минут после закипания.

Налейте в банку с перцем уксус, а потом залейте заготовку горячим маринадом.

Закройте банки стерильными крышками, переверните и укутайте. Подождите полного остывания.

Хранить банки необходимо в кладовке или любом другом прохладном месте (но не в холодильнике). Консервация легко простоит до зимы и даже дольше.

Сладкий перец в томате

Состав Продуктов

• 10 перцев;
• килограмм помидоров;
• 3 столовых ложки соли.

Способ Приготовления

Нарежьте томаты кубиками небольших размеров, поставьте на умеренное пламя. Варите 15 минут, снимая пенку и периодически помешивая.

Помойте перцы, срежьте верхушку и удалите сердцевину. Пробланшируйте их в отдельной кастрюле кипятке в течение четырех минут.

Помидоры посолите и варите еще пару минут. Перцы вставьте друг в друга и уложите в стерильные банки.

Помидорную массу пропустите сквозь сито. Полученным соком залейте заготовку. По возможности лейте так, чтобы сок попал внутрь перцев. Закатайте, переверните и укутайте.

После остывания храните в прохладном месте.

Источник

Читайте также:
Солим и маринуем помидоры. 7 рецептов заготовок на зиму
Как солить огурцы: 7 советов и 5 рецептов
Как заморозить баклажаны на зиму: три способа